Vino rosado o clarete no son lo mismo

Mercedes Piky 17 de noviembre de 2006 1 comentario

VinoRosadoYClareteLos vinos rosado y clarete se han considerado de segunda frente a los blancos o tintos, pero en los últimos años se están elaborando muy buenos vinos en bodegas de gran prestigio, sin embargo, existe muchas veces una pequeña confusión entre ambos vinos que es conveniente aclarar. El vino rosado o clarete no son lo mismo, la elaboración de ambos se puede obtener tanto de uvas negras como de la mezcla de uvas blancas y negras.

Para conseguir un vino rosado de calidad, tendremos que dejar macerar el mosto y el hollejo entre 8 y 24 horas, evitando que fermenten y, una vez alcanzado el color deseado, extraemos el mosto; sólo entonces se inicia la fermentación. En el caso del clarete la toma de color se realiza por la fermentación de los hollejos junto con el mosto, es decir, que su elaboración es como la de los tintos.

Más información | infoagro

Más noticias sobre: Enología
Tags: vino

Comentarios

  • 1 Avatar
    estudiaenologia | 1 estrellas
    ↓

    Hombre esa definición de clarete, no la veo yo muy acertada. En principio, el problema de la palabra "clarete" es que se utiliza para nombrar a los vinos rosados en algunas zonas de España, lo que hace confundir si se está hablando de un vino rosado o de un clarete. A lo que vamos, un clarete es el vino obtenido por la mezcla de pasta tinta (mosto y hollejo) y mosto blanco. Era una técnica muy usual en La Mancha y Valdepeñas, aunque todavia está extendido su uso. Las proporciones dependen del alaborador, pero como media viene a ser un 30-70 (B-T). Si esas proporciones se disminuyen, se obtiene un vino "rosado", pero que se trata de un clarete y no de un rosado. La diferencia es clara, ya que el rosado adquiere la capacidad aromática de la uva tinta , mientras que en el clarete una parte proviene del hollejo tinto, y el resto de la pulpa de la uva tinta.

    17 nov 2006 12:55 Permlink
    normal

Destacado

Suscríbete