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Preguntas a Manu CatMan

Atrevete a ver al gato chef en acción... disfruta!! esa es lo que queremos! si un gato puede todos pueden www.cocinandoconcatman.com

respondida

Después de sacar las magdalenas del horno, se me bajan. ¿Qué puedo hacer?

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Iniciado por 2 estrellas

Hola Manu
Aunque he seguido varias recetas diferentes, para ir encontrando con cual me quedan mejor, no consigo que se mantengan las magdalenas esponjosas.
Al sacarlas del horno las coloco para que se enfríen en una rejilla, pero al poco ya se han bajado y quedan compactadas.
Me sucede igual con moldes de silicona que con papel.
Que puedo hacer?
Muchísimas gracias por tus consejos!!!
Un saludo


1 Respuesta

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    Invitado

    Hola, Gracias por tu pregunta…

    Molde de metal lo primero ¿ok?, lo segundo el horno ¿está bien caliente? y paso tres, ¿están bien cocidas? a ver si es que quedan cruditas y por eso se caen… cuéntame y lo vamos resolviendo, un poco más arriba tienes más consejos ¿ok?


    saludos

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    Gracias por responder!!!
    Lo del molde de metal va relacionado con la temperatura, o solo para poder “sustentar” el molde de papel mientras crece la masa?
    No uso molde de metal, sino unos de cristal para los moldes de papel. Los de silicona son lo bastante “fuertes” para aguantar.
    Si que me salen bien cocidas (el palillo seco) y al comerlas por lo menos no aparentan crudas (aunque ya están compactas)
    He visto en tus otros consejos que dices no parar de batir, y no abrir jamas el horno.
    Probare a estar atenta sobre esto, porque no soy consciente si alguna vez lo he hecho.
    Gracias de nuevo

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    Hola Manuel : Yo no soy una experta pero creo por mi experiencia que habras hechado demasiada levadura . Eso hace que el gas que se forma al entrar en acción la levadura las eleve pronto pero luego bajen muy deprisa . Prueba a no poner tanta cantidad , y cuando las saques ponlas en rejilla como muy bien dices pero que no les de corriente de aire.Gracias por dejarme colaborar.