Hoy mi padre ha traído a casa un puñado de higos chumbos (ya peladitos y todo), por fin la chumbera del huerto esta dando frutos. En cuanto he probado el primero me han venido a la mente antiguos recuerdos, de antiguas vacaciones de veranos pasados en Tarifa, donde mis primos cogían higos chumbos con la ayuda de una especie de rústico tridente, fabricado por ellos mismos con una caña abierta, una piedra que mantenía abierta el tridente y una cuerda que impedía que la piedra se moviese de su sitio.
El higo chumbo, es el fruto de la chumbera, tuna, nopal, penca, higuera de chumbo o higuera de pala, de la familia de las cactáceas es una planta grasa de la América tropical, Mexico, Brasil, Chile, y muy extendida también en la cuenca mediterránea, norte de África, España, Sicilia, Italia, Marruecos, Egipto, Israel, Arabia Saudí, Eritrea y Etiopia, allí conocida por beles.
De color rolo anaranjado, ovalado, cubierto de una piel gruesa y erizada de espinas, el higo chumbo tiene una carne de color anaranjado, fresca y acidulada, llena de semillas crujientes.
Se suele comer al natural y en compota, y sirve también para preparar zumos, sorbetes, gelatinas y confituras. Y aunque no es muy corriente también se pueden preparar estofados, salsas.
Si tenemos en cuenta que es el fruto de un cactus, hay que tener especial cuidado al cogerlos, ya que las espinas tan finitas que lo recubren pueden hacer que este dulce fruto se nos convierta al algo amargo, las finitas espinas son muy difíciles de la piel.
Un par de consejos que aprendí, el primero directamente de boca de mis primos, unos verdaderos expertos en el tema, nunca se deben recoger cuando hace viento, y otro que aprendí yo misma, no se debe jugar al pilla pilla alrededor de una chumbera.
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Comentarios
Que ganas tengo que comerlo... Soy de Malaga aunque llevo años viviendo en Asturias y es que aqui no hay :(.
Con lo fresquito que esta y lo bien que entran.
Seguro que aparece la oportunidad cuando menos lo esperes
Si les gustan los higos chumbos o higos picos tienen que probar los higos porretas, que no es otra cosa que un higo pico seco al sol. El dulzor se concentra y es realmente rico. Suerte a todos, lindas flores de higo pico.
Gracias Yaiza, nunca los he probado secos, tienen que esta espectaculares. Un saludo Juani
En Chile se conocen como tunas y son verdes por dentro. Son lo mejor hechas zumo para un domingo por la mañana.
Gracias Leo, un placer saludarte desde desde España (me encanta internet y las posibilidades que ofrece para compartir desde tan lejos) Un Saludo
que rico!! aqi les llamamos tunas. Mis abuelos siempre compran en su casa, mi abuelo como trabajaba en faenas mineras en el desierto las sacaba de los cactus ue recian alla.Ellas en jugo y con crema son muy ricas :)
Aquí la verdad es que se comen así tan cual como frutas, más que como zumo, y tampoco es mucha la gente que las conoce, sobre todo en la zona del país. Un saludo
sabentan bien las tunas aqui en Mexico hay rojas y verdes aunque la rojas se llaman xoconostle bueno eso creo no estoy seguro pero y no las he probado XD pero las verdes son deliciosas metiendolas al refri
Las que yo conozco por aquí son verdes, aunque probablemente también se puedan encontrar de las rojas, es normal que siendo un producto originario de México allí podáis disfrutar de más variedad, es una suerte. Un saludo
Recuerdo haber comido higos chumbos de pequeña, pero hace tanto de eso que he olvidado su sabor. Me parece que va siendo hora de buscar alguno y probar a ver si me siguen gustando tanto como recuerdo.
Una pequeña corrección constructiva: se dice "cactus", no "captus" ;)
Lironcillo seguro que te siguen gustando tanto como antes. Y muchas gracias por la corrección de vez en cuando me sale inculta que llevo dentro jejjeje Muchas gracias y un saludo.
Hola a todos! Yo soy de la isla canaria de La Palma y aquí los llamamos tunos y a la planta tunera. El fruto puede ser verde o amarillo anaranjado y un último apunte tampoco se deben coger con calor, los picos vuelan. Me uno a todos en que están riquísimos.
Pues yo no los he comido nunca y creo que tampoco los he visto en ninguna fruteria o verduleria, pero no me importaria probarlos.
Nadie lo advierte? es una fruta que no conviene darse atracones... ya que mas de uno por comer demasiados, ha terminado en el hospital con el "desagüe" taponado.... Así que por mucho que os gusten, con moderación, ya que pueden estreñir, y mucho.
Aquí en mi pueblo es algo muy típico. Incluso hay vendedores que ponen una mesita frente a los supermercados y zonas de concurrencia y te venden una bolsita con 6 higos por 3 €. Cogerlos tiene su trabajo. Es cierto lo del viento: el truco es no clocarse de cara al viento, así al zarandear el higo para sacarlo de la planta, las púas no se van hacia tí. conviene tenerlos en agua un rato para que las puás salgan de la piel. Al pelarlos siempre con mucho cuidado y, para los novatos, guantes. Para comerse u higo chumbo es tradición presentarles los respetos con esta hoda:
"Buenas tardes higo chumbo, amigo de mi navaja, te corto cabeza y culo, en medio te hago una raja, y te mando p´al otro mundo"
Juana aqui en Almeria los chumbos, como tenemos constumbre de llamarlos los venden por las calles a 1,50€ el kilo. Los encuentras en casi todas las esquinas de calles casi principales y los agentes de seguridad hacen la vista gorda, lo suelen vender los gitanos y algun que otro parao. Los cojen por las montañas de alrededor de Almeria, es curioso verlos. Los meten en un cubo con agua, los van sacando uno a uno, los pelan con mucho artey tus los vas cogiendo con la mano ( yo me pongo una bolsa de plastico) y a una bolsay de ahi al frigo con ellos. Y estan riquisimos frios. Hoy en comprado yo frente a la Plaza de Toros. Saludos desde Almeria
La única vez que yo he intentado comer un higo chumbo (vivo en el norte, aquí no hay chumberas), fue comprado en una gran superficie, empaquetado en todo tipo de plásticos, bandejas y precauciones, y para mi desgracia, cogí el primero y la mano se me llenó de diminutas espinas apenas visibles con lupa. Me curé como pude, y la bandeja íntegra, fue a la basura. Espero en un futuro tener la oportunidad de poder disfrutar de ellos sin riesgos porque no dudo de que deben ser cosa rica.
Hola saludos soy del centro de México de la provincia de Aguascalientes, aqui las conocemos como Tunas, las podemos encontrar Rojas, Verdes, Blancas, Amarillas, se considera un gusto probarlas en temporada de lluvias, con gusto compartire con ustedes algunas recetas sobre este manjar inspirador en la cocina, en la musica hasta en la poesia.
Saludos.
interesante
En el cortijo de mis padres tenemos muchas y de distintas especies y mi madre siempre las coge y antiguamente también usabamos esa caña que comentas :-) Otro consejo más con los chumbos es que por muy limpios que parezcan, si están sin pelar, ten cuidados al cogerlos, siempre les quedan espinas y si no es para comerlos al instante no conviene guardarlos pelados, se conservan mucho mejor y más tiempo sin pelar
Hay que tener bastante cuidado al comerlos, si te pasas comiendo, estriñen bastante :P, un truco es comerlos con pan, que además aunque no lo parezca chumbos con pan es un manjar pruebalo y verás.
Hace poco me pasaron unas recetas mexicanas de nopales, la penca donde nace el chumbo cocinada, en Mexico por lo visto es un ingrediente muy común, aun no me he atrevido a probar, creo que aun no he asimilado que esa parte de la chumbera se pueda comer :)
Aqui te dejo la receta por si te atreves: http://www.youtube.com/watch?v=Ea-eHBbDdZk
Saludos. Rock -www.cocinaparasolteros.es
En Murcia los conocemos como higos de pala, y para pelarlos se les corta con el cuchillo las dos puntas, como en el melón, después se le hace un corte a la piel de arriba a abajo y con los dedos, intenta uno quitarles la piel como se estuvieras quitándosela a una mandarina, que salga toda; después con una mano lo despegas de la piel. No se suele uno pinchar. Esto es para tresdeoros, por si te sirve.
Lo tendré en cuenta, pero hace tiempo que no veo higos chumbos por el supermercado. O no les trae cuenta venderlos, o es que a todos mis vecinos les dió miedo.
Hola, les ecribo desde México , en plena temporada de TUNAS , como llamamos a los higos chumbos, donde ayer los vi al nada oneroso precio de 4 kilos por 20$ pesos (menos de 1.5 euros) los comemos frescos algunas personas los pelasn y los congelan o también en lo que llamamos agua fresca , es decir un batido con agua y azúcar. La recomendación que aquí se da es tomarlos por los lados o bordes para evitar espinarse.
¿Sabéis un truco para cogerlos el cuál me enseñó un hombre de Almuñecar (Granada)?, hacerlo siempre en dirección contraria al viento y ayudarnos de un danone vacío. Todos caben en ese hueco. ¿Fácil eh?. Pues en los veranos de los 90 me hinché!!
En resumen, es de las frutas más originales que uno puede probar, y si está bueno, una delicia. Además de una gran desconocida para el español.
Un saludo.
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