Tête de Moine es un queso suizo muy peculiar. Se trata de un pequeño queso que no llega al kilo de peso y posee un gran sabor, suave y aromático. Llama la atención además la graciosa manera de cortarlo, con una girolle que elabora rosetas, formando un corte similar a los claveles.
Este queso posee Denominación de Origen y actualmente es elaborado por 8 queserías suizas, pero no dan abasto y por eso la producción es limitada. Es un queso de leche de vaca con una maduración muy especial en las cavas de las queserías. Según nos contaron, es excelente para elaborar unos ricos aperitivos y más si los preparas en el momento, ya que ofreces el queso recién cortado y gana a la hora de degustarlo.
El queso viene acompañado de una girolle, como podéis ver en la fotografía, el utensilio en cuestión se coloca en el centro del queso y con unos giros, la cuchilla elabora su decorativo corte. Pero además tiene otro secreto, se realiza así para que el queso tenga más contacto con el oxígeno y se potencie más el sabor. La pena es que es bastante caro, ronda los 80 euros la pieza.
¿Has probado este queso?, ¿qué opinión te merece?
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Me encanta el queso, a lo mejor es precisamente por la parte de sangre suiza que tengo :P Para mí este queso es una delicia, suave con un sabor especial, perfecto para tomar de aperitivo o entrada porque además su presencia es magnífica en el plato.
Por cierto enhorabuena por este magnífico Blog ;)
Es delicioso, esas finas láminas se deshacen en la boca! Un manjar! 100% Recomendable.
Este queso es delicioso. En casa de mi pareja son muy sibaritas a la hora de comer, y siempre tienen un Teté de Moiné en la cocina. A mi me gusta tanto que le pedí a mi suegra que me lo regalara por mi cumpleaños. Huele fuerte pero tiene un sabor magnifico.