Por su contenido en proteínas, hierro y vitaminas A, B y D, el huevo es un alimento de alto valor nutritivo.
Según sus características, los huevos se clasifican en tres categorías:
- Categoría A: huevos frescos de alta calidad que encontramos en el mercado limpios.
- Categoría B: son de segunda calidad o conservados.
- Categoría C: está prohibida su venta, por ser de calidad inferior. Se usan en industria.
Los de Categoría A, según el peso se clasifican en:
- Categoría 0: 75 gr o más
- Categoría 1: de 70 a 75 gr
- Categoría 2: de 65 a 70 gr
- Categoría 3: de 60 a 65 gr
- Categoría 4: de 55 a 60 gr
- Categoría 5: de 50 a 55 gr
- Categoría 6: de 45 a 50 gr
- Categoría 7: menos de 45 gr
Los huevos morenos no son mejores que los blancos, ambos tienen el mismo valor nutritivo. El color depende de la traza de la gallina o del tipo de alimentación.
Si el huevo se mueve mucho en su interior y pesa poco en relación a su tamaño significa que ha envejecido.
Más información | Canal Salud.
En Directo al Paladar | Propiedades del huevo.
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"- Categoría C: está prohibida su venta, por ser de calidad inferior. Se usan en industria."
Para que fines se usan en la indústria?????
Hola adleos, toda la información que he encontrado por internet hace referencia a que estos huevos de menor categoría se usarán en industria alimentaria o no alimentaria, como materia prima. Además en la actualidad se clasifican en función del tamaño: En la actualidad se sigue otra clasificación según el tamaño: S(Pequeños): Menos de 53 gramos. M (Medianos): Entre 53 y 63 gramos. L (Grandes): Entre 63 y 73 gramos. XL (Extra grandes): Más de 73 gramos. Saludos
Hola Inma, gracias por responder.
Si son de calidad inferior y se usan en la indústria alimentaria, viene a ser lo mismo que si estuvieran en el mercado, a largo plazo. O no?? Es que me ha sorprendido esto... jejeje.
Hola adleos, no creo que estén de hecho en el mercado ya que la normativa exige que los huevos que tengan esas características se dedicarán exclusivamente a industria alimentaria u otro tipo de industria, para la elaboración de materias primas. Lo que sí es cierto es que de alguna forma, tú lo puedes estar comprando (supuestamente ¿eh?, no tengo completa seguridad en esto) cuando compras una mayonesa hecha por ejemplo... ya sabes que lleva huevo... así que puede que sea de esta clase, pero no llego tan lejos... Saludos
adleos, en los usos que en la industria alimentaria puede hacer de los huevos, ha y una serie de pasos a los que estan obligados que no hacemos nosotros en nuestras casas: esterilizaciones, uperizaciones, etc, que dsan garantias sanitarias.