Para aromatizar preparaciones culinarias ya sean dulces o saladas, la esencia de café es ideal. El café en nuestras recetas encuentra su puesto como ingrediente principal o secundario, pero su aroma nunca pasa inadvertido.
Los ingredientes
250 gramos de café en grano de buena calidad, 2,5 dl de agua.
La preparación
Muele el café bien fino y divídelo en dos partes iguales. Pon el agua al fuego en un cazo, cuando esté a punto de hervir añádele la mitad del café, aparta y tapa el cazo.
Deja en reposo la infusión de café hasta que esté completamente fría.
Filtra la infusión. Por otra parte, prepara una cafetera de filtro utilizando la otra mitad del café que apartaste. En lugar de llenar el depósito con agua, hazlo con la infusión que preparaste antes.
El resultado será un café extra fuerte, o sea nuestra esencia de café. Finalmente, puedes guardar la esencia en un frasco hermético y dentro de la nevera.
La degustación
Fácil de preparar y más fácil de usar en nuestros platos para darles un toque rico y original.
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Comentarios
Hey! Qué rapidez! Gracias. Esta esencia debe ser una bomba de cafeina. Probaré a hacer la glasa.
Iba a decir lo mismo que Paco, qué rapidez!! Yo también probaré a hacer la glasa para cubrir unos roscos de aire que me salen muy buenos. Saludos.
Para lo que podamos ayudaros, para eso estamos. Un saludo a ambos
Hola, me gustaría saber si conocen sobre otras formas de hacer esencia de café de preferencia medios artesanales o semi-industriales. Gracias :)
una pregunta, porq no puede hervir por un tiempo prolongado la infunsion de cafe, que es lo que sucede??