El vino de “paille” es especial, se elabora con los granos de las uvas pasificados en naves, que están acondicionadas con cañizos de paja.
Las uvas se almacenan más de seis semanas en estas naves acondicionadas, hasta que se convierten en pasas. Han sido tradicionalmente una especialidad muy apreciada para los vinos de Misa dada su graduación natural, es decir, sin adición de alcohol.
Una larga maduración acaba perfilando el carácter del vino. Estos vinos de paille son sobre todo deliciosos para acompañar postres.
Comentarios
De un tiempo a esta parte le estoy cogiendo un vicio a los vinos de postre ciertamente peligroso, y aunque he probado algunes dulces de Toro o del valle del Loira, los PX siguen siendo mis favoritos. Esa densidad, ese sabor... bueno, que me enrollo, el caso es que hace unos días me regaló mi chica una botellita de Sacristía Romate (Pedro Ximenez) y no quisiera que se me estropeara. Lo tengo en el frigorífico, porque con este riguroso calor temo que se me muera. Hago bien?
Gracias de antemano.
Siberita, el vino como sabrás debe estar a una determinada temperatura, aunque lo puedes tener en la nevera, porque la verdad el vino para postres esta mucho más rico frío
Un día de estos me compraré una neverita de vinos, es algo que me hace muchísima falta. Gracias.