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Lo mejor

  1. Nuestros mejores 89 trucos de cocina

    Nuestros mejores 89 trucos de cocina

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    Además de explicaros nuestras mejores recetas, teneros al tanto de los eventos gastronómicos de interés o publicar todo tipo de noticias relacionadas con el mundo de la cocina, restaurantes o hablaros de ingredientes y productos, de cuando en cuando os contamos nuestros trucos para cocinar y para mantener nuestra cocina ordenada y limpia. Hoy he querido recopilar un montón de estos trucos,...

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  2. Pastel jugoso de chocolate, avellana y almendra sin harina. Receta sin gluten

    Pastel jugoso de chocolate, avellana y almendra sin harina. Receta sin gluten

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    Cuando se va acercando el fin de semana siempre se avivan dentro de mí las ganas de hornear algo dulce. Y si ha sido una semana especialmente agotadora, lo que más me apetece es algo chocolatoso, bien intenso de sabor. Este pastel jugoso de chocolate, avellana y almendra sin harina responde perfectamente a esas características, con su miga ligeramente húmeda pero esponjosa, y su profundo aroma...

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  3. Espaguetis con bechamel de mostaza antigua y bacon. Receta fácil y rápida

    Espaguetis con bechamel de mostaza antigua y bacon. Receta fácil y rápida

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    De mi época de estudiante, recuerdo siempre la creatividad con la que afrontábamos la hora de comer, improvisando platos con lo poco que tuvieramos en la nevera. Uno de los más afortunados inventos fue esta receta de espaguetis con bechamel de mostaza antigua y bacon, que repetimos ocasionalmente en casa por lo rico del resultado y la rápida preparación. Si en lugar de hacer la bechamel en...

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  4. Pescado con pimiento en papillote. Receta saludable

    Pescado con pimiento en papillote. Receta saludable

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    Como me encanta todo lo que es pescados y mariscos, siempre ando viendo de qué manera preparar algo con sabores bien definidos y con cierto toque fresco. El estilo de preparar el pescado en papillote, también conocido como empapelado, me parece interesante ya que te permite conservar los sabores y aromas de cada ingrediente. Hoy te invito a que hagamos esta receta de pescado con pimiento en...

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  5. Qué pasaría si todos nos hiciéramos veganos

    Qué pasaría si todos nos hiciéramos veganos

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    ¿Por qué alguien decide un día volverse vegano? Más allá de modas o postureos, lo habitual es que una persona llegue a la alimentación vegetariana o vegana bien por motivos de salud, bien por una filosofía de vida guiada por el respeto a los animales y la defensa del medio ambiente. A pesar de ser una tendencia en auge, la población mundial sigue alimentándose con un exceso de productos...

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  6. 11 trucos que aprendí con la Thermomix pero funcionan igual sin ella

    11 trucos que aprendí con la Thermomix pero funcionan igual sin ella

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    A estas alturas supongo que ya sabéis que tengo una acentuada tendencia a usar este robot de cocina. Mi apego no llega a tanto como el de una amiga mía, que incluso cuando se va de vacaciones se lo lleva porque no puede prescindir de él, pero reconozco que para algunas funciones, como el amasado, me encanta porque me hace ganar mucho tiempo. Pero no todo son recetas, por eso hoy voy a explicaros...

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  7. Tarta salada de pera y gorgonzola. Receta para una cena original

    Tarta salada de pera y gorgonzola. Receta para una cena original

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    La unión de fruta y queso es uno de los maridajes con los que sabes puedes triunfar si lo empleas bien en alguna de tus recetas. Un ejemplo en donde estos dos ingredientes combinan a la perfección, es esta tarta salada de peras y gorgonzola, pues el potente sabor de este queso italiano con la ternura de la carne de la pera, hace que el resultado sea una tarta deliciosa que no debes de dejar de...

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  8. Pollo al horno con limón

    Pollo al horno con limón

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    El pollo asado siempre me trae buenos recuerdos familiares, tanto de mi infancia en Murcia como de mi familia política ya en Madrid. Es un plato estupendo para compartir, que se adapta fácilmente a muchas comensales y que además podemos preparar con multitud de variantes, como esta receta de pollo al horno con limón. Manzanas y naranjas suelen ser frutas típicas para asar carne de ave, pero...

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  9. Trece tartas de queso con algo diferente que las hace inolvidables

    Trece tartas de queso con algo diferente que las hace inolvidables

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    Para mí, la tarta de queso por excelencia es la New York Cheesecake, que se cocina en el horno quedando con una textura fantástica y que se presenta normalmente cubierta con mermelada de frutos rojos. Aunque esta receta nos encanta, hoy hemos querido buscar entre nuestras recetas de tarta de queso para seleccionar las más especiales. Son trece recetas de tartas de queso con algo diferente que...

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  10. Bizcochitos de chocolate y zanahoria. Receta sin gluten

    Bizcochitos de chocolate y zanahoria. Receta sin gluten

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    Me encantan los bizcochos con hortalizas. Y aunque en otras ocasiones ya os había presentado cakes con calabacín y zanahoria, incluso la receta del legandario carrot cake, nunca las había mezclado con cacao como en estos bizcochitos de chocolate y zanahoria que os traigo hoy. Esponjosos, de textura húmeda y muy jugosos como casi todos los bizcochos con vegetales, estos además con el plus...

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  11. Receta de bizcocho japonés Castella o Kasutera カステラ

    Receta de bizcocho japonés Castella o Kasutera カステラ

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    Hoy os traigo la receta de la Castella o Kasutera, un delicado bizcocho típico de Nagasaki, en Japón, pero que sin embargo tiene una sorprendente historia muy ligada a cultura de la Península Ibérica. Este bizcocho recibe el nombre de Castiella pues sus raíces derivan del pan de Castilla llevado a Japón por los mercaderes portugueses allá por el siglo XVI. Una vez allí se fue modificando...

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  12. Salmón al horno con salsa de cítricos y jengibre.Receta

    Salmón al horno con salsa de cítricos y jengibre.Receta

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    Hoy os traigo una receta de pescado que me parece muy original, se trata de un salmón al hornocon salsa de cítricos y jengibre muy rico para hacer en un día primaveral o de verano, pues la fruta consigue refrescar y aligerar el salmón que habitualmente resulta un pescado más denso que otros por su grasa. La preparación del pescado se hace al horno y simplemente después se salsea, por lo...

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  13. Receta de pan casero de masa madre y lenta fermentación

    Receta de pan casero de masa madre y lenta fermentación

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    Estoy muy contento con el resultado de este pan. He preparado esta receta de pan casero de masa madre y lenta fermentación y me han quedado unas barras estupendas. También podría haber hecho una hogaza o un pan rústico con la misma masa pero he querido hacerlo en barras, para poner en práctica lo que aprendí en St. Vith sobre los panes artesanos dejándolos fermentar en frío durante muchas...

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  14. Cinco cenas rápidas y 89 trucos de cocina en el menú semanal del 18 al 24 de abril

    Cinco cenas rápidas y 89 trucos de cocina en el menú semanal del 18 al 24 de abril

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    Según se acerca el buen tiempo, parece que apetece cenar cosas más improvisadas. Con los días durando más, llegas a casa mucho más tarde y tampoco es cuestión de andar liándose en la cocina. Por eso este menú semanal está protagonizado por cinco de estas cenas rápidas pero deliciosas, y también por nuestros mejores 89 trucos de cocina. Empezaremos la lista de esas cinco cenas que se...

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  15. 7 libros que has de leer si de mayor quieres ser Chef

    7 libros que has de leer si de mayor quieres ser Chef

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    La cocina está de moda. Triunfan los programas televisivos relacionados con la gastronomía, una de las secciones de las librerías más visitada es la de los libros de cocina y si antes los niños querían ser médicos, azafatas o bomberos ahora quieren ser grandes chefs y pasteleros de renombre. Pero si tu de verdad crees que tienes un don especial para la cocina y quieres ser chef en un futuro,...

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  16. 11 aperitivos de queso originales y fáciles

    11 aperitivos de queso originales y fáciles

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    Es curioso pensar que hasta hace no mucho, un “aperitivo” era un término médico, algo que sirve para combatir obstrucciones. Hoy lo usamos para las bebidas alcohólicas antes de comer, aunque en España lo relacionamos más con esas comidas más pequeñas para abrir el apetito. Hay infinitas opciones para aperitivear, pero no hay duda de que el queso es uno de los productos estrella. Si a...

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  17. Si tienes una celebración especial, no te piertas esta receta de Baumkuchen o pastel rayado

    Si tienes una celebración especial, no te piertas esta receta de Baumkuchen o pastel rayado

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    Esta receta de Baumkuchen o pastel rayado lleva un poco de tiempo para hacerla, pero no es especialmente difícil, sólo requiere paciencia y os aseguro que vale la pena ver la cara de sorpresa de vuestros comensales cuando la partáis en trozos. Son precisamente las capas de este pastel las que lo identifican. En Alemania se hacen en unas máquinas rotatorias especiales, pero nosotros vamos a...

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  18. Crema fría de pepino y aguacate para un día soleado. Receta rápida con y sin Thermomix

    Crema fría de pepino y aguacate para un día soleado. Receta rápida con y sin Thermomix

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    Probé de hacer esta receta de crema fría de pepino y aguacate pensando que igual no la iba a publicar, pero os la recomiendo encarecidamente, sobre todo que ahora vienen días calurosos, me ha gustado mucho el contraste de sabores y realmente el resultado es de lo más refrescante. Para recetas como esta, en la que hay triturar hielo, la Thermomix es una ayuda inestimable. Si la preparáis con...

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  19. Pollo al horno de mi abuela

    Pollo al horno de mi abuela

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    Cuando mi abuela encendía el horno y preparaba su pollo asado, todos eramos felices porque sabíamos que nos esperaba una experiencia muy diferente al típico pollo al ast o pollo asado que comprábamos en los asadores. Esos que casi siempre estaban resecos, sobre todo en la zona de las pechugas. Quizás fuera por el cariño, pero os aseguro que esta receta de pollo al horno de mi abuela sigue...

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  20. Cómo hacer caramelo líquido casero

    Cómo hacer caramelo líquido casero

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    Hace tiempo que había visto esta receta de caramelo líquido en un foro de Thermomix y desde entonces no preparo otra. El caramelo líquido siendo como soy muy repostera, me soluciona muchas veces un postre de flan, de tortitas o unos profiteroles y me da pereza prepararlo, ya que el comercial no me gusta mucho. De esta forma hago un día una buena cantidad y después lo mantengo en un bote cerrado...

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  21. Paseo por la Gastronomía de la Red: recetas mediterráneas para todos los gustos

    Paseo por la Gastronomía de la Red: recetas mediterráneas para todos los gustos

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    Qué corto se me ha hecho el mes de abril. Sin darme cuenta, han pasado ya las cuatro semanas en las que estoy encargado del Paseo por la Gastronomía de la Red, que en esta ocasión he querido dedicar a recetas mediterráneas, con platos de pasta, pescado, hortalizas y otros productos saludables que tenemos la suerte de disfrutar. A partir del próximo martes, alguna de mis compañeras tomará...

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  22. Stromboli de salami. Receta fácil

    Stromboli de salami. Receta fácil

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    Tengo que hacerles una confesión: soy un adicto a las pizzas y todo lo relacionado con ellas. Pizzas, calzone, stromboli y cualquier intento de adaptación me parece siempre muy atractivo, principalmente por el concepto mismo de mezclar ingredientes libremente. Para hacer el juego aun más divertido no hay nada mejor que hacer tus propias pizzas en casa. Para ello puedes hacer tu masa o usar las...

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  23. Bizcocho con manzana y crema pastelera. Receta de postre irresistible con y sin Thermomix

    Bizcocho con manzana y crema pastelera. Receta de postre irresistible con y sin Thermomix

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    Si hay una fruta que me gusta para utilizarla en postres y dulces es la manzana, cuando se cuece queda melosa y con una textura muy agradable y muy moldeable. Esta receta de bizcocho con manzana y crema pastelera que os explico para hacer con y sin Thermomix ha sido un delicioso descubrimiento. Para aligerar un poco el trabajo os recomiendo preparar la crema pastelera la noche anterior, sobre...

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  24. Paseo por la Gastronomía de la Red: un menú primaveral lleno de opciones

    Paseo por la Gastronomía de la Red: un menú primaveral lleno de opciones

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    Un nuevo martes nos lleva de viaje recorriendo la blogosfera para visitar y descubrir blogs con recetas interesantes. Esta semana nuestro Paseo por la Gastronomía de la Red nos ha servido para configurar un menú muy primaveral lleno de opciones. En nuestro recorrido hemos elegido aperitivos y entrantes ligeros, platos principales de carne o de pescado y por supuestos unos postres para terminar...

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  25. Paseo por la gastronomía de la red: 17 dulces de primavera para combatir la astenia

    Paseo por la gastronomía de la red: 17 dulces de primavera para combatir la astenia

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    Los cambios de estación, y en especial la llegada de la primavera, suelen traer como consecuencia un bajón en la actividad y el ritmo vital. Por eso he querido dedicar este Paseo por la gastronomía de la red a los dulces de primavera para combatir la astenia, en la confianza de que cuanto menos, nos alegrarán y ayudarán a levantar el ánimo. Tras el invierno y el paréntesis de las vacaciones...

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  26. Crêpes de pollo asado, tomate y queso emmental. Receta de aprovechamiento

    Crêpes de pollo asado, tomate y queso emmental. Receta de aprovechamiento

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    Cuando empecé a vivir en pareja aprendí a reducir las cantidades de las recetas y a comprar solo lo necesario para dos personas, pero hay ocasiones en las que merece la pena cocinar raciones de más. Ya no suelo escatimar cuando se trata de asar pollo al horno, pues las sobras son estupendas y muy versátiles, como en estos crêpes de pollo asado, tomate y queso emmental. Ahora que los tomates...

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  27. Cómo preparar una ensalada

    Cómo preparar una ensalada "detox" en cinco pasos

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    Debido a excesos y dietas desequilibradas se van acumulando toxinas en nuestro cuerpo, toxinas que pueden alterar el equilibrio y buen funcionamiento del organismo. Incluir en nuestra dieta algunas sencillas recetas de ensaladas detox que nos ayudarán a limpiar, depurar y a sentirnos más ligeros y menos hinchados. Preparar una ensalada depurativa es mucho más fácil de lo que puede parecer...

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  28. Alitas de pollo al horno al estilo Búfalo. Receta

    Alitas de pollo al horno al estilo Búfalo. Receta

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    La receta que os traigo hoy son unas alitas de pollo al horno al estilo Búfalo perfectas como entrante o picoteo, aunque si preparamos más cantidad un segundo plato delicioso. Las alitas son una de las partes del pollo que mejor se prestan para elaborar un aperitivo, así que os invito a que probéis la receta pues seguro que la repetiréis. Además, en esta ocasión al ir horneadas disminuimos...

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  29. 11 tartas del universo Ghibli que te dejarán sin palabras

    11 tartas del universo Ghibli que te dejarán sin palabras

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    La repostería creativa es fascinante. Tiene muchos detractores que defienden productos más tradicionales sin excesos azucarados, pero yo no puedo evitar sentir debilidad estética por esas maravillas de las que son capaces algunos reposteros. Mi lado más friki se rinde ante las posibilidades que ofrecen pasteles, cupcakes y galletas, pero las obras que más me gustan casi siempre miran a Japón....

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  30. Todo sobre mi (masa) madre

    Todo sobre mi (masa) madre

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    Ya os conté hace unos días que había estado en St.Vith, Bélgica, visitando el depósito de masas madre en el que se guardan muestras de masas artesanas de calidad, algunas muy antiguas y aprendiendo sobre los panes de larga fermentación. En ese viaje, tuve la suerte de que me dejasen traerme una muestra de una masa madre de Altamura, una región de la Puglia italiana, con la que quiero hornear...

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  31. Fruta tropical malagueña, del árbol a casa. Probamos Exotic Fruit Box

    Fruta tropical malagueña, del árbol a casa. Probamos Exotic Fruit Box

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    Quien me conoce sabe que me apasiona la fruta, y aunque se me hace difícil escoger favoritas, tadmito que últimamente cada vez me gustan más las variedades tropicales. El problema es que no me convence la idea de tener que comprar productos recolectados a miles de kilómetros, por eso me encanta saber que cada vez se están cultivando frutas tropicales también en España. Una de las iniciativas...

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  32. La vuelta al mundo en 20 recetas

    La vuelta al mundo en 20 recetas

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    Uno de los mayores placeres cuando tenemos la suerte de realizar un viaje a lo largo de los distintos países del mundo es poder disfrutar de su gastronomía. Conocer nuevas culturas, ingredientes desconocidos para nosotros y preparaciones diferentes a las que estamos acostumbrados, se convierte en uno de los objetivos para los viajeros que como a mí nos gusta la cocina estemos donde estemos. Pero...

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  33. Ginger Cheesecake. Receta de la sorprendente tarta de queso y jengibre

    Ginger Cheesecake. Receta de la sorprendente tarta de queso y jengibre

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    Me encantan las tartas de queso horneadas, las clásicas New York Cheesecakes que podemos hacer de mil y una formas, todas ellas deliciosas. En esta ocasión, he preparado la Ginger Cheesecake, la receta de la sorprendente tarta de queso y jengibre que de momento, es la que más me ha gustado de todas las que he hecho y probado. La idea surgió tras probarla en el restaurante LUOS, un restaurante...

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  34. Muslos de pollo al horno con manzana y frutos secos

    Muslos de pollo al horno con manzana y frutos secos

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    Ya sabéis que en el pollo hay quien es más de muslo y quien prefiere la pechuga. En esta ocasión he preparado para comer unos muslos de pollo al horno con manzana y frutos secos con los que he triunfado en casa y estaba deseando contaros cómo los he hecho para que también los podáis preparar. Se trata de una receta sencilla, de las que salen bien a la primera y que no tiene casi trabajo....

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  35. Mitos y verdades sobre la leche

    Mitos y verdades sobre la leche

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    La leche es uno de los alimentos más populares en nuestra dieta, pero en la actualidad ha reunido tanta cantidad de aliados como detractores de su consumo, por ello, hoy te contamos mitos y verdades sobre la leche.

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  36. ¿Suspiras por ser pastelero? Los 23 cacharros más deseados y útiles

    ¿Suspiras por ser pastelero? Los 23 cacharros más deseados y útiles

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    ¿Te gusta la pastelería? ¿has soñado con ser pastelero cuando preparas algún dulce en tu cocina? Pues si tus respuestas han sido sí, no puedes dejar de leer estas recomendaciones que te traemos hoy, los 23 cacharros más deseados y útiles. Esta claro que cuando tenemos una afición se va haciendo cada vez más imprescindibles determinados cachivaches que nos hagan la vida, en este caso...

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  37. Baguette de desayuno horneada con bacon, huevo y queso

    Baguette de desayuno horneada con bacon, huevo y queso

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    Para los anglosajones el desayuno sí es la comida más importante del día y, especialmente los fines de semana, se dan unos festines considerables. Entre todos los manjares, el bacon, los huevos revueltos y las tostadas no pueden faltar, una terna que nosotros hemos unido en esta magnífica baguette de desayuno horneada con bacon, huevo y queso. Una receta sencilla con la que disfrutaremos de...

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  38. Te sorprenderá saber cuál fue el origen del menú del día

    Te sorprenderá saber cuál fue el origen del menú del día

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    Prácticamente todos hemos probado alguna una vez en un restaurante un menú del día. Esa propuesta gastronómica de primer y segundo plato de estilo “casero”, acompañado por bebida, pan y postre o café es un clásico entre nuestros locales de restauración vayas donde vayas. Pero, ¿cuándo y cómo surgió el menú del día? Hoy en Directo al paladar hemos descubierto que ese formato de...

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  39. Costillas al horno: receta fácil y rápida

    Costillas al horno: receta fácil y rápida

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    Hoy vamos a preparar un plato que gusta a todo el mundo y que resulta ideal para reuniones de amigos. Prepararemos unas costillas al horno, receta fácil y rápida como pocas, con las que siempre vamos a triunfar. Imaginad la cara de vuestros amigos cuando les lleveis a la mesa un buen montón de costillas apiladas como las de la foto. Seguro que les costará mirar hacia ningún otro lugar, por...

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  40. ¿Qué estás comprando cuando compras pescado

    ¿Qué estás comprando cuando compras pescado "fresco"?

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    El pescado es un alimento que, aunque no gusta a todo el mundo, conviene incluirlo en nuestra dieta por sus múltiples beneficios. Pero ¿es oro todo lo que reluce? ¿Realmente ingerimos un ingrediente cien por cien fiable? ¿Es menos saludable hoy que antes? Hoy vamos a explicaros toda la verdad sobre el pescado fresco (que no lo es tanto). De entre los alimentos frescos, el pescado es el que...

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