Miso

Seguimos alimentando nuestra recién estrenada categoría de Recetas vegetarianas y esta vez lo hacemos con el Foie gras vegetal de champiñones. Un plato que puede reemplazar a la carne como fuente de proteínas, además de tener propiedades antioxidantes, fortalecer el sistema inmunitario y tener un gran poder anticancerígeno. Para poder disfrutar de todas las propiedades de los champiñones, es imprescindible que sean frescos, ya que una vez envasados han perdido gran parte de sus nutrientes.

Ingredientes: 250 gr. de champiñón de París, 2 cebollas, 3 cucharadas de semillas de sésamo, 1 cucharada de miso (hatcho miso o mugi miso), aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración: En una cazuela calentar 3 o 4 cucharadas de aceite en que el que pocharemos lentamente las cebollas cortadas muy finas con una pequeña pizca de sal, hasta que estén transparentes.