Y como os prometí, aquí estoy para contaros cómo utilizar las semillas de sésamo en la cocina. Veréis hay varias formas de hacerlo.
Para empezar, podemos encontrar el sésamo en semillas sin tostar, en semillas tostadas, negro, molido con sal, a lo que llamamos gomasio, en pasta llamada tahina, en aceite, mezclado con aromáticas, etc.
Empecemos por el que podemos adquirir en semillas. Ya sean blancas, doradas o negras, su más común utilidad es el complemento o adorno de otras recetas, sobre las ensaladas, en las tostadas del desayuno, como enriquecedor en los bocatas de los niños.
Tanto los árabes como los vegetarianos, como los orientales, lo añaden a sus salteados de verduras, carne o pescado (excepto vegetarianos), en el yogur de la merienda, sobre los postres como decoración, como ingrediente extra del pan.
Otra forma de utilizar las semillas de sésamo es como sustituto de la harina en fritos y rebozados, unas albóndigas de soja y sésamo son algo exquisito y ¿qué sería del tofu encebollado sin esas doradas pepitas?.
Tal vez en pepitas sea la forma más fácil de disfrutar de los beneficios de este alimento tan sano y recomendable, es tan sencillo como tenerlo en la cocina, en la mesa, como si del salero se tratara, y usarlo.
En fin, formas hay miles y las que se te ocurran, así que invéntate tus propias recetas para utilizar las semillas de sésamo en la cocina y, si te animas, coméntanoslas en tus comentarios, en cualquier caso incluye el sésamo en tu dieta, tu salud te lo agradecerá.
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A mi me encanta usarlas cuando preparo pasta. Unas verduras salteadas con especias,... y las semillas de sesamo le dan un toquecito especial. Le añades la pasta y la salteas un poco más... y ya está. Rápido y riquísimo.
Hola Evabea si, la verdad es que hay mil formas de meterlas en la cocina, tanto en dulce como en salado...
Gracias Evabea por tu aportación
Para los que nos gusta comer sano, aquí va una forma más de incluir el sésamo en nuestros platos: Calabacín, zanahoria y champiñones, todo laminado como si fuera para hacer chips. Saltear con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, poca sal y antes de sacarlo añadir las semillas de sésamo y un par de vueltas más. Rápido de preparar porque al ser tan finito se hace enseguida. Como guarnición de carne o pescado, genial. Y a veces lo tomo como plato único y ligero añadiendo al salteado colas de gamba. ¡Hay que cuidarse!
Si Angeles, hay que cuidarse...
Gracias por tu aportación
A mi tambien me gusta el sesamo con el pollo: troceo una pechuga, la macero en soja, aceite y un poquitin de miel, y antes de ponerla a la plancha, la emborrizo en sésamo.
Luego lo presento en brochetas, que quedan buenismas y con excelente presentacion.
Noray en una ocasión preparé unas brochetas así para una feria, pero en lugar de aceite y miel les puse tahina y limón..también estaban muy ricas.
Gracias por tu aportación Noray
Me lo apunto María, así voy variando de sabores.
Ya sabes lo que dicen de que, en la variedad está el gusto, en la alimentación del dia a dia, en mi opinión, es totalmente cierto.
Bueno Noray, sigamos probando sabores nuevos...