Rabo de ternera

Si de todas las recetas y veces que hacemos rabo de toro utilizásemos el genuino seguro que no habría toros suficientes. En este caso he utilizado de ternera y por eso la he llamado receta de rabo con chocolate.

Este tipo de recetas, estofados de carnes duras y en el caso del rabo con partes de cartílagos y demás, hay que cocerlas durante mucho tiempo a fuego suave, con hervor tipo “chup chup” (a mi me encanta ese sonido). ¡Ah!, y en lugar de un vino blanco le he puesto algo que a mí siempre me ha parecido muy similar. Se trata de una bebida japonesa que se llama “Cold Sake”, una especie de vino de arroz con menos graduación que el sake tradicional (y que el vino) y que se sirve fría.

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