La Garoinada 2008 está a punto de empezar.
A partir de este viernes 18 de enero ya se podrá degustar esta especialidad gastronómica en los restaurantes del municipio de Palafrugell adheridos a la iniciativa.
Si ustedes se están preguntando que es una garoinada han llegado al sitio correcto. La garoinada no es ni más ni menos que la degustación de erizos de mar; una práctica gastronómica muy típica de las poblaciones marineras del Empordà.
Así es, “garoina” o “garota” es como le llaman en la zona al erizo de mar: el “ourizo de mar” en Galicia; el “oricio” en Asturias.
La tradición imponía, almenos hasta hace unas décadas, que en estas fechas de invierno, que es cuando los erizos están en su mejor momento de consumo, los habitantes de muchos pueblos de la costa de Girona se acercaran a las rocas en su busca para degustarlos en la misma orilla, con un poco de pan y un porrón de vino, tinto y joven, si pudiera ser. Hoy es un recurso relativamente escaso, sometido a normativas que regulan su extracción, con medidas mínimas y periodos de veda. Aún así, se pueden encontrar en temporada en las pescaderías de la zona.
La campaña de promoción, Garoinada 2008 en Palafrugell, se celebra este año desde este 18 de enero y hasta el 9 de marzo. Consta de un menú con los imprescindibles erizos de entrante, más un segundo plato que puede variar según el restaurante que usted eliga pero que casi siempre suele ser un plato marinero: un “suquet de peix”, un arroz negro, bacalao…
¿Se lo van a perder?
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Comentarios
Buen recordatorio Calamar!. Acostumbro por estas fechas (desde diciembre hasta marzo) a coger yo mismo las "angrotas" (así las llamamos en la mar del nord - por encima del Cap de Creus). Su sabor a mar, yodado, es intensísimo. Existen unas 500 especies diferentes, y recomiendo no coger las absolutamente negras con ausencia de púas en la base. Las del Alto Ampurdà no son tan carnosas ni llenas como las gallegas y asturianas, pero su sabor es incomparable más fino y complejo. Su carne (los filetes interiores dispuestos en forma de estrella de mar) pudee ser anaranjada o carmín. Las acompaño con un blanco con cuerpo, y últimamente con finos y/o manzanillas. Se limpian bien, se rebaña el interior con un poco de pan..y a gozar!, esquisito!.
Salut!
Joan
Bienvenido Xiconeta,
Esa combinación con jereces y manzanillas no se me había ocurrido pero puede ser genial: esas notas salinas y jodadas de los dos productos se pueden complementar a la perfección. Tomo nota.
En cuanto a la sinonímia me decidí a poner las que se oyen en el Baix Empordà ya que solo en catalán y con un repaso breve en la red encontré unas cuantas (demasiadas para el post): garoina, garota, oriç, urís, garota de roca, bogamarí, eriçó de mar… ahora con tu aportación también, angrota.
Por lo demás, excelente aportación la tuya que completa muy bien la entrada.
Por cierto, no se te ocurra poner en Google "Garota", te va a salir de todo menos erizos… ;-)
Saludos,
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