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  1. 19 recetas de croquetas y dos trucos para hacerlas y conservarlas en el #DíadelaCroqueta

    19 recetas de croquetas y dos trucos para hacerlas y conservarlas en el #DíadelaCroqueta

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    Probablemente, os haya sorprendido tanto como a mí saber que hoy 16 de enero se celebra el Día de la Croqueta. Con ese motivo, hemos preparado una recopilación con 19 recetas de croquetas publicadas en Directo al Paladar, que seguro os vendrán muy bien para inspiraros cuando queráis preparar uno de los platos preferidos por casi todos. Aunque la croqueta hoy es un plato típicamente español,...

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  2. Paseo por la Gastronomía de la Red: Trece recetas con pescado para disfrutar de los productos del mar

    Paseo por la Gastronomía de la Red: Trece recetas con pescado para disfrutar de los productos del mar

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    Parece que hace poco que comenzó el año y ya hemos dejado prácticamente atrás este primer mes del 2015, con él termino mi cometido de traeros todas las semanas el Paseo por la gastronomía de la red y le paso el testigo a mi compañera Liliana que estoy segura os buscará las mejores recetas que circulen esos días por internet. La semana pasada os pedíamos que nos enviarais recetas con pescados...

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  3. Dulce de mascarpone. Receta con Thermomix

    Dulce de mascarpone. Receta con Thermomix

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    Me ha gustado esta receta de dulce de mascarpone con Thermomix, con una textura a caballo entre un flan y una tarta de queso. Con la ayuda de la Thermomix es facilísima de preparar, pero puede hacerse igualmente con un batidor de varillas eléctrico o cualquier otro robot de cocina. Os aconsejo dejar enfriar completamente esta tarta antes de desmoldarla, para que la masa coja la densidad necesaria...

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  4. Tarta con queso, nueces y miel. Receta

    Tarta con queso, nueces y miel. Receta

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    La tarta con queso, nueces y miel es un pastel absolutamente delicioso para tomar una tarde de invierno. Con el sabor de los frutos secos, en este caso nueces caseras, y la suavidad de la crema a base de queso de su interior, nada mejor que un buen café para acompañarla y disfrutar de este postre de temporada. La base es una masa quebrada casera, pero si no os apetece liaros en la cocina os serviría...

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  5. Gratinado de rodaballo con patatas. Receta

    Gratinado de rodaballo con patatas. Receta

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    El pescado al horno con patatas es un clásico del repertorio de mi madre que suelo copiarle en mi casa, aunque a veces no viene mal darle un giro a la receta para prepararla de un modo algo especial, como en este gratinado de rodaballo con patatas. Tenía filetes limpios de rodaballo en casa y me apetecía preparar un plato reconfortante sin ser muy complicado. Al preparar las patatas y la cebolla...

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  6. Receta de revuelto fácil de huevo y tomate

    Receta de revuelto fácil de huevo y tomate

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    Esta receta de revuelto fácil de huevo y tomate me trae recuerdos de mi infancia. Mi madre nos la preparaba muchas veces para cenar a mis hermanas y a mí. No tengo por costumbre hacerla, pero el otro día me acordé de ella y disfruté mucho. Estoy segura de que no tardaré en volver a repetirla. Además, es un plato que admite muchísimas variaciones para acomodarlo a nuestros gustos. Podemos...

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  7. Alcachofas crujientes para guarnición. Receta

    Alcachofas crujientes para guarnición. Receta

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    Mi amor por las alcachofas ha ido creciendo al mismo ritmo que mi edad y cada año me gusta más utilizarlas en guisos y estofados, en arroces y otras preparaciones. Un de mis preferidas es esta receta de alcachofas crujientes para guarnición que podéis hacer mientras estén de temporada. Estas alcachofas son excelentes para tomar con huevos fritos o como guarnición de platos de carne y sin duda...

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  8. Cómo cocinar verduras para chuparse los dedos. Consejos para asarlas

    Cómo cocinar verduras para chuparse los dedos. Consejos para asarlas

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    Uno de los propósitos de Año Nuevo más clásicos es el de comer más verduras y vegetales en general. Ya sea por perder esos kilos de más, por reducir el consumo de carne o por buscar unos hábitos más saludables, nunca es mala idea aumentar el consumo de vegetales. Pero, ¿sabes cómo preparar siempre unas verduras deliciosas? Está claro que hay muchísimas maneras de cocinar las verduras,...

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  9. Receta de quesadillas con chorizo picante

    Receta de quesadillas con chorizo picante

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    Cuando hace unos días estaba preparando el recopilatorio de Los Jueves toca cocina mexicana, me llamó mucho la atención una receta de quesadillas de queso con las que abrí ese post. Al leer la entrada me fijé en cómo elaboran nuestros compañeros mexicanos las quesadillas, y con esa técnica he preparado esta receta de quesadillas con chorizo picante, un delicioso tentempié, ideal para aperitivos...

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  10. Paté de pollo con Oporto. Receta

    Paté de pollo con Oporto. Receta

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    ¡Qué sencillo es hacer patés caseros y qué buenos están! Así que hoy para que os animéis os propongo una receta facilísima de paté de pollo con Oporto que había visto en un libro de Thermomix, para que empecéis, si nunca los habéis hecho, con la receta de un paté delicioso. Además podéis variar el sabor solo con incluir alguna que otra hierba aromática distinta o bien cambiando el...

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  11. Paseo por la gastronomía de la red: Trece recetas ligeras para los propósitos de este nuevo año

    Paseo por la gastronomía de la red: Trece recetas ligeras para los propósitos de este nuevo año

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    Como todos los martes comenzamos nuestro Paseo por la gastronomía de la red. La semana pasad os invitábamos a que enviarais vuestras recetas de platos ligeros y saludables, para comenzar con nuestros buenos propósitos de este año de llevar una alimentación más saludable después de los excesos navideños y la cantidad de dulces que se comen por esas fechas. Somos muchos los que a principios...

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  12. Tacos de pechuga de pollo en salsa de sésamo. Receta fácil y rápida

    Tacos de pechuga de pollo en salsa de sésamo. Receta fácil y rápida

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    Pocas recetas hay tan efectivas y sorprendentes como estos tacos de pechuga de pollo en salsa de sésamo. Es una receta fácil y rápida con un resultado y un sabor tan deliciosos que parece mentira que se haga en tan poco tiempo. Combinando la técnica del salteado con el uso del sésamo debido al delicioso sabor que aporta al pollo, podemos tener lista una comida sana, idónea para una cena improvisada,...

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  13. Día de las Paellas. Más de 1000 paellas en las calles de Benicàssim

    Día de las Paellas. Más de 1000 paellas en las calles de Benicàssim

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    La paella es uno de los platos más populares de la gastronomía de la Comunidad Valenciana por lo que son frecuentes las fiestas populares y concursos realizados en torno a esta receta. Una de las más peculiares es el Día de las Paellas, que se realiza desde hace más de 25 años en la localidad de Benicàssim y que en su pasada edición, reunió a más de 1000 paellas elaboradas por los vecinos...

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  14. Café con mantequilla, ¿milagro nutricional o nueva moda sin sentido?

    Café con mantequilla, ¿milagro nutricional o nueva moda sin sentido?

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    Suelo ser muy escéptica en lo que respecta a modas en la alimentación, sobre todo las que aseguran poco menos que ser un milagro nutricional, pero no puedo evitar sentir mucha curiosidad hacia ellas. Es lo que me ha ocurrido recientemente al encontrarme en este artículo de The Guardian información sobre el café con mantequilla y sus supuestas bondades para la salud. Llamado también bulletproof...

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  15. Quiche Lorraine: el plato estrella de esta Navidad

    Quiche Lorraine: el plato estrella de esta Navidad

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    Para mí la receta de quiche Lorraine es el plato estrella de esta Navidad, porque es muy fácil de preparar y está deliciosa tanto fría como caliente. Esta tarta salada recibe su nombre de la región francesa donde nació y se puede preparar con muchos ingredientes aunque la versión clásica lleva bacon ahumado y queso gruyère. A mis hijos no les gusta demasiado el bacon, por eso suelo sustituirlo...

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  16. Tarta fácil de verduras con masa filo. Receta

    Tarta fácil de verduras con masa filo. Receta

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    Desde que descubrí la masa filo hace años siempre caen algunos aperitivos con ella en Navidad. Como somos pocos en casa suele sobrar, así que me gusta aprovechar para preparar alguna receta rápida y rica con ella, como esta tarta fácil de verduras con masa filo. Un mínimo de tres capas es el que estimo necesario, aunque se pueden añadir algunas más para tener un pastel de base más rica...

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  17. Asado de ternera con brandy y mandarina. Receta

    Asado de ternera con brandy y mandarina. Receta

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    Reconozco que cuando estoy muy vaga tiro de horno para hacer la comida. Así que si os pasa como a mi, el asado de ternera con brandy y mandarinas puede ser una opción estupenda para esos momentos en que no apetece pasarse muchas horas removiendo y vigilando una olla. En esta receta la mandarina le aporta un sabor suave a la salsa sin enmascarar el asado, en su defecto también podéis usar naranja...

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  18. Salteado de brócoli y gambas con salsa de ostras. Receta

    Salteado de brócoli y gambas con salsa de ostras. Receta

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    Enero es el mes de las recetas ligeras, que todos estamos intentando cumplir los propósitos de Año Nuevo que implican comer más sano y ponernos en forma. Pero para conseguirlo es importante que las recetas además de ligeras sean ricas y sabrosas, como este salteado de brócoli y gambas con salsa de ostras inspirado en el de Damn Delicious. Para completar el plato, si queremos, podemos acompañarlo...

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  19. Bizcocho de leche de coco. Receta

    Bizcocho de leche de coco. Receta

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    Tenía una lata de leche de coco desde hacía tiempo en la despensa y ya casi me había olvidado, creo que la hubiera dejado caducar si esta receta de bizcocho de leche de coco no me la hubiera traído a la memoria. Es una receta muy aromática y la masa queda esponjosa y húmeda. Nos encantó. Si os gusta mucho el coco, podéis enriquecer la masa con esencia de este, aunque yo preferí no sobrecargar...

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  20. Bocaditos de puré de patata y sésamo. Receta de aprovechamiento

    Bocaditos de puré de patata y sésamo. Receta de aprovechamiento

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    A mis hijos les gusta tanto el puré de patata, que cuando lo hago preparo mucha cantidad. Las pocas veces en que me sobra un poco lo suelo aprovechar con esta receta de bocaditos de puré de patata y sésamo, que además lucen mucho en la mesa y sirven de aperitivo para cualquier comida informal. La única pega que tiene esta receta es para dar forma de bolita al puré de patata, pues es una masa...

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  21. Roscón de Reyes en forma de bollos individuales. Receta de Navidad

    Roscón de Reyes en forma de bollos individuales. Receta de Navidad

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    Si vosotros también sois apasionados del roscón de reyes y no queréis limitaros a disfrutar de esta delicia el día que corresponde, podéis probar a preparar roscones algo diferentes en casa los días previos, o también los posteriores. Estos roscones de Reyes en forma de bollitos individuales son una alternativa genial, práctica y muy fácil. Una de las ventajas de dar la forma al roscón...

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  22. Caricos estofados o alubias rojas de Cantabria. Receta en olla express

    Caricos estofados o alubias rojas de Cantabria. Receta en olla express

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    Algo que me disfruto hacer cuando viajo por España es descubrir las variedades de legumbres típicas de la zona, con los platos tradicionales tan característicos de los pueblos. En mi última visita a Cantabria no pude evitar traerme una alubia roja típica de allí, los caricos. Esta receta de caricos estofados en olla express se han convertido en una de mis favoritas cuando llega el frío. En...

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  23. Menú semanal del 19 al 25 de enero

    Menú semanal del 19 al 25 de enero

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    Casi sin darnos cuenta hemos llegado al último lunes de enero, y por tanto al último menú semanal de este mes. Una vez más os invitamos a uniros en nuestro repaso habitual por todas las recetas que han salido de nuestras cocinas en los últimos días, por si necesitáis un poco de inspiración culinaria. Son muchas y variadas las propuestas gastronómicas que os hemos propuesto esta semana,...

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  24. Arroz salvaje con pollo y setas. Receta económica

    Arroz salvaje con pollo y setas. Receta económica

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    No siempre es necesario gastarse mucho dinero para comer bien. Buena prueba de ello es la receta de hoy, un arroz salvaje con pollo y setas que resulta muy económica y que a la vez es una receta deliciosa, ideal para la hora del almuerzo. Los ingredientes utilizados son todos muy baratos, lo que es bueno en esta época del año. Como esta receta tiene hidratos de carbono, proteínas y fibra alimentaria,...

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  25. Cómo hacer bechamel ligera sin harina de trigo. Receta sin gluten

    Cómo hacer bechamel ligera sin harina de trigo. Receta sin gluten

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    Debo de confesaros que la primera vez que probé esta bechamel ligera sin harina de trigo no la distinguí de la que hago habitualmente, y eso que no llevaba entre sus ingredientes ni harina de trigo ni aceite ni mantequilla, por lo que resulta ideal para cuando queramos gratinar un plato, pero sin grandes remordimientos por el exceso de calorías. Podéis emplear leche de cualquier tipo, ya sea...

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  26. Receta de arroz cremoso con mejillones

    Receta de arroz cremoso con mejillones

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    Los moluscos son ideales para hacer arroz, como es el caso de este arroz cremoso con mejillones que cumple las tres premisas importantes a la hora de preparar una receta: fácil, rica y económica. Lo cierto es que el mejillón suele estar siempre disponible y a buen precio en el mercado siendo una fuente estupenda para incorporar proteínas y minerales a la dieta, además suele gustarles a los...

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  27. Lubina asada con hortalizas

    Lubina asada con hortalizas "de raíz" a la sidra. Receta

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    Los que visitéis páginas y blogs de cocina en inglés seguro que estáis familiarizados con el término “root vegetables”, pues es muy común en recetas sobre todo en otoño e invierno. Y es que cuando hace frío no hay nada como un reconfortante plato como esta lubina al horno con hortalizas de raíz a la sidra. Son vegetales que crecen bajo la superficie del suelo, de ahí su nombre popular....

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  28. Receta de pizza de salami pepperoni e funghi

    Receta de pizza de salami pepperoni e funghi

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    El otro día, en el supermercado vi que vendían salami pepperoni loncheado y fue tal mi sorpresa y mi alegría que lo compré inmediatamente y decidí utilizarlo para hacer dos recetas con él. Hoy os presento la primera, una receta de pizza pepperoni e funghi que es una de mis favoritas cuando salgo a comer a una pizzería, y que por fin voy a poder hacer en casa, ya que hasta ahora, no había visto...

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  29. Potasio: sus funciones y cómo incluirlo a tus platos

    Potasio: sus funciones y cómo incluirlo a tus platos

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    Todos hemos escuchado hablar del potasio, un mineral de gran importancia para el funcionamiento del organismo, pero hoy, vamos a profundizar un poco más sus funciones y cómo incluirlo a nuestros platos para que no falte este nutriente en la dieta habitual. El potasio y su importancia en nuestro cuerpo Muchas veces asociamos la falta de potasio con la presencia de calambres musculares, sin embargo,...

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  30. Cómo hacer un roscón de Reyes fácil. Receta

    Cómo hacer un roscón de Reyes fácil. Receta

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    ¿Habéis preparado vuestro roscón de Reyes? Ya sabéis que necesita unos tiempos largos de levado, por lo que a estas alturas ya no es posible realizar cualquier receta tradicional, pero no tenéis porqué quedaros sin vuestro dulce para desayunar mañana por la mañana si seguís mis explicaciones sobre cómo hacer un roscón de Reyes fácil. Además, esta receta es especial para los que nunca...

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  31. Receta de navajas en salsa para el aperitivo

    Receta de navajas en salsa para el aperitivo

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    Las navajas son uno de los moluscos que más me gustan, y por eso, cuando las veo de oferta, aprovecho y compro una malla para prepararlas antes de que llegue la hora del almuerzo. Hoy he preparado una receta de navajas en salsa para el aperitivo, una deliciosa forma de disfrutar de ellas, que además apenas tiene trabajo. Recordad siempre, que lo fundamental cuando cocinéis con navajas es lavarlas...

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  32. Tarta tibia fácil de plátano y caramelo. Receta

    Tarta tibia fácil de plátano y caramelo. Receta

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    Por lo general los pasteles suelen ser para degustar fríos, pero la tarta tibia fácil de plátano y caramelo de hoy es al contrario, está muchísimo mejor templada pues se acentúa el sabor de la fruta y la masa resulta mucho más suave. Así que es ideal para esos días en donde apetece algo dulce, pero con poca paciencia para esperar a que nuestro postre cuaje o se enfríe en la nevera.

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  33. Birra e Blues, deliciosas cervezas artesanales al lado del mar

    Birra e Blues, deliciosas cervezas artesanales al lado del mar

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    Ahora mismo debería estar fustigándome con un látigo de siete puntas, porque en los últimos años, cuando iba a la playa de la Patacona en Valencia, habré pasado decenas de veces por delante de Birra e Blues, donde hubiera disfrutado de deliciosas cervezas artesanales al lado del mar, y nunca reparé en entrar. Afortunadamente, he tenido la suerte de enterarme, aunque sea tarde, de la existencia...

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  34. Bundt cake de turrón de yema quemada. Receta de aprovechamiento

    Bundt cake de turrón de yema quemada. Receta de aprovechamiento

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    Poco a poco voy dando salida a los turrones que quedaron de las fiestas navideñas. No tenía muy claro qué hacer con la última barra de turrón de yema hasta que descubrí esta receta de bundt cake de turrón de yema quemada paseando por internet. Es una masa ideal para mojar en alguna bebida, porque es muy densa y no se deshace con facilidad a pesar de humedecerse. Creo que esta receta es perfecta...

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  35. El snack definitivo: chocolatina con papas

    El snack definitivo: chocolatina con papas

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    Es media mañana (o media tarde), y aprieta el gusanillo en clase o en la oficina. Te acercas a la máquina expendedor dispuesto a picar (y pecar) entre horas, pero de repente te asalta la duda: ¿te apetece dulce o salado? No hay problema, aquí tienes el snack definitivo: chocolatina con papas. La descripción del producto dice algo como "mix de crujientes patatas fritas con un toque de sal marina...

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  36. Cómo hacer natillas de chocolate sin huevo. Receta

    Cómo hacer natillas de chocolate sin huevo. Receta

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    Si os gustan unas famosas natillas de chocolate que anuncian mucho en la televisión, seguro que disfrutaréis con esta receta de natillas de chocolate sin huevo pues el sabor es muy, muy parecido a las comerciales. Así que puede ser una buena opción de un capricho dulce para los más pequeños o para aquellos fans incondicionales del cacao, pues seguro que con una receta tan fácil y sencilla...

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  37. Cómo engañar a tus amigos al repartir la pizza

    Cómo engañar a tus amigos al repartir la pizza

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    No es que yo recomiende esta práctica, ni mucho menos, pero desde luego no me negaréis que la idea resulta cuanto menos curiosa. Mucho más cuando vienen días de reuniones de amigos en torno a una película de televisión o vídeo o para ver un partido de fútbol. En esas ocasiones, a veces se presentan más invitados de los previstos y saber cómo engañar a tus amigos al repartir la pizza puede...

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  38. Cómo hacer nuggets caseros. Receta con Thermomix

    Cómo hacer nuggets caseros. Receta con Thermomix

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    ¡Qué contentos se van a poner los pequeños de la casa cuándo sepan que tendrán nuggets caseros todos los días que les apetezcan! Y nosotros como padres también, pues por una vez sabremos de qué demonios están hechos estos bocaditos de pollo que tanto les gustan. En esta ocasión he preparado la receta con Thermomix, pero también podéis hacerlos sin ella si simplemente le pedís a vuestro...

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  39. Pescado con naranja, pollo con rúcula y mucho más en los jueves toca cocina mexicana con Directo al Paladar México XXIII

    Pescado con naranja, pollo con rúcula y mucho más en los jueves toca cocina mexicana con Directo al Paladar México XXIII

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    Tras las navidades, también al otro lado del atlántico tienen la misma preocupación que nosotros y por eso no resulta raro que en nuestro recorrido por las recetas de Directo al Paladar México de los jueves encontremos muchas recetas ligeras, ensaladas y platos de pescado, como esta ensalada de brócoli y lentejas con las que abrimos nuestra vigésimo tercera recopilación. Estamos seguros...

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  40. Crema de brócoli y calabacín con leche de almendras. Receta

    Crema de brócoli y calabacín con leche de almendras. Receta

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    Una de las cosas que más me gustan de las estaciones frías es poder disfrutar plenamente de sopas, cremas y purés de verduras a la hora de la cena. Esta crema de brócoli y calabacín con leche de almendras es perfecta además para aligerar nuestro menú tras las fiestas, muy saciante y reconfortante. Parece que cada vez se está recuperando más el brócoli en las comidas del día a día y yo...

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