Son muchas las recetas en las que el queso fundido adquiere un protagonismo único, y como la variedad de quesos es tan amplia siempre viene genial recordar algunos de los más apreciados por su facilidad para derretirse.
Hay quesos tanto blandos como duros que son idóneos para derretir, los primeros se pueden utilizar tanto rallado, como cortado o en lonchas, no influye tanto el corte en su proceso de fundido, y los más duros suelen quedar mejor si los rallamos.
Aquí os muestro algunos de los quesos más comunes e idóneos para fundir, que seguro nos vendrán genial a la hora de realizar cualquier preparación.
Quesos para derretir
A la hora de derretir el queso es muy importante que lo hagamos a fuego lento, ya que de esta forma evitamos que el queso adquiera una textura granulada o se separe. Normalmente la textura que debe de presentar un queso bien fundido es brillante y con un aspecto liso.
Foto | Flickr
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Comentarios
Os recomiendo que probéis con el queso de tetilla.
Yo como nacho, me encanta con queso de tetilla. El queso Arzúa-Ulloa siempre está en mi nevera, y para salsas me viene genial... hasta para pizzas! :D Gracias por la recopilación!
Por favor que foto!!! me llevo todos:))) En la nevera tengo una quesera, siempre llena, nunca se si los voy a comer tal como estan, o los voy a utilizar para cocinar o fundir, así que como con la ropa tengo un fondo de nevera....no lo puedo remediar.
Una tortita del casar y un buen pan tostado, yum. Con un buen tinto.
Excelentes sugerencias, como dice el colega de arriba, con un buen vino tinto y a disfrutar.
Me gusta cualquiera de las sugerencias y con un buen tinto tb. Nunca falta en mi nevera alguno de ellos. Como dice Silvia yo tb. tengo un fondo de nevera.
Aunque es un queso que tiene una aplicación concreta, el raclette me parece espectacular. Nosotros digamos que "Españolizamos" la raclette convencional y lo echamos encima de tostadas con verduritas (ajos tiernos, pimiento verde ...) cherrys, champiñones, gambas, ternera, chistorra, ... casi todo vale. Es una comida muy divertida y el queso ... MUMMMM
Gracias por las indicaciones. Me encanta el queso, para mí es un reto el autocontrol en este tema. Tengo que hacer un verdadero esfuerzo para no comer queso todos los días, hoy por ejemplo he desayunado pan tostado con queso fresco y unas anchoas y me he prohibido su consumo el resto del día porque no tengo hartura y el colesterol sube rapidito con los quesos (y los kilitos también)
Hace dos semanas estuve en la X Feria del queso Artesano en Teba, Málaga. Es una feria que empezó siendo de sólo un dia de duración y con unos cuantos puestos, a celebrarse en varias jornadas y con más de 43 queserías de toda España. Al que le guste el queso tanto como a mí, ya se lo pueden imaginar... sumergirse bajo una carpa de 1.400 metros cuadrados llena de queso ¡es el paraíso!
Había muchos andaluces de cabra elaborados con leche cruda ( por lo visto, los más difíciles de conseguir) -espectaculares- de leche de oveja, mezclados, semicurados, curados y añejos, azules, asturianos, gallegos, manchegos, duros, blandos, fundibles o no, probé tantos y tan ricos que cuando llegó la hora de elegir algunos para traerme a casa, casi me dejo el presupuesto del mes en quesos... Ya he puesto algunos en aceite, otros los hemos añadido a algunas recetas y muchos que han caido en reuniones con amigos a base de tabla de quesos, pan, vinos y uvas, que -para mí- es lo que pediría si tuviera condena a muerte como última cena!!
Una información muy útil.
¿Y el queso de Raclette?
A mi es un queso que me encanta, y si es acompañado de verduras a la plancha o alguna carne, esta delicioso.
Están bien estos cuadros-esquemas...Me uno al coro de los entusiastas del queso. A mí también me gusta tener variedad en la nevera... el problema con que me encuentro es la conservación... A veces se seca demasiado, otras empieza a estropearse... ¿alguien sabe una manera de conservarlos bien? Cuando nos regalan un queso entero, y más si es grande, lo que hago es repartir entre familiares y amigos, porque aunque me encanta, no puedo consumir demasiado pues suele tener bastantes calorías... ¡así lo disfrutamos todos y no se estropea! ;-))
Muy util este articulo de quesos, gracias.
Hay un maravilloso queso para fundir que lo hacen en Italia y en Argentina que se llama Cuartirolo. Es como una mozzarella un poco mas densa y mas sabrosa. Se funde excelentemente bien, ideal para pizzas.
Afortunadamente una queseria del norte de España lo ha empezado a elaborar y lo vende envasado al vacio en hormas de poco mas de un kilo.
Riquisimoooo Excelente post
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