Bloggers frente a crÃticos gastronómicos. ¿Nuevos prescriptores? fue el nombre de la mesa redonda en la que participé en Navarra Gourmet la semana pasada. Es una pena, pero no tengo fotos de mi mesa asà que os pongo una foto de la mesa de la mañana, La blogosfera gastronómica. ¿Una realidad emergente? en la que participaban Manuel Gago, Philippe Regoll, de Observación Gastronómica; Cristina MartÃnez, Garbancita; Joan Jiménez, autor de Cómo cocinar tu marca; y Jorge Guitián de Diario del Gourmet de Provincias y del perro gastrónomo.
La mesa redonda en la que yo participé estaba formada por Carlos Maribona de Salsa de Chiles del Diario ABC; Miguel Vila, de Colineta; la periodista catalana Tana Collados (Club de Cuines y Siete CanÃbales) Roberto González, El Pingue del Diario Público y yo mismo de Directo al paladar.
Hoy os querÃa traer los puntos básicos que defendà en mi ponencia.
Me tocó mojarme después de Carlos Maribona, el cual hizo un intervención muy en la lÃnea, de los que estamos en este mundillo desde hace algún tiempo le conocemos. Básicamente defendió la crÃtica gastronómica como un quéhacer de los crÃticos gastronómicos profesionales. Esto nos introdujo en una espiral de discusión periodÃstica muy lejos de lo que en mi opinión deberÃa haber sido el tema central de bloggers. De hecho, entre la gente de la sala (que veis en la foto) habÃa muchos periodistas de otros medios, editoriales, El PaÃs, etc (incluso una persona dormida (sic)). La discusión se detuvo entonces entre que era una crónica y que era una crÃtica.
Tampoco es plan de traeros una transcripción literal de mi intervención por lo que os la resumiré en los puntos, que yo creo, fueron los fundamentales.
En primer lugar, a mi juicio, me parecÃa interesante desterrar algunos de los clichés por los que se les conoce a los bloggers y también a los crÃticos gastronómicos. De esa forma, desnudar algunas de las falsas identidades que se nos presume para acercar posturas. Ni unos son tan buenos ni los otros tan malos y al revés.
De hecho, algunas veces tanto a los crÃticos como a los bloggers se nos invita a restaurantes o se nos envÃan muestras de productos, etc. Cosa que el propio Maribona apoyo y dijo, no textualmente, que mal crÃtico gastronómico serÃa una persona que cambie una crÃtica a mejor de un restaurante solo porque le hayan invitado. Eso serÃa una hipoteca para una carrera profesional demasiado alta.
En otro orden de cosas me detuve en un ataque que se suele hacer a los bloggers que escriben bajo un nick. Se nos suele atacar diciendo que actuamos camuflados con oscuras intenciones por la comodidad del anonimato. Yo quise puntualizar algunos aspectos.
- Primero, diferenciar entre el anónimo que escribe en los comentarios atacando sin escrúpulos. De eso somos responsables y hay que actuar en su contra.
- Segundo, hay que tener claro que una persona no es anónima por que escriba con un nick. Es anónima si no se la conoce. Pero Pintxo tiene (tengo) una identidad que me la da el estilo de texto, la gramática, mis expresiones, las cosas sobre las que escribo igual que (le utilice de ejemplo) Carlos Maribona es Carlos Maribona porque escribe sobre restaurante de una forma y se le conoce por lo que opina de unos y otros.
- Tercero, el anonimato no es un arma en sÃ, el arma es el blog y la capacidad de influir, como nuevos prescriptores. Y eso es lo que debemos controlar bajo una normas éticas de conducta esenciales.
En cuanto a la pregunta en cuestión sobre si somos prescriptores yo indique que sà lo somos por los siguientes motivos:
- La necesidad de información actualmente es muy superior a cualquier época pasada.
- El crecimiento sostenido de los blogs.
- La importancia de los medios de comunicación tradicionales en nuevos métodos de comunicación que les acerquen a los ciudadanos a la vez que les proporcionen nuevas formas de ingresos.
Y por último cerré mi intervención con algunas de las conclusiones del último congreso de periodismo en la Red, organizado por la Universidad Complutense de Madrid.
- El debate entre bloggers y periodistas está acabado. Es evidente que el blog es una herramienta más de comunicación y que muchos periodistas poseen también un blog.
- Los blogs aportan un toque de realidad, al estar narrados en primera persona.
- La subjetividad es un valor en alza, dejando a un lado la mÃtica objetividad.
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Cómo se desarrolla un concurso de cocina. El desenlace.
Hola: me parece muy interesante el debate entre el papel de crÃticos y blogueros en la gastronomÃa. Y, estoy totalmente de acuerdo con que la subjetividad es muy importante. De hecho, en la cocina, y en la vida diaria es muy normal pedir opinión a otras personas conocidas, amigos o compañeros de trabajo. Saludos. (por fÃn he conseguido dejaros un comentario)
Estoy completamente de acuerdo con Pintxo. Para mi, el blog se ha convertido en una via de consulta mucho más útil, cercana y amplia que la crÃtica gastronómica. Es posible que podamos dudar de la objetividad de las opiniones de un blogger, pero esto también sucede en la crÃtica gastronómica ¿no?. Además, a vosotros os conocemos por vuestra forma de cocinar y sabemos si nuestro gusto coincide con el vuestro, asà que, como dice Charo, es muy normal pedir a nuestros conocidos opiniones sobre un restaurante o un producto determinado. En cualquier caso, es una cuestión "en marcha". La blogsfera crece y crece de forma saludable y no hay duda de que ya forma parte del presente y tiene UN GRAN FUTURO
Charo el próximo lunes será más fácil comentar... con mail y contraseña y ya está :))
Muchas gracias por vuestra opinion. El tema de cuando vas a ir a un restaurante y le preguntas a los amigos también surgió en mi mesa. Y bien cierto que es, cuando le preguntas a alguien y te aconseja un restaurante vas y no te gusta a ti ya sabes que a esa persona no le volveras a preguntar.
Mas o menos ocurre lo mismo con un blog, si entras, ves una receta que te dicen unas cosas, la haces y no consigues que te quede igual, es muy dudoso que vuelvas a entrar a dar otra oportunidad. O lo mismo si hago la cronica de un restaurante y al ir tu no percibes lo mismo...
Esa es la riqueza de los blogs. Nuestra subjetividad y tambien un arma de doble filo para nosotros, los editores. hay que medir mucho lo que decimos sin perder nuestro compromiso con nosotros mismos y con nuestro publico.
Saludos y gracias de nuevo ;)
¡Hola Pintxo! Sabes que estamos totalmente de acuedo con todo lo expresado, y tuvimos la oportunidad de decirtelo en persona después de la mesa redonda - debate. Es más creemos que se demostro con creces, gracias a ti, MIguel Vila y el pingue - que aportó un toque de alegrÃa al encuentro-, que este debate está perdido y además es totalmente esteril, ya que los blogs están ganando mucha credibilidad frente a un tipo de crÃticos gastronómicos.
Es más, y como le pedimos a Carlos Mirabona: Pongase el traje de celÃaco y vuelva a esos mismos restaurantes a hacer la crÃtica, entonces serán malas crÃticas en su mayorÃa ¿para cuando crÃticos gastronómicos para todas las personas que tienen intolerancias o alergaias alimentarias?... Se hizo el silencia; nadie respondÃa; ni el más experimentado de los crÃticos ¿es tan dificil contestar?
Gracias Pintxo por tu intervencion y por todo.
Besotes y abrazos
Ana y VÃctor.
Gracias a vosotros!!
La verdad que sÃ, Maribona hizo oidos sordos... y a mi me pareció una idea genial. Y tampoco cuesta tanto de vez en cuando hacer ese esfuerzo.
"Oiga pero soy alergico a la lactosa... oiga no tolera el gluten.."
Abrazossososososos :)))