Aunque ha sido editado en el 2002, acabo de conocerlo y me ha impresionado mucho, se trata del libro una Cocina para Cóctel donde Toni Botella nos propone una “cocina para comer de pie”, sin cubiertos y sin el tan socorrido soporte panario de los cócteles clásicos. Mas de 50 elaboraciones, tradicionales unas y mas originales otras, ilustradas paso a paso hasta su montaje final. Con un “bombón de foie”, “un guiso a la taza” o “una pieza a base de espaguetis” seguro sorprenderemos a nuestros comensales en un “improvisado” cóctel.
Toni Botella, no es un chef mediático pero si un reconocido profesional culinario dentro del sector, y que después de su paso por el reconocido grupo de restauración Grupo Paradís como director de I+D, ha creado un centro especializado en asesoría gastronómica, en el que además investiga y desarrolla nuevas técnicas culinarias de las que se dan buena cuenta en este libro.
Más información | Montagud
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