Ya nadie duda que el excesivo consumo de sal está directamente relacionado con el aumento de la presión arterial, y que ello va ligado, tarde o temprano, a problemas cardiovasculares y otras complicaciones de la salud. Cuando esto sucede, nuestro médico lo primero que nos suele aconsejar es la reducción de la sal en nuestra dieta.
Claro, esto es muy fácil de decir y un poco más complicado de hacer. Prueben ustedes a cocinar sin sal, y a no ser que utilicen otros ingredientes para potenciar los sabores como las especias, verán lo soso y poco apetecible que puede llegar a ser su plato favorito.
Pues bien, vía El blog de Bertus nos enteramos recientemente que existe una solución, un sustitutivo a la sal común: el Cloruro Potásico.
Nuestro amigo Bertus nos cuenta que el problema principal de la sal reside en el sodio presente en su composición. Recuerden que la sal común es ni más ni menos que cloruro sódico (NaCl). Pero en la naturaleza existen otras sales. Una de ellas es el cloruro potásico (KCl) que, al parecer, tiene las mismas propiedades saborizantes que la sal común pero que no se viene utilizando en cocina por su gusto metálico.
La novedad está en que la empresa “Bell Flavors and Fragances” ha desarrollado un producto a base de cloruro potásico sin el desagradable gusto metálico que puede sustituir perfectamente a la sal común sin que notemos la diferencia en el paladar, pero que sí la noten nuestras arterias.
Como siempre, tendremos que esperar aún un tiempo en ver esta sal en las estanterías de nuestros supermercados. Hasta entonces, ya saben amigos, a cuidarse… No tomen sal, no beban alcohol y sean buenos ;-)
Vía | El blog de Bertus
Foto | Salt Pan, por dachalan en Flickr
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Comentarios
Bertus siempre a la ultima ;)
Genial, muy interesante. De todas maneras, me gusta mucho la sal marina, sobre todo por que aporta yodo, muy necesario para la salud. Pero es verdad que los hipertensos tienen que tener cuidado con el exceso de sodio de la sal común.
k intereante!! pues mira tu que no se me habria ocurrido ni pensarlo, ajjaja
Pues yo esta noticia la veo como un escandalo. La gente no debería fiarse de cosas así, el KCL puede ser mas peligroso para un hipertenso que tomarse kilos de NaCl, y que rece que no tenga una insuficiencia renal, hepática, coronaria..... juas, va a durar menos que un billete de 100 euros en la puerta de un colegio. Cuando se sigue tomando el NaCl es por algo, no es porque a la gente le gusta fastidiar....
Muy interesante Calamar, yo utilizo una sal hiposódica que tiene como componente mayoritario el cloruro potásico y un 70% menos de sodio, lo cierto es que tiene un punto diferente, como ácido...con las patatas fritas está increible, les da un toque que los comensales quedan sorprendidos.
aha!! maria y esa sal donde la venden????? cmo se llama??
Para quién pueda interesarle hay una sal de hierbas de Herbamare, que compro en herboristerías. Mezcla la sal marina con hierbas deshidratadas de cultivo biológicos y tiene un sabor muy rico. A mi me gusta sobre todo en ensaladas y aliños. También tienen otra picantita muy sabrosona y otra sin nada de sal marina,que lógicamente es la de peor sabor y es la que utilizo para mi madre que tiene la tensión alta.
De todas formas hay que acostumbrarse a usar poquita sal aunque estemos sanos
brillante
Buenas! Compañeros de DaP, lo dicho en el post, es importante que la población haga una reducción de Na (que proviene de sal común y otras fuentes como el glutamato) en sus dietas hasta llegar a los 5-6 gramos diarios.
Claro que no podemos sustituir totalmente la sal común (NaCl) por el KCl. Lo que se pretende es ir sustituyendo parte de los contenidos, no del todo, ¡el Na también es importante!
Imaginaros unos menús de fast food, acompañados de unas chips, etc... Nos pasamos seguro en el nivel de sodio, de sal común ingerida. Pero si se cambia parte de NaCl por KCl resultaría beneficioso.
Creo que esa es la idea.
Karolina, al igual que la herbamare de la que nos habla Evita, la puedes adquirir en herbolarios, parafarmacias y tiendas especializadas, pregunta en tu herbolario, seguro te informan de toda la gama de la que puedes disponer
Hola Bertus, pues sí, pongan como se pongan tenemos que aprender a reducir el consumo de sodio tarde o temprano: ya sea mezclando NaCl con KCl o utilizando más otros saborizantes, hierbas, especias, currys, etc...
Un abrazo suerte con tu nuevo blog!
#5,7 Voy a buscar esas sales hiposódicas que comentáis las dos. Me parece muy ventajosas esas mezclas para que no sea todo NaCl.
Un saludo,
La idea de usar sal hiposódica en las patatas fritas , es hiposódicamente fantástica, pues a mi me quedan más crujientes, y de algún modo, reálza el sabor de la patata, no como en la forma clásica, que sabe a aceite quemado. Un post genial, sin duda.
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