Vino biodinámico

VelSid 23 de enero de 2006 9 comentarios

Algunos enólogos y algunas bodegas de España, practican la biodinámica, una técnica que actúa a un nivel energético sobre el vino y no físico. Lo que pretende esta técnica es mejorar el suelo donde está plantada la vid con preparados biodinámicos, o lo que es lo mismo, sustancias animales y vegetales respetando siempre los ciclos lunares.

En esta técnica al igual que en la biológica, no se utilizan ni abonos ni pesticidas, es más, la vendimia es manual igual que antaño. El uso de maquinaria está descartado. Se dice que los vinos biodinámicos están elaborados en armonía con el universo.

Esta técnica nos parece más bien biología extrema y nos da la impresión que encarecerá el producto final. ¿Qué diferencia puede haber entre recolectar la uva a mano o a máquina en cuanto al sabor del producto final? Y esto no es un anuncio de detergente. ¿Nos lo sabrías decir?

Más información | Diprimsa

Comentarios

1

estudiaenologia |

↓

Cada uno tendrá su opinión sobre ésta técnica. La mia, de forma breve y clara, que es una noñez más, una nueva parafernália alrededor del mundo del vino. Sólo tiene sentido real la recolección manual, ya que el realizarla en pequeñas caja de 15-20 Kg, te permite recibir la uva en bodega totalmente intacta, sin pérdida alguna de calidad y sin inicios previos de maceraciones y fermentaciones incontroladas.

23 ene 2006 09:44
normal
2

blues |

↓

Jurl... ¡¡¡a un nivel energético!!!

Os paso un interesante artículo que fue publicado en El escéptico digital y en elmundovino.com: ¿La biodinámica... en serio?

23 ene 2006 09:51
normal
3

velsid |

↓

Muy bueno el artículo Blues. Encontramos lógica con lo que dice Estudiaenologia con respecto a la recogida de la uva y si, es una nueva parafernalia.

Un saludo.

23 ene 2006 10:13
normal
4

blues |

↓

Más que nueva parafernalia, o ñoñez, que lo es, me decanto más por "pamplina" o directamente por "fraude". Pero en fin, por no darle más vueltas, el que que suscribe no comprará un solo vino en el que en su etiqueta ponga algo de eso, aunque ello no le haya supuesto incremento de un solo céntimo en el precio.

Me quedo con el final del artículo que, con vuestro permiso, reproduzco aquí:

"Cuide la tierra y sus viñas, recupere el equilibrio del suelo, dedíquele sus mejores esfuerzos a su trabajo y elabore un vino que nos haga disfrutar; de ahí llegará su recompensa. Pero no venga con la monserga de que ese menhir o las pulverizaciones homeopáticas o el girar de las constelaciones en el firmamento aportan por sí mismos ni siquiera una fracción ínfima de calidad a lo que hay dentro de la botella".

Un saludo

23 ene 2006 13:33
normal
5

pisto |

↓

Hola,

Además de mucha parafernalia (y hay quien dice que un cierto contenido político en el que no pienso abundar), la biodinámica supone un respeto por el viñedo que no se puede igualar en casi ningún lugar del mundo.

Basta con darse un paseo por Le Clos du Bourg en Vouvray, o por Les Vignes Francaises en Foule de Mark Angeli, o por el majestuoso Clos de la Coulée de Serrant para darse cuenta que hay pocos viñedos que dejen expresar el terroir como los que son cultivados en biodinámica, sin apenas química (algo de caldo bordelés), respetando ciclos lunares...

Lo dicho, que no todo es la biodinámica, y que la biodinámica es algo más que la superchería del cuerno de vaca. Pero, por mí, que todos los bodegueros bailen el ritual de la lluvia si, además, destierran los herbicidas y pesticidas y empiezan a respetar el viñedo hasta sus últimas consecuencias.

La prueba del algodón es la calidad del vino. ¿Son los vinos biodinámicos mejores que los de sus vecinos no-biodinámicos? ¿Son los vinos de Descendientes de J. Palacios los mejores vinos del Bierzo? ¿Es L'Ermita el mejor Priorat? ¿Es la Romanée-Conti mejor borgoña que los vecinos no bio? Yo lo tengo bastante claro.

Por cierto, ese Domaine de L'Ecu que sale en las fotos, es tremendo vino. Lo que pasa es que hay que darle un mínimo de cinco años de botella. Y es biodinámico.

pisto

23 ene 2006 23:52
normal
6

pisto |

↓

Hola de nuevo,

al final me he ido por las ramas y no he respondido a lo que preguntabas. Sí que existe diferencia entre vendimiar a mano y vendimiar a máquina.

La vendimia mecánica es mucho más agresiva para los racimos. Puede romper algunas bayas, que pueden comenzar a fermentar antes de llegar a la bodega, algo que redundará negativamente en la calidad del vino final.

Además, una vendimia manual es imprescindible en muchos viñedos como las escarpadas laderas del Mosela donde se hace ese EisWein del que hablábais en una anotación anterior. Algo similar ocurre en el Priorat, en la Ribeira Sacra, o en algunos viñedos prestigiosos del Ródano, por poner ejemplos.

Eso sin contar con que la vendimia mecánica obliga a separar las cepas y a utilizar diferentes tipos de conducción del viñedo, cuando en muchas zonas se llevan a cabo sistemas de conducción o poda poco apropiados para ello. Las densidades de plantación elevada, además, dificultan la vendimia mecánica, pero ayudan a autorregular la producción del viñedo.

Pero hay un hecho definitivo. El 99 % de los grandes vinos del mundo se vendimian de forma manual.

Eso no quiere decir que para muchos vinos de gama media, la vendimia manual sea la única posibilidad.

pisto.

24 ene 2006 00:03
normal
7

estudiaenologia |

↓

Ahora que hablais sobre los vinos de la ribera sacra( aunque no venga muy al tema). Son vinos que para mí tienen un gran respeto por la labor que supone su recolección, ya que en muchas de las ocasiones deben recurrir al acceso y transporte de la uva a través del rio Sil. Luego, en lo que respecta a calidad, pues dejan mucho que desear.

24 ene 2006 20:33
normal
8

calfuche |

↓

Cuando observas las uvas cosechadas a máquina ya por ingresar a la molienda, notas la diferencia; hay uvas rotas por doquier que ya empezaron a fermentar; la temperatura de la cosecha es superior en ese momento que si cosechase a mano; acarrean también uvas que no estan a punto de maduración y alguna suciedad propia de la vegetación de las cepas. Yo no sé si esto es importante para el resultado final del vino, pero la direfencia existe y se ve alli, justo antes de echar en molienda. Salud Calfuche

2 feb 2006 18:40
normal
9

silvana |

↓

aparte de asombrarme la "ñoñez" de aquellos que tratan como "ñoñez" lo del vino biodinamico, puedo afirmar que su ignorancia se nota a leguas con solo leer sus comentarios… lo peor que puede hacer el que no sabe de los temas que se esta hablando, es emitir un prejuicio descalificativo frente a algo que no se conoce ni se entiende. seguramente el mismo individuo lee el horoscopo, aunque diga que no le cree nada, lo lee, sabiendo que se basan en la influencia de los astros, los mismos que influenciam, asi como la luna a las mareas y todas las actividades de todos los seres vivos del planeta, nos vemos todos influenciados por todos los astroas del cosmos, y no solos eso, cada pensamiento, palabra y actitud nos afecta a nivel energetico. el que no crea esto, que viva en la ignorancia, pero que no trate de convencer a los demas de que su ñoñez es mejor que vivir de acuerdo a las leyes de la naturaleza, siguiendo los ciclos naturales de la luna y no el calendario irregular de meses que duran dias mas o menos, que claramente, le irrgulariza la mente a aquellos ñoños que lo siguen. gracias a los que apoyan la naturaleza

30 oct 2006 16:22
normal