En casa ya disponemos del nuevo aceite de oliva de la cosecha 2007. Sin filtrar. ¡Qué momento más esperado!. Finales de noviembre, principios de diciembre. Llega el nuevo aceite de oliva.
Como cada año por estas fechas, solemos compar un par de garrafas de aceite de oliva nuevo, con ese color tan bonito, con tonos verdes, espeso y granuloso. Lo utilizamos mayoritariamente en crudo. En ensaladas, para aliñar las anchoas, para enriquecer unos tomates, también para freir unos huevos… pero sin duda, como nos gusta más es con una buena rebanada de pan de payés tostado.
¡Qué gran invento! Pan con aceite. Sencillo y sabroso. Tan solo nos hará falta un buen pan, de hogaza o no, con fuego de leña o de gas, tanto vale, lo imprescindible va a ser una buena harina, levaduras tradicionales y el reposo necesario para que fermente la masa. A partir de aquí, una buena sal y unos chorritos de aceite de oliva nuevo.
¿Quién da más?
En Directo al Paladar | La transición del aceite de oliva
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Membrillos, frutos de otoño
Sal de vino, que vino tan salado
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La verdina asturiana
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Y este aceite, ¿Dónde lo comprais? ¿Está disponible para el público en general?
Normalmente, si te acercas por estas fechas a cualquier almazara te lo venderán así si se lo pides. Sino, lo dejan reposar y lo decantan, para que no tenga posos ni esa textura tan rugosa.
Este concretamente es el Mas Tarrés, de Olis Solé, en Montroig del Camp (D.O. Siurana) y está elaborado de arbequina.
Pero otros años lo hemos comprado en otras almazaras, por ejemplo en esta: Aceites Satué, en Algaió (Huesca), o en Pau, muy cerca de Roses (Girona).
Un saludo,
Gracias por la info…pero actualmente resido en Madrid y me pilla algo lejos. De todos modos, me lo apunto para futuras referencias.
El aceite del que habláis es buenísimo, yo compro varios litros en jaen cada año, tiene hasta trocitos de aceituna, allí le llaman el acite galáctico.
Eso sí, que sepáis que es ilegal ya que no pasa por ningun control de calidad y se vende en negro. Este tipo de aceite es ilegal, así que no creo que sea apropiado que en esta web con un perfil responsable se incite al consumo de éste tipo de aceite.Por lo menos se puede decir que existe, pero advertir que su venta no esta legalizada y por tanto regulada.
Gracias
Hola Raquelilla,
El post se refiere al aceite nuevo, para nada al que tu te refieres (no conozco ese Galáctico).
Cada año por estas fechas se renueva el aceite y sale al mercado con todas las garantias de sanidad el de la nueva cosecha, recién elaborado y fresco. Ese es al que nos referimos.
Saludos,