Despensa de nuestros abuelos Hace unos días me sorprendió bastante un tweet que decía algo como “hay que apostar por lo natural, lo que nuestros abuelos tenían en sus despensas“. Hay varias cosas que no me quedan muy claras en este razonamiento. Primero, ¿qué es natural? y segundo ¿qué es lo que tenían realmente nuestros abuelos en sus despensas?”. En realidad este tipo...
Lo mejor
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Desmontando el postureo "hay que comer tan natural como lo hacían nuestros abuelos"
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Receta de brownie dos chocolates con cerveza negra
Los brownies son todo un peligro para los amantes del chocolate. Por eso, a pesar de que me encantan, procuro no prepararlos con frecuencia en casa, ya que no son precisamente un dulce ligero. Sin embargo, creo que también hay que darse caprichos de vez en cuando, y más si son tan fáciles y tan deliciosos como este brownie dos chocolate con cerveza negra. Confieso que fue encontrar la receta y...
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Cómo aromatizar tu café. Ideas para variar los sabores en tu taza
Como ya comenté hace unos meses, soy una apasionada del café, tanto a la hora de degustarlo como conociendo diferentes variedades y experimentando con recetas y usos en la cocina. Por eso, cuando una lectora nos preguntó cómo podía elaborar su propio café a la canela, me dediqué a investigar un poco sobre el tema de dar un sabor especial a esta bebida. Y la verdad es que hay múltiples maneras...
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Coca de flan. Receta
Tan pronto descubrí esta receta de coca de flan en el blog de Miquel Àngel supe que tenía que hacerla. La gula es muy mala, sobre todo si entra por los ojos, como es mi caso, por eso siempre que una receta me llama la atención y creo que estará deliciosa tengo que hacerla sin tardar. En este caso no me equivoqué y estoy segura de que, a partir de ahora, repetiré muchas veces esta coca. Respecto...
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Crema ligera de fresas, mascarpone y yogur griego. Receta
Parece que por fin el calor ha venido para quedarse en el norte, así que aunque encienda el horno durante todo el año para hacer pan y bollería, hay días en los que apetece mucho más un postre fresco y dejar dicho electrodoméstico de lado. Esta receta de crema ligera de fresas, mascarpone y yogur griego, con una base de puré de fresa, es un ejemplo de postre frío perfecto, ya que es una receta...
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Gazpacho de fresas. Receta
En verano me encantan las sopas frías y claro una de las más habituales en casa es el gazpacho. Para variar y no tomarlo siempre igual, me encanta hacer algunas variaciones siendo una de las que más me gusta esta receta de gazpacho de fresas. El sabor frutal de la fresa combina estupendamente con el resto de ingredientes y el resultado es un gazpacho más refrescante y algo dulzón que gusta...
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Panna cotta de parmesano con mermelada de tomate. Receta
Si os gusta el queso y el picoteo os recomiendo estos vasitos de panna cotta de parmesano con mermelada de tomate como aperitivo. En esta ocasión, el postre italiano por excelencia, pasa del dulce al salado para así comenzar de una manera muy original cualquier comida. La mermelada de tomate ahora ya es habitual encontrarla en cualquier supermercado sin tener que dar muchas vueltas, pero si disponéis...
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¿520 euros al mes para comer sano?
Últimamente no veo mucho las noticias de televisión, no por escapar de la cruda realidad, sino porque no me apetece pasar un mal rato. Total, si ya sé lo que hay tampoco es cuestión de estar una y otra vez viendo los sucesos tan terribles que cometen algunos españoles por culpa de la crisis económica. La radio en cambio sí, la escucho, debe ser que si escucho pero no veo, me afecta un milímetro...
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Tarta tibia fácil de plátano y chocolate. Receta
Aunque estamos llegando al verano no he podido resistirme a presentaros esta tarta tibia fácil de plátano y chocolate. Sí, tibia, porque como mejor se degusta es al rato de retirarla del horno cuando la ganache de su interior aún está blandita y el plátano maduro muestra todo su sabor dulce. Al tomarse templada y llevar una cobertura de huevos y azúcar, me recuerda mucho en su sabor a los...
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Receta de clafoutis de cerezas
Me encanta la fruta de primavera y verano. Hay mucha variedad en cuanto a sabores y tipos, y además es toda tan colorida que apetece tomarla sólo con verla. Ahora mismo las cerezas ya han llegado a los mercados y una de las recetas dulces más clásicas de podemos hacer es este clafoutis de cerezas, una receta fácil y rápida con fruta de temporada. La adición a la receta de almendra molida...
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Crema de espinacas y roquefort con bechamel. Receta
La receta que os cuento hoy es una variación sobre una receta muy tradicional que en casa ha resultado todo un hallazgo. Y es que la crema de espinacas y roquefort con bechamel sigue siendo tan deliciosa como habitualmente pero el queso francés le da el toque definitivo. Para los que no os guste este queso, podéis adaptar la receta cambiándolo por otros quesos pero recordando que tienen que...
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Patatas asadas al curry. Receta de guarnición
Una de las cosas que más me gusta de la cocina es tomar influencias de diferentes gastronomías y adaptarlas a nuestras comidas diarias. Las especias ofrecen muchas posibilidades en este aspecto, pues basta con tomar la base de los aromas más típicos de una cultura concreta y recrearlas en un plato nuevo. Esta receta de patatas asadas al curry de guarnición es un buen ejemplo, y es que además...
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Menú semanal del 10 al 16 de junio
Esta semana parece que el calor ya ha despuntado con fuerza y quiere quedarse con nosotros, así que aunque parezca aburrido meterse en la cocina os propongo echéis un vistazo a las recetas de esta semana pasada en Directo al Paladar, pues seguro que encontráis alguna que os va a resultar interesante para ponerla en práctica estos días en vuestra casa. Este menú semanal ya refleja cambios,...
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Fajitas de pollo con verduras. Receta mexicana
Normalmente no solemos comer este tipo de comidas muy a menudo, y si las hago las reservo para una noche de viernes o fin de semana en la que nos permitimos algún capricho gastronómico diferente. Aunque estas fajitas de pollo con verduras no sean exactamente iguales a las de cualquier receta mexicana, os aseguro que mi adaptación es fantástica y os encantará. La receta de las tortillas de harina...
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Paseo por la gastronomía de la Red. Dulces días de junio
Aunque se nos está resistiendo la llegada del calor estos primeros días de junio han llegado trayendo un poco de sol a nuestras tierras después de un año lleno de lluvias y viento. Por eso nuestro Paseo por la gastronomía de la red de esta semana está dedicado a los dulces que tanto apetecen con la llegada del buen tiempo. Así hemos encontrado en muchos blogs de cocina los primeros helados,...
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Receta de brazo de tiramisú
Hace unos días os enseñaba cómo hacer una plancha de bizcocho para enrollar y hoy os traigo una receta de ejemplo para aplicar a este tipo de bizcochos. Se puede rellenar de lo que más os guste, incluso con un poco de mermelada o nata, tampoco hay que complicarse mucho, pero la receta de brazo de tiramisú creo que os va a encantar, y aunque es un poco más elaborada, resulta una delicia. A...
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Pastel de fresas en vasito. Receta
Me encantan los postres individuales y aunque sé que en muchas ocasiones son similares a lo que podría presentar en un molde grande, me gusta mucho más como queda en pequeñas porciones. Este es el caso de este pastel de fresas en vasito, unos bocaditos tiernos y jugosos de fruta y masa, que harán las delicias de los más golosos. Muy sencillo de realizar, solo necesitareis una batidora simple...
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Cupcakes de mojito. Receta
Hoy os traigo un postre para adultos, unos cupcakes de mojito que se pueden convertir en los reyes de vuestras fiestas de verano. Con ron blanco, azúcar moreno y lima, estos cupcakes pasan de nacer como una inocente magdalena a convertirse en una explosión de sabores con solo añadirles pequeñas cantidades de estos ingredientes. La elaboración de los cupcakes y su cobertura es simple, aunque...
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¿Te preocupa el medio ambiente? Presta atención primero a cómo hierves el agua
Últimamente hay una preocupación creciente relacionada con el gasto de energía que supone la alimentación. Se estima que por cada caloría que nos llevamos a la boca, empleamos entre 7 y 10 en su producción, preparación, etc… Sobre este ratio, ya comentamos algo en el artículo sobre las calorías que nos deberían preocupar realmente. Aunque actualmente hay un movimiento muy fuerte...
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Fotografías de cocinas que retratan a sus dueños. ¿Qué diría tu cocina de ti?
Se suele decir que el ser humano es curioso por naturaleza, aunque yo creo que muchas veces deberíamos más bien aceptar que somos unos cotillas. En general, nos encanta indagar en la vida de otros, y por algún extraño motivo curiosear en la intimidad de sus hogares puede resultar fascinante. Los humoristas bromean a menudo con ese comportamiento típico de cotillear en los cuartos de baño cuando...
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Paseo por la gastronomía de la red: temporada de cerezas
Las últimas semanas de la primavera están llenas de color. Si hace un mes disfrutábamos con la belleza de la floración de las distintas especies de prunos, hoy vemos los árboles cargados de cerezas, a los agricultores recogiéndolas y llevándolas a los mercados. Por eso he dedicado este Paseo por la gastronomía de la red a la temporada de cerezas. Para completar el paseo, he añadido algunas...
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Pastel ligero de fresas y yogur griego. Receta
Sigo aprovechando la temporada de fresas o fresones, pues antes de que nos demos cuenta, desaparecerán de los mercados hasta el año que viene. Me encanta disfrutarlas simplemente con yogur y un poco de zumo de naranja, así que pensé en combinar estos ingredientes en algún capricho repostero. Este pastel de fresas y yogur griego ha resultado ser una delicia, muy aromático, y además es relativamente...
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Cómo deshuesar cerezas fácilmente y dejarlas enteras
Puedo estar segura de que en cualquier tienda de artilugios de cocina encontrarías un aparato para deshuesar cerezas, pero como normalmente no es una fruta que este presente todo el año y solamente para casos concretos como la elaboración de postres con ellas vamos a necesitar deshuesarlas, me parece un poco de sobra el hacerme con un aparato específico para esta misión. Por otra parte no esta...
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Paseo por la gastronomía de la Red: once ensaladas veraniegas
Esta semana, el tradicional Paseo por la gastronomía de la Red de los martes se va centrar en un tipo de recetas propio de la estación que está a punto de comenzar. Por eso he seleccionado once recetas de ensaladas veraniegas para disfrutar a partir del próximo viernes en que empieza oficialmente el verano. Claro que en mi opinión, con una ensalada de zanahoria, aguacate, mango y aceite de...
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Cómo hacer tortillas de maíz para tacos. Receta mexicana
Aunque nunca he estado en México me gusta su gastronomía. Durante este mes os habréis fijado que hemos publicado diferentes recetas mexicanas, variadas y muy ricas y por mi parte también quiero participar aportando en este caso la receta de las tortillas de maíz para tacos. Estas tortillas con harina blanca de maíz se utilizan normalmente para los tacos y las de harina, que también publicaré...
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Helado de limón. Receta Thermomix
El verano está a la vuelta de la esquina y los helados apetecen más que nunca, más este fin de semana que una ola de calor recorre la geografía española. Tengo pensado hacer varios helados este verano que ya iré compartiendo, hoy comienzo con uno de mis favoritos, el helado de limón en su versión Thermomix. El verano me gusta, la luz, el calor, el color, el mar y ¡Los Helados! Pensando,...
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Receta de polos cremosos de fresa y yogur griego
Como apasionada de los helados que soy, no destierro su consumo al verano, pero sí que me reservo su preparación casera a los meses cálidos. Tengo una máquina heladera que por cuestiones de espacio se quedó en casa de mis padres, así que en mi pequeño apartamento de Madrid me dedico a elaborar polos y sorbetes. Los primeros de la temporada han sido unos polos cremosos de fresa y yogur griego. La...
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Las mejores recetas de raviolis en Directo al Paladar para el #díadelapastafrescarellena
Hay que reconocer que la iniciativa en twitter de celebrar un #díadelapastafrescarellena suena un poco rebuscada —aunque me comentan que tiene que ver con lo que cocinan en Master Chef—, y que parece imposible que haya podido reunir un buen elenco de recetas para preparar un recopilatorio con las mejores recetas de raviolis en Directo al Paladar para el #díadelapastafrescarellena, pero...
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¿Se puede congelar la nata líquida?
En temporada de fresas en mi casa es raro que falte un brick de nata líquida. Lo cierto es que algunas veces en el supermercado tiendo a comprar envases de medio litro pues el precio es mucho más ajustado que los pequeños y por lo general, al hacer bastante repostería, siempre le suelo dar salida en una preparación u otra. Pero existen ocasiones en las que simplemente bato una pequeña cantidad...
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Receta de patatas adobadas al horno
Me encantan las patatas, preparadas de cualquier forma. Por supuesto donde esté una patata gallega que se quiten las demás, aunque no discuto la calidad de otras variedades, pero no es lo mismo. Por ejemplo estas patatas adobadas al horno que nos hacía mi madre cambian mucho de sabor si utilizamos una u otra raza, pero bueno, como ahora ya hay patata nueva, seguro que el resultado será fantástico. Es...
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Gazpacho, salmorejo y ajoblanco. Algunas novedades en sopas frías de cara al verano
Con el calor del verano no hay nada como las sopas frías. El gazpacho, el salmorejo y el ajoblanco se convierten en habituales de nuestras mesas con el fin de refrescarnos, hidratarnos y deleitarnos con su sabor a partes iguales. El verano pasado realicé una comparativa de gazpachos envasados y también una de gazpachos de marca blanca, así que en este me voy a limitar a comentaros algunas novedades...
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Receta de cookies con dos ingredientes
Antes de nada deciros que las galletas de la receta de hoy no son las que yo os recomendaría para servir un café a unos invitados, no, estas cookies de dos ingredientes son unas pastas destinadas a aquellos que les gusta comer galletas clásicas con todos sus componentes pero no pueden, bien sea por dieta, intolerancias o simplemente porque les gusta cuidarse, pero a la vez no quieren renunciar...
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Quedar bien sin complicarte la vida, el libro de cocina de Samantha Vallejo-Nágera
Samantha Vallejo-Nágera es una persona bien conocida para el público general y también para los que aficionados a la cocina. Su trabajo en televisión como Jurado de MasterChef le dado una dosis mayor de popularidad y ahora lanza un nuevo libro de cocina titulado Quedar bien sin complicarte la vida. Tras su programa El toque de Samantha en Canal Cocina y su anterior libro “La cocina de...
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Canelones de atún. Receta
Esta receta de canelones de atún surgió como consecuencia de uno de mis habituales despistes. En realidad tenía pensado hacer empanadillas, pues estaba segura que tenía dos paquetes de obleas en la nevera, pero cuando ya tenía hecho el relleno me dí cuenta de que estaba equivocada. Llamé a mi madre por si había suerte y fue ella la que me sugirió que preparara unos canelones. Menos mal...
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Vieiras a la gallega. Receta
Lo confieso, soy gallega y me gusta el marisco. Sí, aunque suene a topicazo, me rindo a un buen plato de productos de nuestra tierra y sobre todo si la receta es de vieiras a la gallega, una delicatesen que si no habéis probado ya estáis tardando. Para mí gusto una de las mejores recetas de pescados y mariscos al horno que tiene la gastronomía de Galicia. Además, es tan sencillo de preparar,...
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Receta de chipirones en tinta de cereza
Reconozco que el nombre de esta receta me encantó desde el primer momento. Esta receta de chipirones en tinta de cereza me la dio mi amiga Tere, la cocinera de Garza Real, un precioso restaurante de la localidad de Valdastillas en la provincia de Cáceres. Cuando estuve la semana pasada visitando el Valle del Jerte, que está en este momento en pleno proceso de recolección de las cerezas que...
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Paseo gastronómico por la red: hoy comemos paella
Aprovechando que 2013 es el Año Internacional de la Paella, y que la pasada semana se presentó en Valencia Wikipaella, un proyecto sin ánimo de lucro abierto a todos aquellos que quieran defenderla y promocionarla, he pensado que sería una buena idea dedicarle el paseo gastronómico por la red de hoy a la paella. Como podréis imaginar, me ha costado mucho encontrar recetas de paella que cumplieran...
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Comprar un sencillo yogur natural: aventura en el supermercado
Mi padre puede ser un exagerado en muchos aspectos, y si ha tenido un día duro de trabajo suele volver muy irritante ante cualquier nimiedad – como nos ocurre a todos -. Estas circunstancias se multiplican a la hora de hacer la compra, pues se desespera en los espacios llenos de gente, pero hay un tema en el que le tengo que dar la razón: comprar un sencillo yogur natural puede convertirse...
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Evita carencias nutricionales con ayuda de hierbas y especias
El organismo necesita para funcionar correctamente determinada cantidad de diferentes nutrientes es decir, una dieta equilibrada en la cual no falten ingredientes. Por ello, es importante evitar carencias nutricionales y para lograrlo, te proponemos utilizar la ayuda de hierbas y especias. Carencias nutricionales, nutrientes en riesgo Una carencia nutricional o consumo deficitario se define en...
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Pizza de salmón ahumado, alcaparras y mascarpone. Receta
Me encanta cenar de vez en cuando una pizza casera, así que siempre estoy en busca de nuevos sabores e ingredientes que hagan que cada vez que la preparo sea distinta a la anterior. Hoy os presento una pizza de salmón ahumado, alcaparras y mascarpone que se escapa de la clásica base con tomate y carne, tan empleada sobre todo cuando hay pequeños en la casa. En este caso la masa lleva la misma...
