De mi reciente visita al Forum Gastronómico de Girona 2009 me han quedado buenos recuerdos, sobre todo de muchos excelentes productos locales, elaborados de manera más o menos artesanal. Es el caso de este sorprendente queso azul de cabra Mas Vilavendrell de Muntanyola.
No pude resistirme a comprar una buena porción de este queso cremoso. Llama la atención su olor suave, nada fuerte si se piensa que está hecho con leche de cabra. A diferencia de los quesos italianos, la mayoría a base de leche cruda, está hecho con leche pasteurizada. La textura es cremosa, suave pero consistente, con un color blanco pálido en el que resaltan las vetas azul-verdosas no muy marcadas del hongo.
La corteza es imperceptible, y la pasta se endurece con un color amarillento en su cercanía. Aunque no presenta burbujas, el prensado no es excesivo, y el queso se desmorona un tanto al cortarlo.
Según el productor, el hongo no es introducido artificialmente, como ocurre en otros quesos azules, en los que se inyecta directamente en la masa. Eso sí, para ayudar a que penetre en el interior se le practican incisiones en la superficie.
Olvidé preguntar por la maduración, pero es evidente que no es muy prolongada, es un queso cremoso y poco maduro, calculo que un mes o mes y medio en cámara. Me dicen que el hongo es natural, no se pulveriza sobre la superficie, pero me queda la duda si fermenta en cámara o en cueva natural.
El contenido graso es bastante alto, más del 50%. Pasando al sabor, aquí es donde tengo que dar un sobresaliente. Ni el mejor gorgonzola podría superar su cremosidad y sabor, que sorprendentemente no es demasiado fuerte, en su punto justo de picante, con notas a leche cruda de cabra. Perfecto para tomar con frutos secos, sobre todo nueces, y maridarlo con un tinto con cuerpo.
Lo dicho, una sorpresa agradable y una muestra de la originalidad y creatividad de este productor. El queso azul de cabra Mas Vilavendrell de Muntanyola es una joya difícil de encontrar todavía en las tiendas.
Productor: Mas Vilavendrell de Muntanyola, tfno. 938136020.
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Anda Pepe, ya te podías cortar un poco con la marca de agua de las fotos y dejarla solo en una esquina, algo mas disimulada, que te cargas la imagen.
Y ya puestos, podíais montar alguna cesta de productos artesanales de distintas tierras, como pueda ser este queso, y sortearla, como hacen los de Xataka.
Pues por lo que respecta a la cesta, se podría proponer, no es mala idea, envia un mail a editores.
Por lo de la marca de agua, lo siento mucho, más pena me da "estropear" mis fotos, como dices, pero la culpa es de los muchos que copian mis fotos sin permiso e incluso borran mi firma cuando está en un lateral, así que esta es la única manera de evitarlo.
Y cuando digo muchos, hablo de cientos de páginas que clonan nuestros contenidos, tanto textos como fotos, con el trabajo que cuesta. Pero bueno, eso daría para hablar largo y tendido.
Un saludo.
Vaya, pues si que sois populares... la verdad es que jode hacer algo para que luego lo utilicen otros atribuyendose el merito. De todas formas, si bien es cierto que el poner la marca de agua en un lado se soluciona cortandolo, prueba a ponerla en el centro como ahora, pero ligeramente mas pequeña; al estar en el centro ya no pueden quitarla de la foto y al ser pequeña, no irrumpe tanto.
Por cierto, para enviar un correo a los editores (no sois vosotros?) es en el "contacto" de abajo del todo, no?
Ok, haré pruebas a ver si consigo una marca de agua más discreta, es que estoy aprendiendo.
La propuesta a editores llega a todos los editores, claro, a una lista de correo que tenemos, y es donde dices, abajo en contacto. Los comentarios sólo llegan al editor del post correspondiente.
Un saludo.
Quemen a peperkitchen! jaj se entiende eso quiza en una parte de encima que cubriera el queso se podria apreciar el queso y ala vez No poder alterar la foto porque tendrian que cortar al peper
Doncs si, jo també el vaig provar i és realment excepcional!
Uuuu... que buena Pepe, así si. Ya no abusan de tu trabajo y la foto se aprecia bien, un 10!
Por cierto #6 Carbassa, no conoces algún idioma (como por ejemplo el castellano) en el que el resto de la comunidad española e hispana te entienda?
Gracias, Excmo :-)
Respecto al idioma, no creo que sea este lugar para debates de este tipo, disfrutemos de la cocina sin límites de idiomas ni nacionalidades, no te parece?
Un saludo y gracias por los comentarios, como siempre muy oportunos.