A pesar de que todo el mundo sabe que el día de los enamorados no es más que una maniobra de las grandes superficies para vender un poco más en el mes de febrero, tenemos que hacer un ejercicio de sinceridad y reconocer que a todos nos gustaría que el día catorce alguien nos despertara con un café bien calentito y unas cuantas de estas deliciosas galletas linzer San Valentín. Y es que aunque...
Lo mejor
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Galletas linzer San Valentín. Receta
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Dietas Ancestrales. La paradoja esquimal. Mucha grasa y poca verdura
Si hay una dieta ancestral que desafía el pensamiento convencional en el tema de la nutrición, esa es la dieta de los esquimales. Por razones obvias, no comen 5 raciones de verdura y fruta diarias, y es bastante probable que no beban dos litros de agua al día. Por contra, comen gran cantidad de grasas (hasta un 75% de sus calorías), proteínas y los hidratos de carbono se reducen al 2% del total...
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Cómo hacer un caldo de verduras
La mente y los gustos se adaptan perfectamente a la temperatura que nos rodea. Pues bien, con el frio que hace solo pienso en tomar sopas y caldos, en especial para la cena. Una solución muy rápida y sencilla es hacer un caldo de verduras. Con este tipo de caldos tenemos la solución perfecta para una cena rápida o incluso para utilizarlo en fondos de arroces. Hoy ha tocado lo segundo. Ingredientes...
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No es el modelo "horno-caloría", ¡son las hormonas estúpido!
En los temas de nutrición llevamos tanto tiempo oyendo hablar de calorías, que parece que es lo único que cuenta. Es un modelo que todo el mundo puede entender, lo llamaré el modelo “horno-caloría”. No hay que pasarse con las calorías, porque si ingerimos más calorías de las que quemamos, engordaremos. Por tanto, la solución a todos nuestros problemas es fácil, ingerir menos...
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Cómo hacer cebolla frita
¿Comprar una bolsa de cebolla frita o hacerla en casa? Claramente, hacerla en casa. No se tarda mucho y además es fácil. La cebolla frita es uno de esos ingredientes que van genial en multitud de ocasiones. En ensaladas, aperitivos, tapas, en rellenos, sandwiches, hamburguesas, etc. La cuestión es, ¿cómo se hace la cebolla frita? Bueno, su elaboración ya la veréis pero es fácil y no...
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Qué decir de un vino en una cata, para no pasar por tonto
No digo que las catas de vinos sean un invento de ahora, al contrario, se hacen desde hace mucho tiempo, pero también es cierto que siempre han sido consideradas algo elitistas y de “esnombs”, y con razón. Pero últimamente, ya sea porqué me he convertido en una esnob (Dios quiera que no sea así), o sea porqué ahora son mucho más accesibles, me he encontrado asistiendo a varias. Pero...
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Receta de kimchi coreano
Ya sabéis que este año en Madrid Fusión, Korea fue el pais invitado. Por eso os contaba hace unos días las características principales de la cocina coreana a la que se conoce como hansik. Como os decía, su plato más importante es el kimchi coreano, que hoy vamos a preparar, de una forma sencilla. El kimchi, se prepara de muchas maneras, casi una en cada casa. Suele estar elaborado a base...
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II Ruta del Cocido Madrileño
Hay quien diría que la cocina de vanguardia es cosa de “paparruchas”. Y la verdad que teniendo un buen cocido madrileño en la mesa no les voy a quitar la razón. Los cocidos es cosa de buena mesa y buena cocina. Y en especial de buenos glotones, además de sanos. Así que hablando de la II Ruta del Cocido Madrileño solo se puede hablar de cosas buenas. La misma dinámica que siguen...
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Receta de molinos de viento caprese
Todos conocemos la clásica ensalada caprese, la clásica ensalada de Capri, Italia, que combina los colores de su bandera, rojo con los tomates, blanco con la mozzarella y verde con la albahaca. Hoy vamos a jugar con esos ingredientes, preparando unos molinos de viento caprese, utilizando hojaldre. Los molinos resultan estupendos como aperitivo, y se preparan en muy poco tiempo, por lo que pueden...
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Molde de arroz con picadillo de carne. Receta
Cuando este plato estaba medio preparado, el arroz por un lado, la carne por otro, entró mi hija en la cocina y al verlo todo dijo – ¿vas a hacer arroz escondido? -, le dije que estaba preparando un molde de arroz con picadillo de carne y ella simplemente volvió a su habitación a continuar con lo que estaba haciendo. Esto explicado así puede parecer lo más simple del mundo, pero a...
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Galletas de avellanas y moscatel. Receta
He tenido que esperar a que no hubiese nadie en casa para ponerme a cocinar estas galletas de avellanas y moscatel. Por suerte, ya que si ellos llegan a estar aquí, con las 30 galletas que me han salido, no me hubiese dado tiempo a sacar ni una triste fotografía. Con los ingredientes que tiene, esta galleta tendría que ser la galleta oficial de Tarragona, ya que es aquí donde se crían las...
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Tarta de nata y requesón. Receta
Esta esponjosa y cremosa tarta de nata y requesón nació y murió para, y en, una merienda de domingo. Varias personas reunidas alrededor de una misma mesa, y todas ellas con gustos muy diversos, así que para acompañar a varios cafés, varios tés y varias manzanillas, nada mejor que un dulce de suave sabor al que se le pueda aplicar un sabor extra a gusto de cada uno de los comensales. Algunos...
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Paella de verduras para peques. Receta
Hoy el peque ha estado pachucho en casa y no sabéis la de complicaciones que genera eso a la hora de hacer la comida. Porque los fines de semana ya estamos acostumbrados, pero entre semana que estamos felices y contentos porque come en el cole toca ingeniárselas. Hoy le he puesto a comer una paella de verduras y unos calamares fritos. Hay que sumar a las complicaciones que mi enano no es que...
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Sartén de tomates. Receta
A pesar que en la foto he puesto una bonita sartén individual, casi decorativa, en realidad en la mesa de hoy he puesto la sartén grande, para que todos comiésemos directamente de ella. Cuando sirvo un plato así, no puedo evitar rememorar algunos momentos personales, en los que la familia entera, chicos y grandes, campábamos en la cocina de mi abuela, sosteniendo en una mano una cuchara, o...
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Paseo por la gastronomía de la red CXXX
Esta semana la red aparece inundada de buenos propósitos de amor para nuestras parejas y de muchos, muchos corazones. Así que nuestro paseo por la gastronomía de la red quiere recoger las mejores propuestas para San Valentín, si aún no estáis empachados de tanto “Love” no dejéis de pasaros por estos magníficos blogs que os traigo hoy y decidir cuál es la propuesta que más os gusta...
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Gominolas caseras de fruta fresca. Receta
Si a un momento de capricho goloso, le sumamos un tupper que custodia celosamente un poco de agar-agar, que compré hace ya algún tiempo y le sumamos un – ¿por qué no? -, da como resultado algo rico, fresquito y dulce, unas deliciosas gominolas caseras de fruta fresca. Este tipo de gominolas, son una alternativa más que sana a las chuches de los niños, de hecho puede resultar muy divertido...
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Rösti de patata con huevo de corral. Receta
Hace tiempo que no preparaba un rösti de patata, de hecho el último fue de cebolla casi en exclusiva. En esta ocasión he preparado uno con queso, jamón y huevo de corral frito. Esta elaboración del rösti es muy sencilla y sobre todo rápida. Necesitaremos el microondas y una sartén. Así de sencillo, y en muy poco tiempo lo tendremos terminado. Ingredientes para 4 personas 2 patatas,...
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Merluza vikinga. Receta
Una señora muy mayor, en la cola de la caja del supermercado, se entretiene en explicarme como cocina ella las rodajas de merluza congelada, que ambas acabamos de comprar. Yo por supuesto la escucho atentamente, Doña Rosita siempre ha tenido fama de cocinar muy bien, intentando memorizar todos ingredientes y los pasos de elaboración, que va diciéndome un poco sin orden ni concierto. Cuando...
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Hamburguesas de salmón y gambas. Receta
Seguimos con una nueva receta con pescado, ya os lo dije ayer que llevo una semana completa de pescado. Se trata de unas hamburguesas de salmón y gambas un poco originales. De hecho, son hamburguesas para comer sin pan, como un principal y con guarnición de arroz, pasta o verduras. Espero que os gusten. Ingredientes para 4 personas 300 g de salmón, 300 g de gambas, 1 cucharada de salsa...
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Por qué se usan claras envejecidas para hacer macarons
¿Por qué se usan claras envejecidas para hacer macarons? Esta es una de las preguntas más repetidas en la elaboración de los macarons y tiene una fácil y comprensible explicación. Las claras de huevo son en un 90% agua y el resto son proteínas. Estas proteínas no están muy unidas entre sí y son el meollo de la cuestión. El batido de la masa de un macaron es un merengue al que se le...
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Paseo por la gastronomía de la red CXXVIII
Para empezar, me vais a perdonar haberme olvidado del paseo por la gastronomía de la red de la semana pasada. Entre ocupaciones, preocupaciones y gestiones, a la que me di cuenta ya era jueves; menuda cabeza la mía. Pero bueno, lo importante es que esta vez me he acordado, y aquí os traigo una deliciosa selección de lo que me he encontrado navegando por la blogosfera. Como casi siempre,...
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Crema de coliflor. Receta
Comprar una coliflor demasiado grande y darse cuenta después de cocerla enterita que es demasiada coliflor hervida para tres personas, no es algo que pase muy a menudo, pero claro, de vez en cuando pasa. También puede pasar que hayamos comprado la coliflor y que un día por otro no encontramos el momento para cocinarla y empiece a ponerse pocha y la cozamos a la ligera sin intención de comerla...
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¡Ay! El pan
¡Ay! El pan. No sé que manía le tienen los dietistas. Igual mi compañera Gabriela me lo puede explicar, pero es que no entiendo esa obsesión por alejarlo de nuestras vidas cuando ha sido, y es, parte esencial de nuestra dieta mediterránea. Vale que son carbohidratos, pero un poquito de por favor. Y es que cuán tristes y solitarias serían nuestras comidas sin el pan. Imaginaos un mundo...
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Lasaña de verduras asadas con queso de cabra. Receta
Cuando hablamos de tomar verduras y hortalizas para comer nos puede resultar a primera vista un poco soso, pero si hablamos de añadirles algo de pasta y un toque de queso, la cosa cambia. Así que hoy, una lasaña de verduras asadas con queso de cabra, capaz de que nos olvidemos por un día de la carne y la disfrutemos a la hora de comer. Además, es un plato que congela perfectamente, solo...
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Trifle italiano. Receta
El otro día os explicaba cómo hacer una crema pastelera rápida para esas recetas en donde hay que incluirla como parte de la elaboración. Así que hoy ya os pongo a trabajar un poquito en la cocina para que la llevéis a la práctica, pues este trifle italiano la incorpora entre sus ingredientes. El trifle en realidad es un postre británico que ya se preparaba a finales del siglo XVI por...
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Dietas ancestrales.La Lección Magistral de los Abuelos de Okinawa
“Dar cera, pulir cera” ¿Quién no recuerda esta frase de la película “Kárate Kid“? El maestro Miyagi, trataba de enseñar a sus pupilo los secretos del Kárate, y de paso arreglarse la valla de su chalecito. Según la película, el Maestro Miyagi era de Okinawa, lugar de una de las más cruentas batallas de la segunda guerra mundial (la cuarte parte de su población civil...
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Tartar de queso de cabra y manzana. Receta
Me gustan estos pequeños vasitos de tartar de queso de cabra y manzana, son un entrante estupendo, fresquito y que favorecen una digestión poco pesada. Como su propio nombre indica en su origen el tartar fue una preparación original de las tribus tártaras y en un principio siempre se elaboraba con carne. Ahora tenemos multitud de versiones y la carne de ternera ha dejado paso a pescados, mariscos...
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Receta de alitas de pollo con salsa de puerros
Las alitas de pollo es una de mis ingredientes favoritos. En especial por aquello de comerlas con las manos y rebañar los huesos. Hoy os las he preparado de una forma asiática que espero os guste, se trata de unas alitas de pollo con salsa de puerros. Ingredientes para 4 personas 12-16 alitas de pollo (depende el tamaño), 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de sake, almidón...
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Receta de crêpes con crema catalana
Semanas escuchando en casa que cuando hacía crêpes, así que este fin de semana entre limpieza y limpieza de la casa me he puesto a hacer esta receta de crêpes con crema catalana. Una forma diferente de comer tanto el uno, como el otro. Ingredientes Para los crêpes, 250 g harina, 4 huevos, un sobre de azúcar vainillado, pizca de sal, medio litro de leche entera, 50 g mantequilla, una...
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Menú semanal del 6 al 12 de febrero
Tal vez haya sido por el frío, pero el caso es que esta semana hemos estado de lo más activos en la cocina, y nos ha salido un menú semanal de lo más completo y jugoso. Para calentarnos un poco, podemos empezar por una sencilla crema de coliflor, con la que podemos aprovechar algún resto. Como entrantes fríos, os ofrezco tres bien diferentes; por un lado, un rico tartar de queso de cabra...
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Orange curd. Receta
Si pongo la palabra curd en un traductor inglés-español, me entero que significa cuajado, para orange no me hace falta traductor, por tanto si quisiera poner el título del post de la receta de hoy orange curd, en castellano tendría que escribir naranja cuajada, es una buena descripción para esta preparación, pero no la pondré en castellano, es un tipo de preparación tan inglesa y tan popular,...
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Cake de dátiles y nueces. Receta
Ayer me apetecía preparar algo para el desayuno que no fuera demasiado dulce, pero a la vez lo suficientemente energético como para tirar toda la mañana sin sensación de hambre y no andar picoteando. Como tenía todavía algún resto navideño de dátiles decidí aprovecharlos, porque después siempre pasa lo mismo, me acaban caducando. Así que hoy os traigo un cake de dátiles y nueces que...
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Cómo forrar correctamente un molde
Para que un bizcocho o cake nos salga bien es primordial buenos ingredientes, buena receta y cocinarlo en un buen molde. No hay nada más frustrante que después de pasar el trabajo de preparar la masa, gastar tiempo y energía con el horneado al desmoldar nuestro pastel se nos desmorone perdiendo la forma o quedando la mitad pegado al recipiente. Y es que hasta en el molde de mejor calidad esto...
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2º Salón de productos y servicios para alergias e intolerancias alimenticias
Ya sabéis mi vena sensiblera desde hace un tiempo con el tema de las intolerancias alimenticias, así que es normal que me haga eco de noticias tan buenas como que hay un salón que se preocupa de estos temas. Se trata de la segunda edición del Salón específico para alergias e intolerancias alimentarías de España. El salón se celebrará en Madrid entre los días 14 y 16 de junio en el...
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Qué es el buttermilk
El otro día preparando una receta que pronto os traeré, me encontré que entre sus ingredientes figuraba el buttermilk. Así que quise saber algo más de este suero de leche pues ahora, que cada vez es más frecuente hacer traducciones de libros americanos y norte europeos, es típico verlo formando parte de cualquier receta sobre todo en bollería y bizcochos. El concepto que tenemos aquí del...
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Fajitas de cordero y hummus. Receta
Una de las cosas más complicadas cuando decides cambiar tus hábitos alimenticios por unos más sanos, es conseguir una amplia variedad de recetas sencillas y saludables, pero también atractivas y apetecibles. Dentro de ese epígrafe entran estas fajitas de cordero y hummus. Fáciles de preparar, bajas en grasa, y muy muy sabrosas. Ideales para cuando te entra el hambre y te tienta todo eso...
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Receta de entrecot con pimiento rojo
Antes de decir cuidar un poco mi alimentación —me empezaba a pesar el culo jugando al fútbol— el entrecot con salsa de cebolla caramelizada era un habitual en mi mesa. Un delicioso pecado que me permitía con demasiada frecuencia, pero que afortunadamente he conseguido sustituir por esta igualmente sabrosa receta de entrecot con pimiento rojo. Es fácil de preparar, sana, y tiene...
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Receta de lubina con tomate concassé
Esta semana parece que me he ido a un puerto de mar, porque si no es por una cosa es por otra y todos los días he acabado comiendo pescado. Hoy una receta de lubina con tomate concassé intentando emular una de mis recetas favoritas de uno de mis restaurantes favoritos, lubina con con tomate confitado. Además es una receta muy sana. Con muy poca grasa o incluso casi ninguna si contamos con...
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Crema pastelera en cinco minutos. Receta
Cuántas veces hemos leído una receta que llevaba entre sus ingredientes crema pastelera y nos entra una pereza grandísima pensar en prepararla, a mí por lo menos me pasa casi siempre. Pero a partir de ahora con esta crema pastelera en cinco minutos ya no quedará ninguna receta en el cajón por no ponernos hacerla, y es que es tan rápida, fácil y siguiendo unos sencillos pasos siempre sale...
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Pollo con mango y plátano. Receta
Que me gusta cocinar, creo que a estas alturas de la película no tengo que decirlo muy alto para que me crean, pero de vez en cuando, como a cualquier hijo de vecino, no me apetece hacerlo, así que como cualquier hijo de vecino compro un pollo alast. Normalmente el pollo suele caer el mismo día, pero si por culpa de una llamada de teléfono y una invitación a comer paella en el campo, el...
