El X Campeonato de España de Cocineros se celebrará del 8 al 10 del presente mes dentro del marco del XX Salón Internacional del Club del Gourmet que se celebrará en Madrid. La importancia de este concurso radica en que el ganador podrá representar a España en la próxima edición del Bocuse D´Or, considerado como el campeonato mundial de los cocineros y que se disputará en Lyon (Francia).
Los participantes deberán elaborar dos platos, uno con pescado y otro con carne acompañados con tres distintas guarniciones. Dispondrán de un total de cinco horas para la elaboración de estos platos. Los ingredientes base serán el pollo y el salmón, que serán proporcionados por la organización del concurso, el resto de ingredientes deberán traerlos los mismos cocineros.
Una buena presentación, una rica degustación y un arte innovador, serán aspectos fundamentales para ganar el campeonato.
Sin duda los participantes nos van a sorprender con deliciosas creaciones gastronómicas que, en principio, solamente tendrán la oportunidad de degustar los miembros del jurado. Esperaremos impacientes conocer quién será el representante español en el prestigioso campeonato Bocuse D´Or.
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Comentarios
Este X concurso de Cocineros celebrado en Madrid los dias 9 y 10 de mayo durante el Salon del Gourmet ha sido vergonzoso. Asombrados e impotentes pudimos comprobar como la mitad de los participantes se saltaban las normas del concurso a la torera y en lugar de presentar los platos y guarniciones en bandeja para luego ser emplatados (12 porciones del plato principal más 12 porciones de cada una de las 3 guarniciones), decidieron colocar los platos ya emplatados (1 porción del plato principal más tres guarniciones) sobre las bandejas sin que nadie dijera nada ni fuesen descalificados. Tan solo un grupo de seguidores del candidato Balear, al percatarse de la trampa, abuchearon y silvaron hasta que de una forma dictatorial y agresiva fueron mandados callar. Al tener que presentar todas las porciones en bandeja para luego ser emplatadas es muy facil que en el proceso se altere tanto la presentación como la temperatura de los platos. Sin embarbo, si colocamos doce platos sobre una bandeja y simplemente los repartimos al jurado nos permite controlar mucho mas las temperaturas (platos calientes) y evitar cambios en la presentacion ya que no lo tocan los camareros. Lo dicho, una verguenza! y da la casualidad de que los tres finalistas presentaron todo emplatado!! Le deseo lo mejor al cocinero Madrileño que quedó en primer puesto y espero que no utilice la misma trampita para el Boquise D´or ya que seguro que le descalifican. Los franceses se toman esto mucho mas en serio que nosotros.
Pues muchas gracias por la información y tu punto de vista, la verdad es que nos quedamos un poco perplejos. Un saludo.
Creo que te confindes. Presencie el torneo y los familiares del participante de baleares se portaron faltal, incluso insultando al jurado ... Ellos creian que ganarian, por cierto como alguien se puede presentar a un concurso copiando. ES EL CASO DE BALEARES con una guarnición de esferificación de ferran adria.
No me confundo en absoluto. Ni tampoco defiendo al cadidato de baleares (a quién no conozco de nada) ni sus formas, pero lo que se presenció fue una protesta porque no se cumplieron las normas del concurso y no porque no ganara su representante. De hecho, las protestas y abucheos comenzaron cuando salió la primera bandeja emplatada, no solamente cuando anunciaron a los ganadores.
yo e tenido la fortuna de participar representando a mi tierra, soy el ayudante del coinero carlos martinez ros representante de castilla la mancha, sinplemente y sin crear polemica, expresar nuestra total desilusion con el funcionamiento del concurso bocuse d´or en el que se han dejado reflejada la poca seriedad con la que nos tomamos este tipo de eventos en españa y la facilidad con la que se puede manipular un certamen de estas caracteristicas por las personas mas mandatarias dentro de la gastronomia española, hago referencia en este caso al jurado de esta edición, encabezado por juan mari arzak, los cuales eran los primeros en saltarse las normas ala torera como el mismo nos comentaria entre sonrisas al representante de baleares, oscar, al cual le mando un saludo por que hizo un trabajo maravilloso, al margen de esferificaciones y otras tecnicas el cual no fue el unico en utilizar. nuestro asombro era enorme al presenciar tantas irregularidades en un concurso en el cual las bases ya estaban especificadas y que aclaran que el modo de presentacion seria en bandejas y nunca emplatadas. ni las protestas ni las quejas formales al jurado de cocina ni a los representantes de comunidades en el jurado surgieron efectos, incrementando de esta manera nuestro nerviosismo y la sensacion de estar siendo ignorado por las personas organizadoras, que de esta manera y de un plumazo te quitan todas las ilusiones que tenias puestas, y sobretodo echan por tierra todo el trabajo que durante meses has realizado con toda la concentracion del mundo. esto tiene que cambiar, no pueden ni deben de mandar siempre los mismos el jurado debe de ser competente y ser el primero que cumple las normas y las bases para dar ejemplo a los participantes. gracias.
Amigos españoles eso si que es costumbre aqui en argentina donde hay unos pocos que siemmpre ganan los concursos