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Lo mejor

  1. Quesada fácil con yogur y canela. Receta

    Quesada fácil con yogur y canela. Receta

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    Hace algún tiempo ya había publicado cómo hacer una quesada pasiega al estilo tradicional, con su cuajo y a poder ser leche recién ordeñada, pero como a veces nos entran antojos y no disponemos ni de ingredientes ni de tiempo, hoy os propongo una quesada fácil con yogur y canela, que también está de chuparse los dedos. Esta es una masa que recién salida del horno está muy blanda, pero...

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  2. ¿Cereales, galletas, bollos o churros? Desmitificando el desayuno

    ¿Cereales, galletas, bollos o churros? Desmitificando el desayuno

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    Cuando salgo con mis compañeras de oficina a desayunar por la mañana, es muy divertido ver cómo cada uno pide un tipo de café distinto y un acompañamiento diferente. Mientras que unos piden una barrita de pan para tomarla con aceite de oliva y tomate, otros prefieren una porción de bizcocho o eligen un cruasán a la plancha, mientras que solo unos pocos se inclinan por los tradicionales churros....

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  3. Las piezas de ternera y sus usos en la cocina

    Las piezas de ternera y sus usos en la cocina

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    Ayer mismo mi compañero Pakus os preguntaba si cuando vais a la carnicería soléis pedir simplemente “filetes tiernos” o sabéis que pieza de carne queréis y para qué, sin necesidad de que sea el carnicero el que decida por nosotros. Por lo que parece bastante importante conocer que zona del despiece de ternera tiene un uso u otro según cómo la queramos preparar. Por ello, y para que...

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  4. Has estado llenando mal el lavavajillas: expertos nos enseñan el mejor método

    Has estado llenando mal el lavavajillas: expertos nos enseñan el mejor método

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    En mi casa jamás hemos tenido lavavajillas, y quizá por eso nunca lo he echado en falta. Aunque es verdad que tampoco hemos sido muchos en casa, y reconozco que en ocasiones la pila de platos sucios por lavar se vuelve desesperante. Pero sí he presenciado más de una discusión sobre cuál es la mejor manera de llenar un lavavajillas, y parece que siempre se ha hecho mal. Un estudio reciente revela...

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  5. Receta americana de espaguetis con albóndigas

    Receta americana de espaguetis con albóndigas

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    La receta americana de espaguetis con albóndigas o spaghetti meatballs es una peculiar receta de la cultura italoamericana en la que son protagonistas la pasta y la salsa especiada de tomate con las bolas de carne asadas en el horno. Este plato no es un simple plato de pasta con una salsa boloñesa con la carne aglutinada en albóndigas, sino que tiene un punto especial que viene dado por la mezcla...

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  6. Tarta de fresas y yogur. Receta

    Tarta de fresas y yogur. Receta

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    Los que siguen mis recetas saben que me encantan las fresas, y que en cuanto empieza la temporada y bajan un poquito de precio, empiezo como una loca a hacer postres de todo tipo con ellas. Prueba de ello es esta tarta con la que estreno la temporada de este año, una rica tarta de fresas y yogur. A medio camino entre un pastel de merienda, un bizcocho y una clásica tarta de fruta, resulta deliciosa...

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  7. Receta de lasaña vegetariana de verduras

    Receta de lasaña vegetariana de verduras

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    Uno de los platos que más nos gusta en casa, y que reservamos para cumpleaños y otras ocasiones especiales, es la lasaña, sea cual sea el relleno que elijamos. En esta ocasión tenía muchas ganas de hacer una receta de lasaña vegetariana de verduras distribuyéndolas de modo ordenado en las distintas capas y el resultado ha sido delicioso. Yo he utilizado las hortalizas que indicadas en los ingredientes,...

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  8. Endivias rellenas de manzana y aguacate. Receta ligera

    Endivias rellenas de manzana y aguacate. Receta ligera

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    No puede ser más sencillo disfrutar de una ensalada original y diferente. Con esta receta ligera de endivias rellenas de manzana y aguacate, estoy seguro de que vais a sorprenderos por su delicioso sabor, sus contrastes y seguro que -al igual que yo- vais a repetir a menudo. Además de este relleno de manzana y aguacate, podéis hacer muchas variaciones y utilizar para el relleno trocitos de mango,...

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  9. ¿Cómo se consigue que la comida de los anuncios luzca tan apetecible? Aquí tienes tres vídeos para descubrirlo

    ¿Cómo se consigue que la comida de los anuncios luzca tan apetecible? Aquí tienes tres vídeos para descubrirlo

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    A todos no ha pasado alguna vez, bien al llegar a casa del supermercado o en alguna cadena de comida rápida (o un restaurante con fotos en el menú). Abrimos la caja, sacamos la hamburguesa del envoltorio o nos ponen el plato en la mesa y aquello se parece a lo de la imagen lo que un cupcake a una magdalena. Pero, ¿cómo consiguen que la comida de de los anuncios luzca tan apetecible? A continuación...

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  10. Arroz meloso con salchichas. Receta

    Arroz meloso con salchichas. Receta

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    Cuando no tengo mucho tiempo para planificar la comida en casa me gusta preparar uno de esos platos en los que se mezclan todos los ingredientes en el mismo recipiente en que se cocinan. Este arroz meloso con salchichas artesanas, inspirado en una receta de Gordon Ramsay, es un buen ejemplo, sencillo y sabroso. Con una base de verduras, alguna proteína y un producto que ejerza de hidratos de carbono,...

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  11. Menú semanal del 23 de febrero al 1 de marzo

    Menú semanal del 23 de febrero al 1 de marzo

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    Estrenamos mes, comenzamos una nueva semana y, como es costumbre cada lunes, hoy os traemos un menú semanal conformado por todas y cada una de las recetas publicadas en Directo al Paladar a lo largo de la semana pasada. Si tuviera que elegir una palabra que definiera nuestras propuestas sería "sencillez", así que animaos a preparar alguno de estos platos.

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  12. Paseo por la Gastronomía de la Red: trece reconfortantes recetas de platos de cuchara

    Paseo por la Gastronomía de la Red: trece reconfortantes recetas de platos de cuchara

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    Para bien o para mal, ya hemos dejado atrás enero y acabamos de empezar el mes más corto del año, en el que sin duda nos esperan muchas y deliciosas recetas. Para este primer Paseo por la gastronomía de la red hemos buscado platos reconfortantes para estos días de frío invierno, recetas de platos de cuchara. La semana que viene nos empaparemos de romanticismo para buscar recetas especiales...

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  13. Remolinos de hojaldre con chocolate. Receta fácil

    Remolinos de hojaldre con chocolate. Receta fácil

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    Hoy os propongo una sencilla receta al estilo del pain du chocolat francés, unos originales remolinos de hojaldre y chocolate, que son ideales para un desayuno de domingo y para los que no necesitamos disponer de más de quince minutos. En esta receta la calidad del hojaldre es primordial, así que si os animáis a hacerlo casero ya sería lo más, pero si no estáis por la labor, intentad buscar...

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  14. Gratén de patatas con cebolla caramelizada y queso. Receta

    Gratén de patatas con cebolla caramelizada y queso. Receta

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    Este gratén de patatas con cebolla caramelizada y queso lo elaboró Samantha Vallejo Nájera en su programa de Canal Cocina. De esto hace pocas semanas y, desde el momento en que lo ví, supe que yo no iba a tardar mucho en prepararlo. Es un plato contundente y cargado de sabores. El original se prepara con patatas fritas en abundante aceite, pero yo quise restarle pesadez y, en su lugar, las herví...

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  15. Vasitos de aguacate, mango y queso con langostinos en formato trifle. Receta ligera

    Vasitos de aguacate, mango y queso con langostinos en formato trifle. Receta ligera

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    A la hora de pensar en recetas ligeras que nos ayuden a llevar bien nuestro propósito de reducir la ingesta de calorías es importante la presentación. Por ese motivo hemos preparado unos vasitos de aguacate, mango y queso con langostinos en formato trifle, que sin duda os gustarán para cuando queráis un plato ligero y sabroso. Esta misma receta puede ser variada cambiando algunos ingredientes....

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  16. 11 tartas de San Valentín para enamorar

    11 tartas de San Valentín para enamorar

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    Se dice que no puede haber una celebración sin una buena tarta, y es que son el complemento ideal para compartir un momento especial y festejar toda ocasión. Si queremos celebrar un San Valentín romántico sin caer en el lado más comercial de la fiesta romántica por excelencia, no hay nada como preparar una buena tarta casera. Seguro que con esta selección de 11 tartas de San Valentín para...

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  17. Las mejores recetas con Nutella en Directo al Paladar para celebrar #nutelladay

    Las mejores recetas con Nutella en Directo al Paladar para celebrar #nutelladay

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    ¿A quién no le gusta la crema de avellanas y chocolate? Cuando era niña, la mejor merienda que me podía dar mi madre era una rebanada de pan untada con ella, y hoy en día soy yo quien se la prepara a mis hijos. Pero con esta deliciosa crema pueden hacerse muchas otras recetas, por eso hoy vamos a repasar las mejores recetas con nutella en Directo al Paladar para celebrar #nutelladay. Para los...

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  18. ¿Cómo optimizar nuestro gasto en alimentación?

    ¿Cómo optimizar nuestro gasto en alimentación?

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    Estoy segura que a todos nos agrada encontrar maneras de optimizar nuestro gasto en alimentación. Sobre todo, cuando la realidad económica nos muestra que, en España, cada ciudadano desperdicia unos 63 kilos kilos de comida al año. Es decir, el 18% de nuestro gasto en alimentación. Estas cifras son significativas y a mi, personalmente, me parece importante tomar conciencia de ellas. Muchos de...

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  19. Una empresa comercializa huevos camperos

    Una empresa comercializa huevos camperos "ibéricos", alimentados con bellotas

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    Durante un viaje que hice a Córdoba el año pasado, para asistir a la Cena de Califato Gourmet, conocí a los responsables de una empresa que comercializa huevos camperos "ibéricos" alimentados con bellotas, y además tuve la suerte de que me regalasen media docena para probarlos. De la misma forma que dicen que una de las ventajas del cerdo ibérico (además de las propias ventajas genéticas derivadas...

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  20. Paseo por la Gastronomía de la Red: 13 desayunos para empezar bien el día

    Paseo por la Gastronomía de la Red: 13 desayunos para empezar bien el día

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    Qué importante es empezar el día con energía cargando bien las pilas por la mañana, o al menos yo soy de esas personas que no pueden pasar sin desayunar. En el Paseo por la gastronomía de la red de esta semana vamos a descubrir diferentes recetas de desayunos para que a nadie le falten ideas en casa para la que se dice que es la comida más importante del día. Puesto que va a empezar la Cuaresma,...

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  21. Receta de brownie de nutella para #nutelladay

    Receta de brownie de nutella para #nutelladay

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    No me hago responsable si os termináis haciendo adictos a esta receta de brownie de nutella, porque os aseguro que os va a costar muchísimo dejar de comer este delicioso bizcocho, especial para #nutelladay que se celebra hoy. Ya me lo temía cuando lo descubrí en el blog de Sonia, pero ha superado todas mis espectativas. Cuando descubro una receta tan espectacular como esta, la guardo en un apartado...

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  22. Las recetas más románticas para San Valentín

    Las recetas más románticas para San Valentín

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    Como el otro día os hablaba de los errores que no se deben cometer al preparar un menú del día de los enamorados, hoy quiero ayudaros a configurar un menú para un día especial, con las recetas más románticas para San Valentín. He elegido distintos platos para cada uno de los "pases" del menú, para que podáis elegir. Por eso encontraréis un par de sugerencias de aperitivos, dos ensaladas,...

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  23. Macarrones de Bilbao. Receta

    Macarrones de Bilbao. Receta

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    Hará alrededor de año y medio que probé estos macarrones de Bilbao por primera vez. Formaron parte de la mesa dulce que montamos con motivo de un encuentro de blogueros, celebrado en Madrid en Octubre del 2013. Desde entonces, no los había vuelto a comer. Ni siquiera había vuelto a pensar en ellos, a pesar de lo mucho que me impactaron y de lo mucho que me gustaron. Esta mañana, durante la...

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  24. Quiché de queso de cabra fresco y calabacín. Receta

    Quiché de queso de cabra fresco y calabacín. Receta

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    Desde que en el supermercado es más frecuente encontrar el queso de cabra fresco lo utilizo para muchas de mis preparaciones como en esta quiché de queso de cabra fresco y calabacín que he horneado hoy. De sabor más intenso que el queso fresco de vaca, pero sin la fuerza del rulo, le aporta a muchas recetas ese punto que le falta a algunas preparaciones en donde este tipo de queso es el pro...

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  25. Receta de lentejas estofadas con gambones y alcachofas de temporada

    Receta de lentejas estofadas con gambones y alcachofas de temporada

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    Hoy estoy muy contento con esta receta de lentejas estofadas con gambones y alcachofas de temporada, que tenía muchas ganas de preparar desde que la vi en el restaurante El Mendrugo del que os hablé hace poco. Mientras siga el frío, me encanta aprovechar para hacer platos de cuchara utilizando legumbres y productos de temporada, pero como ya me conocéis, siempre que tengo ocasión los hago con...

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  26. Dahl de lentejas rojas con cobertura de batata. Receta hindú

    Dahl de lentejas rojas con cobertura de batata. Receta hindú

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    Siempre que viajo a Inglaterra vuelvo a casa con algún que otro ingrediente exótico que o no se comercializa en España o es difícil de encontrar. En mi último viaje, mi compañera de regreso fue una bolsa de lentejas rojas con la que he elaborado este sanísimo dahl de lentejas rojas con cobertura de batata. Dahl es el término con el que en India se define a toda legumbre seca, así como a...

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  27. ¿Todavía piensas que se come mal en el Reino Unido?

    ¿Todavía piensas que se come mal en el Reino Unido?

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    A menudo escuchamos que en el Reino Unido se come mal, que la comida es falta de sabor, que los alimentos se cocinan en exceso, que los británicos no prestan atención al valor nutricional de sus comidas, etc. Estereotipos como estos son comunes y están extendidos entre la opinión de la mayoría, pero no son ciertos. Al memos no los son en la actualidad. Gastronómicamente hablando, no hay país...

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  28. Cómo hacer rollitos de canela en solo una hora. Receta de panadería

    Cómo hacer rollitos de canela en solo una hora. Receta de panadería

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    Los conocidos como cinnamon rolls son una auténtica delicia a la que no me puedo resistir. por eso, cuando me encontré con esta receta de rollitos de canela en tan solo una hora me faltó tiempo para probarla en casa, y estoy muy contenta con los resultados. Quizá tardemos algo más de una hora si nos falta algo de maña a la hora de formar los rollitos, pero sí es cierto que esta masa apenas...

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  29. Receta de cake de naranja con glasa de naranja

    Receta de cake de naranja con glasa de naranja

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    Cuando descubrí esta receta de cake de naranja con glasa de naranja en el blog de Ester supe enseguida cuál sería el próximo bizcocho que iba a hacer, pues con la cantidad de naranjas que tenemos en esta época del año, me gusta ir variando la forma de aprovecharlas. Creo que será suficiente con que os diga que en casa me han pedido que ya no "experimente" más con otras recetas, pues esta...

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  30. Salsa pesto ¿Qué es y cómo utilizarla?

    Salsa pesto ¿Qué es y cómo utilizarla?

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    La salsa pesto es una de las salsas italianas más internacionales del panorama gastronómico. Sencilla de elaborar, la salsa pesto casera no tiene rival ni se puede comparar con cualquiera de las que podamos comprar ya hechas. Pero es cara, por la cantidad de piñones que lleva. No obstante, recomiendo que probéis a hacerla, aunque sólo sea una vez. Sí os animáis a preparar una salsa pesto...

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  31. Salmón con mostaza a la antigua y cava. Receta

    Salmón con mostaza a la antigua y cava. Receta

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    La receta de salmón con mostaza a la antigua y cava que os traigo hoy es perfecta si os gusta este pescado, pero ya estáis un poco aburridos de tomarlo siempre a la plancha. La salsa de la receta va cocinada con cava, pero también podéis emplear sidra achampanada si os ha sobrado algo de navidades, pues también os quedará muy sabrosa. Y aunque la base de la salsa lleva mantequilla y es un...

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  32. Paseo por la gastronomía de la red: recetas de carne para todos los gustos

    Paseo por la gastronomía de la red: recetas de carne para todos los gustos

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    No sé si os pasará lo mismo, pero aunque es el mes más corto del año este febrero se me ha pasado volando. Sin darnos cuenta hemos llegado al último Paseo por la gastronomía de la red de este mes, en esta ocasión dedicado a recetas de carne con opciones para todos los gustos. La semana que viene cogerá el testigo uno de mis compañeros con una nueva entrega en la que buscaremos recetas de...

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  33. 33 consejos para ser mejor cocinero (si cabe)

    33 consejos para ser mejor cocinero (si cabe)

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    Cada vez que viene mi padre a comer a casa, me dice que aprende algo nuevo en la cocina, algún pequeño truco o consejo aparentemente tonto, pero que le ayuda luego mucho en casa. Lo curioso es que a mi me ocurre lo mismo cuando voy a la suya y le cotilleo mientras cocina, así que he intentado reunir toda esa mini sabiduría en estos 33 consejos para ser mejor cocinero (si cabe). Algunos os parecerán...

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  34. Pesto de espinacas y avellanas. Receta

    Pesto de espinacas y avellanas. Receta

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    El pesto es una de esas salsas italianas que me tiene enamorado desde que lo probé hacé ya muchísimos años en una trattoria de Florencia. Normalmente tengo albahaca fresca de mi pequeño huerto urbano para prepararlo, pero en invierno no produce tantas hojas como me gustaría, así que he de buscar alternativas como este pesto de espinacas y avellanas. La idea de usar espinacas surgió porque...

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  35. Los cinco mejores desayunos para enamorar en San Valentín

    Los cinco mejores desayunos para enamorar en San Valentín

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    Se acerca el Día de los Enamorados, y aunque puede parecer una fecha demasiado comercial, ¿por qué no aprovechar para tener un romántico detalle con ese alguien especial? Se dice que la mejor manera de conquistar es a través del estómago, así que os proponemos los cinco mejores desayunos para sorprender en San Valentín. Preparar un desayuno romántico siempre tiene algo de especial. Demuestra...

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  36. Paseo por la gastronomía de la red: es tiempo de Cuaresma

    Paseo por la gastronomía de la red: es tiempo de Cuaresma

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    Hace unos días que empezó la Cuaresma, esas semanas previas a Semana Santa y Pascua que gastronómicamente están influenciados por platos sobrios y tradicionales. Por eso el paseo por la gastronomía de la red de hoy está dedicado a los platos de esta época del año. Legumbres y verduras son ingredientes habituales de la Cuaresma, y aunque no siempre nos lo parezca, pueden prepararse y combinarse...

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  37. Recetas de tostadas galesas de Gordon Ramsay

    Recetas de tostadas galesas de Gordon Ramsay

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    Esta receta de tostadas galesas de Gordon Ramsay la encontré en el último libro de este chef que me compré hace poco y no pude resistirme a prepararlas, pues aunque es una receta que he hecho anteriormente me encanta el toque personal que le da Ramsay. El plato es más que una simple tostada, sólo hay que ver los ingredientes que lleva para darse cuenta de que el resultado es de los más sustancioso,...

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  38. Pincho de pechuga de pollo con pesto y tomates secos. Receta de aperitivo

    Pincho de pechuga de pollo con pesto y tomates secos. Receta de aperitivo

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    El otro día me sobró un poco de pesto de espinacas y avellanas, así que lo guardé en un tarro a la espera de que me surgiera una idea de qué hacer con él. No tardó mucho en que se me encendiera la bombilla. Inspirado por unas tostadas que a veces pido en el restaurante Ca La Mar y por el gusto que le he cogido a usar tomates secos surgió este pincho de pechuga de pollo con pesto y tomates...

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  39. Qué es el umami, el quinto sabor

    Qué es el umami, el quinto sabor

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    Se dice que los seres humanos somos capaces de reconocer cinco sabores diferentes: amargo, salado, ácido o agrio, dulce y umami. Este último sabor, el más difícil de describir, es todo un desconocido para muchas personas. Por eso hoy trataré de explicar qué es el Umami, el quinto sabor. De hecho su conocimiento es relativamente reciente, aunque la búsqueda de estos alimentos que potencian el...

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  40. Calamares en salsa con vino de Jerez. Receta

    Calamares en salsa con vino de Jerez. Receta

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    En mi casa tomamos una vez a la semana calamares o chipirones, me parecen muy sabrosos, bastante bien de precio, y me sustituyen un día que toque pescado, el que sinceramente hay veces que ya no sé ni cuál comprar. Buscando entre mis recortes de recetas de cocina encontré esta de calamares en salsa de vino de Jerez muy sabrosos y que quiero compartir con vosotros. En esta ocasión ha sido con...

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