¿Carta de aceites en los restaurantes?

VelSid 2 de abril de 2007 0 comentarios

Una gran variedad de vinos arropan los platos que nos ofrecen en un restaurante, cada vino tiene unas características que lo hacen apropiado para una elaboración gastronómica en especial, al menos así lo podemos comprobar cuando acudimos a un buen establecimiento en el que el sumiller nos recomienda un maridaje adecuado.

Sin embargo, pocos restaurantes podremos encontrar en los que nos aconsejen sobre el aceite de oliva, al igual que el vino, el aceite también proporciona distintos matices en cuanto a sabor y aroma se refiere. No son todos los vinos iguales y tampoco lo son los aceites, la analogía entre el vino y el aceite comienza su andadura, no pasará mucho tiempo para que se empiece a maridar el aceite (como ya se hace en algunas cocinas) y un entendido nos de a escoger el aderezo de su “Carta de aceites” proporcionándonos su particular orientación.

Cada aceituna y su proceso en la elaboración del aceite nos ofrece un aroma y sabor que puede ofrecer una mayor expresión de la comida, matices diferentes, sabores intensos, en fin, el maridaje aceite y plato es una de las tareas pendientes que tendrán los productores con la finalidad de proporcionarle al oro líquido el valor que merece, no sólo en la cocina, también en la mesa.

¿Tu también crees que nos aconsejarán expertos del aceite en los restaurantes?.