Suponemos que nuestro compañero Javi probó la miel de palma en su viaje a las islas, esta es una miel muy especial que se obtiene del guarapo (savia) cocido de las palmeras.
Quienes utilizan esta miel no sólo lo hacen en la repostería, sino en una gran cantidad de platos, muchos chefs la emplean para dar un toque distintivo y original a sus creaciones gastronómicas.
El sistema de obtención de la savia de palmera es bastante dificultoso, los guaraperos, que así se les conoce a quienes recolectan esta preciada savia, deben trepar a las copas de las palmeras y preparar el camino de la savia mediante una canaleta colocaba bajo una pequeña herida que se practica en el cogollo de la palmera.
Suelen recogerse unos 15 litros de savia por palmera durante todo un día, una vez recolectada se procede al filtrado y hervido de la savia. Cada 10 litros de guarapo equivalen a un litro y medio de miel.
La miel de palma es oscura de color rojizo y algo menos empalagosa que la miel de abeja, en la isla de Gomera se emplea también para elaborar el Gomerón, una bebida elaborada a base de aguardiente gomero y miel de palma. Se obtiene mediante la mezcla equitativa de ambos ingredientes y una adecuada agitación, el resultado, una mezcla rica y digestiva que recomiendan tras las comidas.
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En Directo al Paladar | Guía gastronómica de La Gomera
Comentarios
de las mejore mieles que existen. Es un regalo para el paladar.
Yo como canario conozco este producto muy bien. Es deliciosa en flanes con un toque de nata y esta miel. Además, tiene un sabor dulce con un gusto a cafe suave muy buena. También, tiene una textura más liquida que el resto de mieles con lo que como endulzante para cualquier comida le da un sabor especial.
La miel de palma es una verdadera delicia que no debería dejar de probar cualquiera que tenga la oportunidad. Personalmente la tomo habitualmente en la leche (sustituyendo al cacao, al café, al azucar), con el queso fresco (realmente delicioso), con yogures naturales,...
Su único punto negativo es el precio, que debido a la dificultad de su elaboración es algo alto (unos 6€ por medio litro), pero un capricho de vez en cuando no está nada mal.
Saludos cordiales, les escribo esta nota solicitándoles información sobre el lugar de venta de la miel de palma, voy de visita a Madrid a finales de septiembre y me gustaría traerme una muestra para probarla en mi casa. ¿Esta miel tan particular y rica en vitaminas se puede conseguir en cualquier establecimiento o hay algún lugar especial de distribución? Muy amables por su atención Gracias, Clara. Caracas, 12 de septiembre de 2006
Saludos cordiales, les escribo esta nota solicitándoles información sobre el lugar de venta de la miel de palma, voy de visita a Madrid a finales de septiembre y me gustaría traerme una muestra para probarla en mi casa. ¿Esta miel tan particular y rica en vitaminas se puede conseguir en cualquier establecimiento o hay algún lugar especial de distribución? Muy amables por su atención Gracias, Clara. Caracas, 12 de septiembre de 2006 email: clarita1468@hotmail.com
esta marca de miel cocalan viene de chile creo que es exportada porque yo vivo en españa y no la pillo por ningun sitio de madrid,si alguien fuera tan amable de decirme donde se pilla esta miel de palma que en mi pais tiene un valor muy alto que todas las mieles que supongo que aqui igual sera mazo de cara bueno saludos para todos y animaros a probar esta miel que es unica en el mundo y decirme por favor donde se pilla en españa adioss............
Estimados amigos: Quisiera comentar algo más, la alusión a la exquisita miel de palma, particularmente esta miel Cocalán, es nativa de Chile y única en su especie.
Los orígenes de Miel de Palma Cocalán como producto disponible en el mercado se remontan a 1878 cuando don Juan Francisco Mujica dueño de la Hacienda Las Palmas de Cocalán instala su primera planta envasadora de miel.
Actualmente la Hacienda Palmas de Cocalán es el único lugar en el mundo en el que se maneja la Palma Chilena para la producción de su miel, con un criterio ecológico y futurista, representando el principal apoyo a una especie que hasta hace algunos años se creía en peligro de extinción.
www.cocalan.cl, en estas páginas podrá encontrar toda la información acerca de la historia de la Miel de Palma Cocalán y la producción y preservación de la Palma Chilena.
Saludos y Viva Chile!!!
Estimados amigos: Quisiera comentar algo más, la alusión a la exquisita miel de palma, particularmente esta miel Cocalán, es nativa de Chile y única en su especie.
Los orígenes de Miel de Palma Cocalán como producto disponible en el mercado se remontan a 1878 cuando don Juan Francisco Mujica dueño de la Hacienda Las Palmas de Cocalán instala su primera planta envasadora de miel.
Actualmente la Hacienda Palmas de Cocalán es el único lugar en el mundo en el que se maneja la Palma Chilena para la producción de su miel, con un criterio ecológico y futurista, representando el principal apoyo a una especie que hasta hace algunos años se creía en peligro de extinción.
www.cocalan.cl En estas páginas podrá encontrar toda la información acerca de la historia de la Miel de Palma Cocalán y la producción y preservación de la Palma Chilena.
Saludos y Viva Chile!!!
Quisiera saber donde puedo comprar Miel de Palma en Phoenix, Arizona, USA.
Muchas Gracias
Hola buenas Queria hacer un comentario al respecto la miel de palma se obtiene principalmente de la palmera canaria phoenix canariensis y se elabora en la isla de la Gomera Canarias desde hace siglos. Se utiliza practicamente para todo con relacion a artes culinarias ,Remedios naturales contra catarro,gripe e incluso para dieta Saludos
me gustaria comprar unos cuantos tarros de miel de palma, que sea por internet pues vivo en francia , soy chilena. les agradesco un millon.
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