Según nos informa Ibergour, tienen a la venta 10 jamones pertenecientes a una serie especial de 80 jamones que elaboró Cárnicas Maldonado, un productor de fama que se encuentra en la provincia de Extremadura, se trata del Jamón Reserva Alba Quercus Maldonado, ibérico puro de bellota pata negra.
Lo que nos llama mucho la atención es el precio de cada uno de estos jamones, nada menos que 1.150 euros, pero el precio en cuestión tiene una explicación, se trata de piezas que proceden de un ato de cerdos ibéricos puros de la raza denominada lampiño, criados en estado salvaje hasta que alcanzaron los 160 kilos de peso aproximadamente antes de su sacrificio.
Estos cerdos tuvieron la posibilidad de disfrutar dos montaneras (cada montanera es un periodo que comprende desde el inicio del otoño hasta el final del invierno), durante este tiempo la alimentación es exclusivamente a base de bellotas y pastos.
Pero volviendo a los jamones en cuestión, éstos han sido curados y madurados durante nada menos que dos años en secaderos naturales, aprovechando siempre el clima característico de la región y con el que se logran muy buenos jamones. El resultado que ofrecen estos jamones consiste en una alta concentración de ácido oleico y una carne muy compacta resultante de su alimentación a base de bellotas.
Si comparamos este precio con otros que hemos podido ver en Directo al Paladar, casi se podría decir que es un regalo, aunque personalmente será difícil para muchos de nosotros adquirir uno de estos jamones, aunque no nos lo pensaríamos mucho si poseyéramos un gran poder adquisitivo como lo puedan tener los grandes magnates.
Más información | Ibergour (el jamón en cuestión)
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No tiene nada de especial este jamón ya que todos los jamones ibéricos de bellota tienen las mismas características. Además, quién me dice a mí que eso es así. ¿Tengo que fiarme del que me lo vende, o hay alguien que así lo hace… por ejemplo una denominación de origen… como los vinos?
En absoluto todos los jamones de Bellotas tienen las mismas características: 100% de raza ibérica, 75% raza ibérica, jabugos, guijuelos ,.. todos ellos tienen características diferentes. !! SON TAN DIFERENTES un jamón 5J, un Joselito o un Maldonado !!!
Por supuesto que no todos los jamones son iguales, los hay de bellota, recebo ,cebo,etc. Lo que no hay duda es que hay gente que se pasa a la hora de poner precios a sus jamones. Yo compro en una casa de extremadura jamones de bellota de Denominacion de Origen , premiados y a unos precios realmente buenisimos, incluso te los mandan a casa.se llama Jamones casa bautista
Es verdad que hay jamones ibericos muy diferentes y aunque sean de Bellota, cada uno tiene una caracteristica que lo hace diferente. El sabor del Jamon Iberico depende de muchos factores como la curación, el lugar, el peso del cerdo, su alimentación etc,etc.
Yo tambien creo que cada jamon es diferente aunque es verdad que hay gente que se pasa poniendo los precios.
Está claro no todos los jamones son iguales y no hay duda de que hay gente no tiene limite a la hora de poner precios a sus jamones. Yo no soy una gran experta, reconozco lo que me gusta y lo que no. A la hora de comprar aprecio mucho los buenos consejos, el conocimiento y la experiencia, la sensación y ahora la certeza de que no me están “dando gato por liebre”, que no siempre sea Joselito, 5J, que me den a probar, que me enseñen! Yo compro en una tienda de Barcelona jamones de bellota de Denominación de Origen, tienen de todo y a unos precios realmente buenísimos. Se llama Reserva Ibérica y venden a través de la web, incluso te los mandan a casa.
hola! ayer se me olvidó poner la dirección de Reserva Ibérica, es aragón 242. Os la recomiendo, yo tenía un par de compromisos y he quedado fenomenal!