No hace mucho les comentábamos que, vía el Blog de Bertus, nos habíamos enterado que una empresa estadounidense había conseguido salvar el inconveniente del mal sabor que se le atribuye al cloruro potásico (KCl) como sustituto de la sal común (NaCl).
Además, nos hacíamos eco de cómo estas sales sustitutas iban a resultar beneficiosas para reducir la ingesta de sódio que se revela como principal culpable de la hipertensión y las consecuentes complicaciones cardiovasculares.
Pues bien, nos escribe nuestro amigo Bertus para puntualizar algunos aspectos sobre el uso de este sustituto de la sal común en pacientes con problemas renales, en concreto en pacientes con tratamientos de diálisis.
Parece ser que el tema trae cola en EEUU. Foros y prensa debaten en torno a las declaraciones de una especialista en dietas para pacientes con diálisis, Bonnie Malinowski, que ha dejado claro que el consumo de potasio en pacientes con problemas renales puede ser mortal. Los riñones de estos enfermos son incapaces de filtrar el potasio y por eso deben evitarlo incluso en alimentos naturales con contenidos altos como plátanos, tomates y patatas.
Por ello, aunque la sustitución de la sal común (NaCl) por cloruro de potasio (KCl) es una buena medida para reducir el consumo de sodio en la dieta, la inclusión de esta sal en estos productos debería estar indicada de forma expresa en la etiqueta, así, los enfermos renales afectados por esta intolerancia podrían evitar consumirlos.
La transparencia en el etiquetaje es siempre bienvenida. Y en estos casos: ¡imprescindible!
Vía | El blog de Bertus
Foto | Salt Pan, por dachalan en Flickr y Bertus
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:D Parece que ponga "naci" a ver si se va a llenar esto de nazis.
En mi casa tengo como 10 tipos distintos de sal (parece que no pero cada uno da su toque distinto a diferentes platos, de hecho creo que habría suficiente como para hacer un especial) pero no sé si alguna tiene como base el cloruro de potasio (por cierto, no es eso lo que se usa para hacer pólvora?... o era clorato?).
Me parece muy interesante la alternativa a la "sal de toda la vida" nunca me había planteado que hay otras sales que podrían valer.
Al ver la cabecera, creí que era el enfrentamiento entre 2 famosos equipos de beisbol neoyorkino , pero no , se trataba de un enfrentamiento ,más importante si cabe.
La verdad es que el cloruro potásico, llevo usándolo desde hace poco, pero el resultado es bastante parecido, sin embargo , le da cierta textura crujiente a los rebozados y las patatas fritas.
Siendo más sano que la sal, sigue siendo un condimento, del cual hay que usar un poco menos de lo necesario, porque los abusos son peligrosos, en cualquier sustáncia, y es bastante desconocido ahún, en comparación con la sal.