Flores comestibles

Este fin de semana he conocido a Thekla Kurpjuweit, una de las pioneras en España del cultivo de flores, hierbas y plantas aromáticas para el uso en alta gastronomía. Apareció en casa con un preciado cargamento de hierbas y flores cuidadosamente cultivadas en huerto ecológico y recolectadas a mano al amanecer.

Grandes chefs ya usan sus productos, entre ellos Andoni Luis Aduriz o nuestro Dani García, que elabora un helado de eucalipto con una especie de tomillo con aromas de eucalipto de su huerto. Pasamos a “catar” alguna de las hierbas y flores que nos trae, y con su ayuda aprendo a identificar los sutiles sabores que aportan.

Las capuchinas son las más grandes, con diversos colores, rojos, amarillos, naranjas. Los pétalos tiene un sabor más neutro, pero la base concentra un intenso sabor con recuerdos amargos y una nota final picante. Asombroso, hay que probarlo para descubrirlo. Tengo que beber un poco de agua para seguir probando.

Leer más

¡Vótalo!

Editores 10

Comunidad 10

  • Compartir
  • Enviar por email

Actividad de la comunidad

  • :
    A cindy02 LE GUSTA COCINAR con Flores comestibles
  • :
    A LE GUSTA COCINAR con Flores comestibles
  • :
    A fcapilar LE GUSTA COCINAR con Flores comestibles
  • :
    A NO LE GUSTA COCINAR con Flores comestibles
  • :
    A vegadelsegura NO LE GUSTA COCINAR con Flores comestibles
  • :
    A NO LE GUSTA COCINAR con Flores comestibles
  • :
    A Bearnhard NO LE GUSTA COCINAR con Flores comestibles
  • :
    A Noelia NO LE GUSTA COCINAR con Flores comestibles
  • :
    A maap NO LE GUSTA COCINAR con Flores comestibles
  • :
    A LE GUSTA COCINAR con Flores comestibles