La Real Academia de Gastronomía Española otorgó el premio al mejor libro gastronómico a Asfalto culinario, escrito por Xabier Gutiérrez, cocinero del Laboratorio de Arzak.
La historia del libro está escrita desde el laboratorio del restaurante, el sitio dónde se comienzan a “bocetar” lo que serán los platos del restaurante. Trabajo en el que participan Elena Arzak, Igor Zalakain, y Xabier Gutiérrez bajo la batuta de Juan Mari Arzak.
El libro incluye más de doscientas fotografías del fotógrafo Mikel Alonso. El libro según lo describen se parece más a un catálogo de arte que un título de gastronomía.
Ya tengo ganas de tenerlo…
Vía | Terra.es
En directo al paladar | El equipo sensorial de Juan Mari Arzak visita Gullón
En directo al paladar | Juan Mari Arzak reconocido con el premio Pamplona
