Hace ya un mes que estuvimos en casa de unos amigos nuestros, muy buenos amigos la verdad, José Luis y Bea. José Luis es venezolano y nos dijo que nos iba a hacer una receta de arepas. En la vida las habíamos comido y le dije si le podía ayudar. Así que manos a la obra que me puse, y creo que salieron bastante bien.
Antes de decir los ingredientes, con las recetas tradicionales y que son de tu tierra siempre pasa lo mismo, todo se hace a ojo. Así, con riesgo de pecar por exceso o defecto aquí vas los ingredientes para unas 12 arepas. 3/4 litros de leche, 400 gr de harina de maíz precocida (la cantidad no es exacta, ver elaboración), una cucharilla de sal, una cucharilla de azúcar.
La forma de elaborarlo tiene su cosa, aunque no es difícil. En un bol empezaremos echando la leche, la sal y el azúcar y poco a poco la harina.
Vamos removiendo poco a poco y seguimos incorporando la harina hasta que adquiera una textura pastosa, pero que se pueda formar una bola grande con las manos. En este punto la dejamos reposar unos 30 minutos.
Una vez reposada la masa comprobamos la textura de nuevo, no debería pegarse a las manos. Si esto ocurre, echamos un poco más de harina y mezclamos de nuevo.
Una vez ya conseguida la textura correcta cogemos porciones y las masajeamos con las manos, lanzando la bola de una mano a otra hasta conseguir una torta gorda. En este punto las ponemos en una plancha hasta que resulten ligeramente doradas por ambos lados.
Para comerlas lo mejor es partirlas por la mitad, todavía en caliente. Y las untamos de mantequilla y las rellenamos de queso. También podemos rellenarlas de salsa de tomate, u otro tipo de ingredientes. La verdad que le pegan muchísimas cosas.
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Comentarios
Fritas. Yo las comí siempre fritas y, creo, que no estaban pasadas por el horno. Claro que fue en el 86 en Canarias…en fin…
Si se pre-asan para poderlas fritar, porque sino quedan demaciado blandas,(no se si horno, en realidad nunca lo he usado para prepararlas) pero también saben muy rico fritas!
hola!
bueno, seguramente que hay distintos tipos de masas que se pueden hacer de formas distintas.
Seguro que las fritas tambien están buenas, en este caso solo estan pasadas por la plancha.
Saludos
Con lo de la harina me he perdido… harina de maiz precocida?
saludos!!
Bueno… es un preparado de harina de maiz. Se compra directamente asi, como harina de maiz precocida.
Seguro que la encuentras en tiendas de comida latinoamericana. Aunque cada vez mas superficies se atreven con este tipo de ingredientes.
Saludos
Muchas gracias!!
saludos.
hola, como venezolana les envio la manera tradicional de hacerlas, q publique en mi blog con fotos
http://www.pattyce.com.ar/2006/10/02/471-6-arepas-gana-magallanes/ espero les sirva.
AYER ME PUSE A HACER AREPAS, HAY QUE FRUSTRACIONNN, ME QUEDARON HORRIBLES, DURAS IMPOSIBLE COMERLAS, NO SE DONDE FALLE PERO EN ALGUN LADO NO HICE BIEN LAS COSAS S.O.S. AREPAS
Yo he comido toda mi vida arepa al desayuno, es típico de mi región, ya que soy antioqueña (Colombia). Pero aqui hacemos las arepas diferentes; en lo personal a mi me encantan bien delgaditas y muy muy tostadas. Por lo general las compramos hechas, pero para cuando las he hecho de harina, solo agrego agua a la masa (indicada por lo general en el paquete de harina) y las armo, hay varias formas de armarlas, la mejor es artesanal, que es haciendo una esferita de masa e ir aplastándola lentamente con las yemas de los dedos, llendo desde el centro a los extremos y homogeneizando el grosor una y otra vez hasta ir formando lentamente la arepita delgada; pero es una forma demorada y requiere de práctica para hacerlas bien sin que se quiebren. La forma que yo prefiero es mas rápida y práctica, que es poniendo las esferitas de masa entre dos bolsas y aplastandolas con una tabla o plato, y tras ello las corto con una forma circular, quito el exceso de masa y las despego de la bolsa. Así quedan listas para asar. Para preasarlas si es mejor en una plancha para evitar que se desbaraten, pero pueden también asarse en parrilla de gas con uan parrilla para arepas o rejilla. Yo a diferencia de esta receta no dejo la masa reposar, solo las hago, y dejo la masa pegajosa, las he hecho tanto de masa de maís puro como de harina, y para ambas queda pegajosa, lo que hago para que no se pege es que hecho un poco de agua a la bolsa antes de poner cada bolita de masa, y a las manos para que tampoco se me pegen.No les hecho azucar y la sal la hecho opcional tras haberlas hecho completamente.
En lo personal las como con mantequilla y sal, y si algo quesito, la mantequilla se la hecho cuando aún estan asando y ya estan tostadas, que se queme un poco, sabe delicioso, le dá un toque especial. Pero igual se le puede hechar de todo, desde guacamole, hogao, y carne desmechada, hasta salsas, frijoles recalentados, pan y huevo, etc.
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