Kumato, tomates dulces e intensos
Además de los Raf o los Tigre Verde, podemos disfrutar de otra exquisita variedad de tomate que hemos comentado pero no profundizado, hablamos del Kumato, otra variedad gourmet del tomate que nos proporciona un intenso y verdadero sabor.
Ahora estamos en la época ideal para disfrutar de los tomates más ricos, jugosos y sabrosos, debemos aprovecharnos de ello, pues además de satisfacer al paladar, los tomates son una excelente fuente de vitaminas.
Se dice que los kumato proceden de las Islas Galápagos, pero podemos disfrutar de los cultivos que en nuestro país se encuentran generalmente en la región murciana.
Como se puede apreciar en la foto, si es que no los conocéis ya, son de un color verde muy oscuro, no muy grandes y con forma de ciruela. Su tonalidad casi negra puede provocar a quien no conozca esta variedad de tomates que es incomestible, pero nada más lejos de la realidad, empieza a madurar desde su interior, por eso conviene comprarlos con una consistencia fuerte y prieta, dentro esconde un exquisito sabor dulce y desprende un aroma impresionante.
Los kumato se pueden encontrar en casi todas las grandes superficies, y naturalmente en tiendas donde cuidan traer los alimentos de mayor calidad, pues este lo es, y así se refleja también en su precio. Pero merece la pena.
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Es una tapa bien sencilla de elaborar. Cortamos los tomates en rodajas, en esta ocasión los tomates eran de la variedad Kumato que les presentamos hace poco aquí en Directo al Paladar.17 oct 2007 12:28
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Curiosamente ayer comí una ensalada de cogollos con esos tomates. Este tipo de tomates me gustó bastante, aparte de que tiene un color bastante bonito. Es verdad que tiene una textura un tanto consistente, más "compacto". Pero bueno, por el color que tiene… se me ocurrió la posibilidad de utilizarlo en un guacamole.
Saludos.
Tiene muy buena pinta y si asegurais el buen sabor seguramente me anime a probarlo, ya que para mi un buen tomate con sal, pimienta y un buen chorrito de aceite de oliva me encanta!!!!
Un saludo!!
Desgraciadamente los kumato que se cultivan en España han tenido que ser modificados para que se desarrollen fuera de su entorno original, altamente calizo, perdiendo asi parte de sus caracterisitcas originales.
Aun asi, los disponibles actualmente dan unos resultados bastante buenos.
Si, son una delicia, no precisan mucho condimento para proporcionar refrescante, suave e intenso sabor que un buen aceite de oliva y sal pronuncian.
Es un manjar que se aprecia mucho más dada la cantidad de tomates "de plástico" que hay en el mercado. Afortunadamente esta es la mejor temporada para disfrutar de estos tomates.
Saludos