Científicos japoneses han descubierto una enzima en la cebolla que es la responsable de hacernos llorar cuando la manipulamos. Muchos han sido los remedios populares y no tan populares para intentar evitar los molestos lloros, como el que nos daba a conocer nuestra compañera Eliana, sin embargo, puede que el remedio propuesto por los japoneses sea el más eficaz hasta ahora.
A pesar de conocer cuál es la causa que motiva los lloros, modificar genéticamente una cebolla podría alterar el sabor que ésta confiere y sus propiedades, sin embargo, modificar genéticamente negando a la cebolla esta enzima, causa directa de la reacción irritante que nos provoca, no alteraría para nada el sabor ni las características, ya que esta enzima no contribuye en ninguno de los aspectos que los proporciona.
El descubrimiento de la enzima ha sido fruto de la casualidad, ya que se estaba estudiando la producción de otra sustancia partiendo de la cebolla. El descubrimiento abre nuevas posibilidades en el campo de la horticultura, pero aún queda mucho por investigar, hay que tener en cuenta que esta enzima es parte del sistema defensivo de la cebolla, si se queda desprovista de él, seguramente sufrirá muchos más ataques de los insectos que habitan en los campos.
El descubrimiento ha sido publicado en la revista científica Nature.
Más información | Science News
Más información | Nature
En Directo al paladar | No más lágrimas al cortar cebolla
Comentarios
Ya, pero probablemente ya no quitara la tos….XDDD
Amen de que en el paladar supongo que ya no será lo mismo, ¿o no?
Prefiero llorar. Los productos, todos, naturales. Cuanto mas modifiquemos peor. Y no estoy hablando de productos ecologicos, simplememte dejar a la naturaleza actuar, aunque nosotros controlemos las plagas o cualquier cosa que les perjudique. ¿Cuantas veces cultivamos algo o nos regalan algun producto de la huerta y notamos la diferencia tan grande que existe con los productos que se comercializan?