Maíz azul, especial para adelgazar

VelSid 2 de agosto de 2007 1 comentario

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Una de las variedades de maíz que existen en México puede resultar una eficaz fórmula dietética para aquellas personas que padecen sobrepeso u obesidad. El denominado maíz azul ofrece algunas características muy interesantes, menor cantidad de almidón, un índice glucémico inferior al del maíz normal (interesante para las personas diabéticas), además, otro aspecto a destacar es que la carga proteínica que aporta a nuestro organismo es superior en un 20% con respecto al maíz blanco.

Gracias a las antocianinas, un grupo de pigmentos, el maíz adquiere su tonalidad azulada, estos pigmentos son muy beneficiosos para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo, entre algunas de las características se encuentra por ejemplo la contribución a reducir el colesterol en sangre y por tanto los problemas que se derivan del exceso de estas grasas perjudiciales.

Posiblemente sea un gran aliado en nuestra dieta y mucho más beneficioso que el maíz amarillo o el blanco, varios estudios le han proporcionado a este alimento varias particularidades saludables. México tiene una gran variedad de maíz, blanco, amarillo, rojo, negro, azul y cada uno de ellos ofrece variaciones en el sabor y la aportación proteínica, aunque de todos ellos, el que más destaca es el maíz azul. Muchas son las elaboraciones gastronómicas que se realizan con esta clase de maíz, aunque desgraciadamente nosotros no hemos probado ninguna.

Vamos a intentar conseguir harina de maíz azul para preparar unos nachos, unas tortitas o incluso alguna receta más compleja, con la globalización alimentaria ya no existen tantos problemas para conseguir determinados alimentos.

Vía | BBC
Más información | Chemistry & Industry
Más información | Redalyc

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Tags: maíz, maíz azul

Comentarios

  • 1 Avatar
    charlytec71 | 1 estrellas
    ↓

    hola si ese maiz es con el que se preparan los clacoyos, sopes, tostadas y quesadillas si visitan mexico en los tianguis es comun en contrarlos pidan los clacoyos rellenos de requeson y frijoles los sopes de chorizo queso y nopales y las quesadillas de queso y flor de calabaza de hongos y si es temporada de guiclacoche que es un hongo que sale en las mazorcas del maiz y desearles buen provecho

    saludos

    4 ago 2007 01:42 Permlink
    normal

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