Parece que la alta cocina en miniatura se elabora en todas las cocinas de nuestros grandes chefs, si hace poco os presentábamos el último libro de Arzak, Bocados, ahora os mostramos el de Paco Roncero, TS XXI, Tapas del siglo XXI.
65 tapas están reunidas en este libro, elaboradas con materias primas de gran calidad, algunas con métodos sencillos que sorprenderán al comensal y otras más complejas que servirán para aprender y poner a prueba las habilidades culinarias de los aficionados a la gastronomía. Cada receta que nos muestra, acompaña de un vino recomendado para un perfecto maridaje, ¿qué tomarías tú con un Puré de aceite de oliva virgen, variedad Picudo y patata con cabracho en salmorejo? Y con Burrito de queso parmesano y dehilachado de pollo ¿qué vino acompañarías?
Con este libro disfrutaremos de sofisticados aperitivos que nos aportarán nuevas texturas y lo mejor, mayor conocimiento de la nueva cocina.
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