Durante el mes de enero he estado experimentando en mi cocina con la mantequilla, bueno mejor dicho, he estado preparando mantequilla casera, algo que tenía muchas ganas de hacer desde que el pasado mes de noviembre me comprase un libro dedicado exclusivamente a la mantequilla.
He pensado que este video que os muestro hoy es magnifico para visualizar la preparación de la misma, la cual por otra parte no tiene ningún tipo de complicación y aunque está editado en inglés, seguro que os servirá para ver su elaboración.
Admito que soy bastante delicada en esto de las mantequillas y que tengo un lucha en mi búsqueda por una mantequilla de calidad, por lo que esta experiencia me ha resultado más que grata, los resultados han sido muy buenos, verdaderamente he encontrado un nuevo mundo en esto de preparar mantequilla en casa, ya que el sabor cremoso que tiene la misma es incomparable.
Para hacerla sólo necesitaremos nata, una nata con un alto contenido en grasa, entre un 35 y 38 %, una batidora y dependiendo si la queremos salada o aromatizada, algún que otro ingrediente extra.
Espero que os animéis a ello y preparéis vuestra propia mantequilla casera, seguro que disfrutaréis de la experiencia.
Video | Epicurious
En Directo al Paladar | Los secretos de la mantequilla clarificada
Comentarios
Muy ilustrativo el video, no hace casi falta saber ingles para entender la idea....
Yo he tenido alguna mala experiencia montando nata, que al final se ha cortado, y en alguna ocasión me he planteado seguir batiendo para conseguir mantequilla, pero como desconocía el proceso, he desechado la idea.
Muchas gracias por la información.
Besos
me gusta, me gusta, me gusta . . . . . . me gusta, como lo agradezco, me irá perfecto para hacer las galletas de mantequilla, siempre tengo que sacar a resblandecer la mantequilla mucho tiempo antes y donde vivo hace demasiado frio incluso con la calefacción (menos cuando me paso el fin de semana cocinando, entonces parece el infierno . .. ) Gracias 1000 gracias ! ! ! !
También me ha gustado mucho!!!además tengo la Chiken A hace tres meses y estoy encantada, también haré mantequilla, haré paquetitos y la congelaré!
Nunca habría imaginado que fuera tan fácil...
montando nata con la th, muchas veces he obtenido mantequilla.... que rica!!!
Yo descubrí un día por casualidad que, pasándome de vueltas montando nata con las varillas, se obtenía mantequilla...
Ahora lo hago conscientemente y... ¡está buenísima! Ideal para decorar tartas o para las tostaditas del desayuno.
Saludos ;-)
6 Comentario moderado
8Hola Trotta! Sabes qué porcentaje de materia grasa tiene la mantequilla preparada así, de manera casera? Es que a mí me gustan las mantequillas con más del 82% MG y suele ser difícil encontrarlas (únicamente mantequilla de Soria que yo sepa, suele tener el 83%) Gracias!
interesante
solo una cosa, en el proceeso falta algo, cuando ya tenemos la pasta por decirlo de alguna manera, la ponemos en un bol y le echamos un poquito de agua templada y seguimos vatiendo con varilla o con espatula, cuado esta agua este blanquecina la retiramos por agua limpia, repitiendo el proceso 2, 3 o 4 veces. Este proceso sirve por decirlo de alguna manera para limpiar la matequilla del suero de la nata y obtener un producto mejor, y que dure mas tiempo en optimas condiciones ya que con el paso los dias ese suero se agria y transmita esa acidez a la mantequilla. Así lo lo hacian nuestras abuelas, todavia de vez en cuando mi madre lo hace cuando le regalan leche de verdad(de vaca, no de carton jeje) espero que os ayude, un saludo tod@s
10 Comentario moderado
5Sin duda es una maravilla poder hacer tu propia mantequilla.... yo hace tiempo que la hago en la Thermomix y estoy encantada.... suelo añadirle especias para poder utilizarla en platos salados.... Muchas gracias por el video, todo un acierto
Hola, muchas gracias por vuestros apuntes. Luego como la conserváis y cuanto suele durar??
Saludos,
13 Comentario moderado
5Lo probé ayer! deliciosa! qué descubrimiento :-)
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect