El arroz es uno de los alimentos más consumidos, versátiles y deliciosos con los que disponemos en la gastronomía, siendo además la base principal de muchos platos tradicionales, entre los que se encuentra nuestra popular paella
Uno de los elementos más importantes para tener éxito a la hora de preparar un plato con arroz es su adecuada cocción, y es aquí donde los tiempos y la cantidad de líquido que necesita la receta, juegan un papel determinante.
Son muchas las ocasiones, sobre todo cuando empezamos a cocinar, en la que nos asalta la duda de ¿cuanto tiempo tiene que cocer el arroz?, ¿cuanta agua necesitamos para determinada cantidad?, y ¿que cantidad obtendremos una vez cocido?, pues bien, aquí os muestro una tabla orientativa donde podemos ver de un modo básico los tiempos de cocción de algunos tipos de arroz.
Tabla de tiempos de cocción del arroz
Foto | flickr
En Directo al Paladar | Cómo cocinar arroz. Tipos y variedades I
En Directo al Paladar | Cómo cocinar arroz II
Comentarios
Lo que más me gusta de este tipo de tablas es que, de un vistazo, tienes los datos y puedes ir directamente al grano (nunca mejor dicho ;-) jejej)
interesante
Muy práctica la tabla, aunque para que estuviera más completa yo añadiría el tipo de cocción; si se hace a fuego fuerte, medio o lento. Porque no es lo mismo, por ejemplo, preparar un risoto que un arroz blanco con un arroz de grano medio.
Pues con una arrocera siempre sale el arroz bueno, sea cual sea, echando el doble de agua y un poquito mas y dejandolo descansar 20 minutos... como renta este cacharro jajaja. Soy fanatico del arroz, intento comerlo siempre que puedo, mas de una vez he comido de plato principal arror y de postre arroz con leche y por la noche lo que sobra jajaja.
Estoy de acuerdo, falta la temperatura. Por mucho que digan, queda distinto según uses el fuego.
Al final, cada maestrillo tiene su librillo y es cuestión de ir probando.
Normalmente siempre se cocina en las mismas condiciones (tipo de fuego, ollas, etc...) pero cuando cambias de entorno también tienes que estar más atento.
Y también estoy de acuerdo en que falta el parámetro temperatura, ya que yo, usando el mismo tipo de arroz, no tardo lo mismo en cocinar un arroz en blanco que un rissotto.
Me ha gustado la tabla, nunca había visto datos sobre la cocción del arroz. Aunque no soy de los que andan midiendo mucho las cosas ^^"...
No se si es malo, pero normalmente yo uso diferentes ollas según el arroz que tenga pensado preparar. No se si sea correcto, pero bueno... igual me sale bien.
Algo que me he preguntado también es que si los utensilios que se usen para mover el arroz afecten su como vaya a quedar luego.
Saludos.
Yo en lugar de pesar el arroz tengo por costumbre medirlo con un vasito pequeño y pongo uno por persona y luego según el tipo de arroz lo que me indique el envase, 2, 2,5 ó 3 vasos de líquido por cada uno de arroz, lo dejo arrancar a fuego fuerte y luego lo reduzco a casi mínimo.
Así me va bien(aunque he de decir que no soy ninguna especialista en arroces), la tabla está muy bien y la usaré cuando no disponga de envase de instrucciones y además para probar qué tal me va con ella.
Muy interesante al artículo
creo que tambien influye que tipo de plato nooo porque creo que con perfecto lo del grano largo vaporizado etc pero dependiendo que elaboracion vayamos a hacer si es un arroz pilaf o un arroz criollo supongo que sera la tabla una orientación para que el arroz quede al dente. tambien estoy de acuerdo con que deberia poner la intensidad del fuego que supongo que la tabla supone que es a fuego medio o medio bajo
Caramba!!! qué bien me va a venir este post. Muy interesante! Gracias.
MUY BUEN DATO, YO SOY ESTUDIANTE DE GASTRO Y ESTA TABLA ME AYUDA MUCHISIMO!
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