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Lo mejor

  1. Paseo por la gastronomía de la red: recetas con patatas para dar la bienvenida a Septiembre

    Paseo por la gastronomía de la red: recetas con patatas para dar la bienvenida a Septiembre

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    Hoy empieza un nuevo mes, para muchos significa la "vuelta al cole" después de unas estupendas vacaciones; para otros, esta semana empiezan unos días de descanso. Sea cual sea vuestra situación, aquí está nuestro paseo por la gastronomía de la red de cada martes, con las propuestas más interesantes que hemos visto estos últimos días en internet. El paseo de hoy tiene como tema las patatas,...

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  2. Quiche de salmón y puerros. Receta

    Quiche de salmón y puerros. Receta

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    Esta receta de quiche de salmón y puerros, que descubrí visitando el blog de Silvia, ya la he preparado dos veces este verano, pues aunque el salmón no es el pescado favorito de mi familia, lo cierto es que combinado con el resto de ingredientes queda delicioso. Para ir más rápida, usé una lámina de masa brisa de las que venden refrigeradas, pero podéis preparar vuestra propia masa según...

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  3. Lasaña mexicana de pollo. La receta que te pedirán una y otra vez

    Lasaña mexicana de pollo. La receta que te pedirán una y otra vez

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    Hace años, durante una visita en México, mi marido y yo fuimos invitados a comer a casa de unos amigos que nos agasajaron con todo tipo de delicias. De entre todas ellas, un plato llamado pastel azteca quedó grabado en mi mente. A nuestro regreso a casa me lancé a prepararlo y, de mi horno, salió esta lasaña mexicana de pollo. Esta lasaña mexicana de pollo nada tiene que ver con el plato...

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  4. Cómo hacer un glaseado negro para tartas brillante como un espejo. Receta

    Cómo hacer un glaseado negro para tartas brillante como un espejo. Receta

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    En repostería el sabor es muy importante, pero sin duda también la presentación, por lo que terminar tu pastel con un glaseado negro brillante como un espejo le aporta un plus de acabado que le dará un aspecto de pastelería profesional. Este glaseado es perfecto, por su sabor a intenso chocolate y su justo punto de dulzor, para tartas y pasteles de tipo mousse o bien tartas clásicas como...

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  5. La receta definitiva de las patatas bravas

    La receta definitiva de las patatas bravas

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    Las patatas bravas son uno de los más clásicos aperitivos, que podemos encontrar en los bares de toda España. Hay muchas recetas de patatas bravas, que varían fundamentalmente en los ingredientes utilizados. La salsa auténtica de las bravas no es una salsa picante de tomate sino una salsa o crema velouté, hecha sin tomate. Para que podáis preparar las bravas en casa sabiendo que os van a...

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  6. ¿Puedo encontrarme gusanos en un huevo de gallina?

    ¿Puedo encontrarme gusanos en un huevo de gallina?

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    Hace pocas horas el usuario de Twitter Pepo Jiménez ha publicado un vídeo en el que denunciaba que había comprado una docena de huevos y se había encontrado gusanos en su interior. La pregunta que nos surge a todos es ¿puedo enncontrarme gusanos en un huevo de gallina? Aunque también habría que preguntarse cómo es posible que esos huevos en mal estado hayan llegado hasta la estantería...

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  7. Que no te engañen con los ajos

    Que no te engañen con los ajos

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    Nuestro país es uno de los principales productores de ajo, pero, entre otras razones por la extensión, no podemos competir con el principal productor de ajos a nivel mundial, China. Al menos no podemos competir en cantidad o en precio, pero algo muy diferente es el tema de la calidad. Para que no te engañen con los ajos, hoy te enseñamos las principales diferencias entre los ajos españoles y los...

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  8. Receta de pollo balsámico en diez minutos

    Receta de pollo balsámico en diez minutos

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    Lo que me gusta del pollo es que es una carne que combina muy bien con muchísimos sabores diferentes, y que además se puede cocinar de mil formas. Hoy, con esta receta de pollo balsámico en diez minutos, vamos a probar una combinación un tanto peculiar en la que la salsa estará dominada por el sabor del vinagre de Módena. Además, vamos a utilizar nuestra olla exprés para que la receta esté...

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  9. 21 sandwiches y bocadillos para alegrar las cenas de agosto

    21 sandwiches y bocadillos para alegrar las cenas de agosto

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    Qué pocas ganas de cocinar tenemos por las tardes y qué pocas ideas se nos ocurren para solucionar las cenas. Como muchos días terminamos preparando emparedados, hemos querido recopilar las 21 mejores recetas de sándwiches y bocadillos para alegras las cenas de agosto. Entre un sándwich sencillo y uno elaborado, hay tanta diferencia que hemos querido buscar la creatividad y la variedad como base...

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  10. Sausage rolls o rollitos de salchicha. Receta tradicional británica

    Sausage rolls o rollitos de salchicha. Receta tradicional británica

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    Quienes me leéis con regularidad habréis notado que tengo una cierta propensión a publicar recetas tradicionales de la gastronomía británica. Ocho años de vivencias en aquellas tierras han dado para mucho y me han ayudado a apreciarla profundamente. Uno de los bocados que más me gusta son estos sausage rolls o rollitos de salchicha. Mis hijos se pirrian por ellos. Mi familia política lo...

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  11. Tartar de tomate con rillette de atún. Receta sencilla de aperitivo

    Tartar de tomate con rillette de atún. Receta sencilla de aperitivo

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    Hoy os presento un tartar de tomate con rillette de atún perfecto para un aperitivo inesperado. Y es que por lo general es fácil abrir la nevera y encontrarte algún tomate asi como en la despensa una lata de atún, poco más se necesita para este delicioso entrante, que emplatado en un aro metálico, te quedara de lo más aparente. El tomate que he usado es de la variedad rosa que he cultivado...

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  12. Crema fría de aguacate y calabacín. Receta fácil sin cocción

    Crema fría de aguacate y calabacín. Receta fácil sin cocción

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    Sigo en mi espiral de aguacate probando nuevas formas de disfrutar de su sabor y propiedades. En este caso es una receta de crema fría de aguacate y calabacín sin cocción, perfecta para un día de calor, que todavía nos quedan algunos por delante. No hay que cocinar nada, todos los ingredientes van en crudo, por lo que aprovechamos todos sus nutrientes y evitamos pasar calores delante de los...

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  13. Carpaccio de calabacín y almendras. Receta

    Carpaccio de calabacín y almendras. Receta

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    El calabacín es una de mis hortalizas preferidas y desde que lo probé crudo me he convertido en una fan absoluta. Esta receta de carpaccio de calabacín y almendras es facilísima de preparar y queda deliciosa con el aliño de limón, una combinación exquisita. Para los meses de verano las ensaladas son una de las mejores opciones para servir en nuestras comidas y cenas, y dentro de ellas los...

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  14. La vuelta al mundo en 29 postres

    La vuelta al mundo en 29 postres

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    Si eres de los que siempre reservas un hueco para el postre seguro que vas a disfrutar con el recorrido de hoy, pues vamos a dar la vuelta al mundo en 29 postres. Algunos tan conocidos como si fuesen típicos de nuestro propio país, y otros menos vistos, pero todos con nombre propio merecido pues han logrado ser universales. Hoy os traemos una selección de recetas dulces deliciosas, para que...

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  15. La legendaria receta de brownie de Katharine Hepburn

    La legendaria receta de brownie de Katharine Hepburn

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    Katharine Hepburn será para siempre una diosa del cine que nos ha regalado películas maravillosas. Y también nos ha dejado su legendaria receta de brownies para recordarla. Es sencilla, básica, rápida y muy fácil, una de esas recetas que merece la pena tener en el cajón cuando queremos agasajar a los invitados o necesitamos un bocado dulce con mucho sabor a chocolate. La receta fue publicada...

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  16. Huevos al plato al estilo vasco-francés. Receta

    Huevos al plato al estilo vasco-francés. Receta

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    Los huevos son uno de los ingredientes más versátiles en la cocina, es por eso que siempre estoy en busca de recetas con ellos, porque me suelen sacar de muchos apuros a la hora de una comida rápida y sin complicaciones. Sin embargo, esta receta de huevos al plato al estilo vasco-francés es muy sabrosa y a la altura de cualquier preparación con la que quieras quedar como un chef. Para elaborarla...

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  17. Panna cotta de albahaca. Receta de postre

    Panna cotta de albahaca. Receta de postre

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    Pocas cosas hay más italianas que la panna cotta y la albahaca, así que enamorado de la gastronomía transalpina tras un viaje por su Riviera, me ha parecido un buen homenaje preparar esta peculiar receta de postre: panna cotta de albahaca. Y es que la panna cotta va unida normalmente a sabores la vainilla, el limón o el chocolate, incluso con la hierbabuena en al caso de la panna cotta de...

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  18. Esta es la historia del Sándwich Club (y su receta)

    Esta es la historia del Sándwich Club (y su receta)

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    Seguro que muchos recordáis el Sándwich Club, un estupendo sándwich de tres pisos que se corta en cuartos y se presenta formando una cruz o alineando las porciones para mostrar un sándwich alargado como el de la foto. Hoy, queremos contaros la historia del Sándwich Club y por supuesto daros la receta para que podáis hacerlo en casa. La historia del Sándwich Club Dejando atrás el tema de la...

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  19. Pechugas de pollo rellenas de guacamole. Receta

    Pechugas de pollo rellenas de guacamole. Receta

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    Hoy te propongo un experimento bastante intresante donde combinaremos una proteína tradicional como el pollo con una especialidad mexicana: el guacamole. Con estos dos ingredientes principales hacermos unas pechugas de pollo rellenas de guacamole. Este receta es bastante buena para una comida, sobre todo en este temporada de fin de verano. Prepararemos el guacamole de inicio y lo haremos de manera...

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  20. Galletas de avena, naranja y jengibre. Receta

    Galletas de avena, naranja y jengibre. Receta

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    Cuando era pequeña era difícil encontrar avena en las tiendas habituales, y mi padre tenía que comprarla en un lugar especializado, de importación. Por suerte hoy en día es un básico en muchas despensas, y a mí me encanta usarla como base de galletas como estas de avena, naranja y jengibre. Es una de esas recetas facilísimas que sólo requieren mezclar, formar y hornear, sin reposos ni recortar...

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  21. Crema de yogur con puré de mango y lima. Receta

    Crema de yogur con puré de mango y lima. Receta

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    Hay postres que cuestan poco esfuerzo, por no decir nada, pero que son muy lucidos y sabrosos. Tal es el caso de la crema de yogur con puré de mango y lima. Ligero, refrescante, rápido de preparar, sin horno, versátil, elaborado con ingredientes fáciles de encontrar y económicos...¡son todo ventajas! Con las cantidades que indico he preparado cuatro vasitos de crema de yogur con puré de mango...

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  22. Paseo por la gastronomía de la red: recetas de pasta para disfrutar en verano

    Paseo por la gastronomía de la red: recetas de pasta para disfrutar en verano

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    ¿Cómo lleváis el verano? Seguro que muchos disfrutando de las vacaciones y otros contando los días para desconectar, mientras algunos ya han vuelto más o menos a sus rutinas. En cualquier caso, nosotros no descansamos y volvemos como cada martes con una nueva entrega de nuestro Paseo por la gastronomía de la red. Esta vez tenemos una selección de ricas recetas de pasta perfectas para las vacaciones,...

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  23. Paseo por la gastronomía de la red: postres frescos para endulzar el final de agosto

    Paseo por la gastronomía de la red: postres frescos para endulzar el final de agosto

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    Todavía no tengo claro si este agosto se me ha pasado rápido o lento – un pequeño viaje en mitad del mes ha ayudado a sobrellevarlo, la verdad -, pero el caso es que ya nos hemos plantado en la recta final del verano. En este último martes del mes volvemos como siempre a bucear por la blogosfera en nuestro Paseo por la gastronomía de la red, hoy con postres frescos. En unas semanas tocará...

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  24. Receta de espaguetis con salsa cremosa de tomate

    Receta de espaguetis con salsa cremosa de tomate

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    Se acaba el verano y toca volver a la rutina y a esas recetas fáciles pero ricas que nos solucionan esos días en los que llegamos tan cansados que no nos apetece cocinar mucho. La pasta con tomate es muy socorrida en estos casos, pero a veces se puede hacer monótona y repetitiva. Para salir un poco de las recetas habituales, os proponemos esta receta de espaguetis con salsa cremosa de tomate,...

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  25. Tartaletas de lima y queso crema. Receta sin horno

    Tartaletas de lima y queso crema. Receta sin horno

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    Desde el otro lado de la pantalla me llegan vibraciones que lo dejan bien claro. Noto que no tenéis ganas de encender el horno, que sólo de pensarlo os derretís. Sin embargo, también noto que os apetece daros un capricho dulce, refrescante, casero y que no os lleve horas preparar. Por si os faltan las ideas, propongo que probéis a hacer unas deliciosas tartaletas de lima y queso crema. Son...

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  26. Paseo por la gastronomía de la red: a la rica fruta de verano

    Paseo por la gastronomía de la red: a la rica fruta de verano

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    Cuantos más años cumplo, menos me gusta el verano, pero si hay algo que me vuelve loca de estos meses de calor es la fantástica variedad de frutas de temporada. Por eso este primer paseo por la gastronomía de la red de agosto se lo dedicamos a vuestras recetas preparadas con fruta veraniega, para aprovechar esa riqueza de colores y vitaminas que nos ofrece el mercado. La naturaleza nos regala...

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  27. 17 cosas que añadir a tu tortilla de patatas para ser original

    17 cosas que añadir a tu tortilla de patatas para ser original

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    A ver, tampoco se trata de abrir la nevera o la despensa y añadir cualquier cosa, pero casi casi, pues si hay alguna receta que admita practicamente cualquier ingrediente esa es la tortilla de patatas. Por eso hoy os propongo 17 cosas que añadir a vuestra tortilla de patata de cuando en cuando. Os aseguro que sacaréis un montón de ideas. Yo misma me quedé con la boca abierta con las sorprendentes...

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  28. El verano es momento para ensaladas de frutas

    El verano es momento para ensaladas de frutas

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    Yo soy de ensaladas todo el año, pero reconozco que el verano es la mejor estación para disfrutarlas a tope. Y si a los ingredientes frescos de una ensalada, le añadimos fruta, entonces nuestro plato se convierte en una fiesta para los sentidos. Para que puedas llevar a tu mesa lo mejor de estas preparaciones veraniegas hoy desde Directo al paladar te presentamos una deliciosa recopilación...

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  29. Rollitos de pollo y salsa de anchoas. Receta fácil

    Rollitos de pollo y salsa de anchoas. Receta fácil

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    Hace relativamente poco he descubierto el pan polar, que se utiliza para elaborar bocados del tipo de estos rollitos de pollo y salsa de anchoas. Siempre he utilizado tortillas de trigo mejicanas, pero su forma redondeada no es la más adecuada ni es sabor es comparable al de este pan plano típico de los países escandinavos. Me encanta la flexibilidad y la textura de estos panes, lo suaves que...

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  30. Receta de ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza

    Receta de ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza

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    Puede que os suene extraño, pero es la primera vez que preparo esta legumbre sin hacerla guisada y me ha encantado esta receta de ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza. Para los días de verano es más apropiado preparar las lentejas frías que en un plato de cuchara, por eso ahora ya no tengo excusa para no comerlas cuando hace calor. Veréis que los ingredientes de la vinagreta de mostaza...

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  31. Receta de tarta de ajos caramelizados para nuestras cenas de verano

    Receta de tarta de ajos caramelizados para nuestras cenas de verano

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    Esta receta de tarta de ajos caramelizados es de las mejores tartas saladas que he preparado. Es del libro El vegetariano gourmet de Yotam Ottolenghi y os aseguro que vale la pena invertir cada minuto que cuesta prepararla. La serví en una cena con amigos y triunfé, así que ya sabéis. Además, podéis prepararla con antelación pues está deliciosa tanto recién horneada como si la hacéis antes...

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  32. Siete formas diferentes y alucinantes de comer queso

    Siete formas diferentes y alucinantes de comer queso

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    Seguro que habéis notado lo mucho que nos gusta el queso a todos los editores de Directo al paladar. Son numerosas las recetas que hemos publicado con quesos como ingrediente principal, así como recopilatorios varios en los que el queso es protagonista. Y es que, si hay algo en lo que coincidimos todos, es en que el queso es uno de los más grandes alimentos que existe en el panorama gastronómico...

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  33. Costillitas borrachas al Whisky. Receta

    Costillitas borrachas al Whisky. Receta

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    Una de las cosas que me parecen deliciosas son las costillitas de cerdo que verdaderamente son para darse gusto con un buen elote caliente. La carne de cerdo es particular ya que requiere de una cocción lenta para que las costillas estén bien tiernas. Hoy te propongo esta receta de costillitas de cerdo borrachas que son una variante de las famosas costillitas a la BBQ. Aquí voy a usar un ingrediente...

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  34. La vuelta al mundo en 28 sandwiches

    La vuelta al mundo en 28 sandwiches

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    Según he leído, si mi memoria no falla, el responsable de que comamos "pan con relleno" es Leonardo da Vinci. Sus reflexiones sobre la combinación de carne-pan y su deseo de que ambos alimentos pudieran ser degustados conjuntamente. Parece que la idea inicial carne-pan-carne no resultó de su agrado y derivó en la variante pan-carne-pan. Nacía el sandwich o bocadillo. Con el tiempo, la ocurrencia...

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  35. Pollo asado con tomillo, lima y especias tandoori. Receta saludable

    Pollo asado con tomillo, lima y especias tandoori. Receta saludable

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    Fácil hasta decir basta y sabroso a más no poder, así es como yo definiría este pollo asado con tomillo, lima y especias tandoori. No necesitamos más que un pollo de calidad para que quedar como auténticos dioses o diosas de la cocina. Vuestros comensales os cubrirán de piropos, os pedirán que lo hagáis de nuevo y vosotros os sentiréis encantados. Y es que asar pollo es tan fácil que,...

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  36. Tarta fina de mango. Receta

    Tarta fina de mango. Receta

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    Hoy os propongo un postre fácil y sin complicaciones, una tarta fina de mango y almendra perfecta para un postre rápido. El mango tenemos la suerte de que se puede encontrar todo el año en las tiendas, por lo que podemos recurrir a esta receta cuando nos apetezca una tarta sencilla. La masa crujiente se prepara con pasta filo o pasta brick, la que vosotros prefiráis, así nos evitamos tener...

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  37. Brochetas de solomillo de cerdo con especias japonesas. Receta de aperitivo

    Brochetas de solomillo de cerdo con especias japonesas. Receta de aperitivo

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    Las barbacoas del verano están en pleno momento y para no caer en la rutina y comer siempre los chorizos criollos, los pinchos morunos o las alitas de pollo, me gusta preparar otros pinchos que sirvan para abrir boca mientras se preparan otras carnes que tardan más. Una de mis recetas favoritas es la de las brochetas de solomillo de cerdo con especias japonesas porque quedan sabrosas, y tiernas...

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  38. Siete tortillas raras pero increíbles

    Siete tortillas raras pero increíbles

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    No ando muy desencaminada si digo que la tortilla es uno de los platos favoritos de los españoles. Por supuesto, con la tortilla de patatas encabezando la lista seguida de muchas otras variantes. Creo que el éxito de esta elaboración reside en su versatilidad, que permite jugar con las técnicas y los ingredientes de tal manera que siempre habrá una tortilla que encaje con nuestros gustos. Además...

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  39. ¿Sabes cuánta agua te estás comiendo?

    ¿Sabes cuánta agua te estás comiendo?

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    Parece una pregunta extraña, porque el agua se bebe y no se come. Pero es que para producir los alimentos que nos comemos se utiliza una gran cantidad de agua, muchísima más de la que nos imaginamos, hasta el punto de que elegir un tipo de comida u otra tiene mucha más influencia que dejarse el grifo abierto mientras nos lavamos los dientes. La ilustradora lituana Eglé Plytnikaité ha creado...

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  40. Receta de corvina con costra de mayonesa y vinagreta escondida

    Receta de corvina con costra de mayonesa y vinagreta escondida

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    Es muy común en las casas de nuestro país acompañar las recetas de pescado con mayonesa. En esta ocasión, vamos a utilizar la mayonesa como un ingrediente para cocinar con el pescado, de forma que podamos conseguir que éste quede en su punto, cubierto de una crujiente y esponjosa costra de mayonesa gratinada. En esta receta de corvina con costra de mayonesa y vinagreta escondida, hemos metido...

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