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Lo mejor

  1. Cómo enfriar rápidamente la cerveza. Tres trucos que funcionan

    Cómo enfriar rápidamente la cerveza. Tres trucos que funcionan

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    Cuando el calor nos invade, una de las bebidas que más nos gusta para refrescarnos suele ser la cerveza. Pero cuando se junta mucha gente en casa, es fácil que las cervezas frías se acaben y solo nos queden algunas cervezas "del tiempo" y eso en verano es difícil de sobrellevar. Por eso queremos contaros cómo enfriar rápidamente la cerveza y daros algunos trucos que funcionan para tan noble finalidad. Recuerda...

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  2. Paté suave de morcilla. Receta de aperitivo

    Paté suave de morcilla. Receta de aperitivo

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    Lo mío con la morcilla es una relación de amor y odio. Me encantan las clásicas rodajas tostadas de morcilla frita, crujientes en su exterior y jugosas dentro, pero me sacian demasiado por lo que no suelo comerlas a menudo. Otras veces he optado por cocinarlas en revueltos de morcilla con pasas y piñones o por hacer saquitos de pasta filo rellenos de morcilla, pero sin duda, la receta del paté...

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  3. Mini cupcakes

    Mini cupcakes "dónut". Receta

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    Hacía mucho tiempo que tenía ganas de probar una receta bastante común por la red, sobre todo en los blogs de dulces estadounidenses. Al final me decidí por usar la versión de pequeño tamaño para esta receta de mini cupcakes dónut, peligrosamente fácil. Se les llama cupcakes dónut porque la masa es como la de una tarta que se unta con un poco de mantequilla derretida antes de rebozarla...

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  4. Croquetas caseras de espinacas y queso azul. Receta de aperitivo

    Croquetas caseras de espinacas y queso azul. Receta de aperitivo

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    Ya sabéis que me encanta la hora del aperitivo y siempre estoy preparando versiones de recetas que puedan adaptarse a este formato. El otro día iba a preparar una crema de espinacas y roquefort siguiendo esta receta y de repente pensé que con este calor, era preferible tomarlas como aperitivo en lugar de como plato de cuchara y así surgieron estas deliciosas croquetas caseras de espinacas y queso...

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  5. Croquetas suaves y cremosas de morcilla. Receta

    Croquetas suaves y cremosas de morcilla. Receta

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    Hoy vamos a preparar unas croquetas suaves y cremosas de morcilla que resultarán sorprendentes para todos los que las prueben por su interior homogéneo y lleno de sabor, y que para vosotros serán muy cómodas de preparar y si las hacéis tal como os cuento, os quedarán sin un solo grumo. Su sabor es muy suave y delicado, más incluso que las croquetas de espinacas y roquefort que hicimos para...

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  6. Bizcocho de chocolate negro con naranja y mermelada de naranja. Receta

    Bizcocho de chocolate negro con naranja y mermelada de naranja. Receta

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    Cada vez que encuentro una buena receta con chocolate pienso que será difícilmente superable, pero siempre encuentro otra que pone el listón un poco más alto. Esto es lo que me ha pasado con esta receta de bizcocho de chocolate negro con naranja y mermelada de naranja. Me costará encontrar una receta mejor. Lo cierto es que la receta original iba rellena y cubierta con una capa de mantequilla...

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  7. Avena: por qué y cómo incluirla en una dieta saludable

    Avena: por qué y cómo incluirla en una dieta saludable

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    Dentro de la gran variedad de cereales que tenemos para incluir en nuestros platos, la avena se destaca por sus gran contenido en fibra, sus buenas grasas y sus micronutrientes en grandes cantidades. Por eso, hoy repasamos sus propiedades y te contamos por qué y cómo incluirla en una dieta saludable. Las propiedades de la avena La avena, como todo cereal, es un alimento rico en hidratos de carbono,...

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  8. Receta ligera de rigatoni Alfredo con gambas

    Receta ligera de rigatoni Alfredo con gambas

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    Normalmente nunca he sido muy devoto de la combinación de pasta y marisco más allá de la fideuá. Pero tenía unas gambas en la nevera que me habían sobrado de preparar un dip picante de gambas, y vi esta receta ligera de rigatoni Alfredo con gambas en el blog Damn Delicious y me dije a mi mismo. ¿Por qué no? La salsa alfredo era originalmente una salsa que se preparaba únicamente con mantequilla...

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  9. Los secretos de las cartas y menús de restaurantes para que gastemos más

    Los secretos de las cartas y menús de restaurantes para que gastemos más

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    ¿Qué importancia tiene para vosotros el diseño de la carta en un restaurante? Debería al menos cumplir su función básica de informar sin confusiones sobre los platos y bebidas del local, pero cada vez se valora más un diseño original. Detrás de un menú original a veces se esconden algunos secretos para motivar al cliente a gastar más. Un restaurante o cafetería es un negocio más, así...

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  10. Tortellini con salsa de tomates y espinacas. Receta

    Tortellini con salsa de tomates y espinacas. Receta

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    Últimamente me he habituado a comprar espinacas frescas. Normalmente las utilizo para preparar la sencilla y deliciosa ensalada de espinacas y dátiles, pero para no acabar aborreciéndola, hay muchos otros platos que preparar con espinacas. Mi madre las hacía con bechamel riquísimas, pero como es verano, he pensado que sería mejor algo un poco más ligero (aunque tampoco demasiado), como estos...

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  11. Smoothie o batido cremoso de melocotón y yogur. Receta

    Smoothie o batido cremoso de melocotón y yogur. Receta

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    Parece que últimamente se han puesto muy de moda los smoothies, sobre todo ahora en verano que apetecen más productos frescos y más saludables que otras bebidas veraniegas con exceso de calorías. Este smoothie o batido cremoso de melocotón y yogur es una manera muy sencilla para iniciarse en este campo. Podríamos decir que el smoothie es como un batido pero más espeso - también los angloparlantes...

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  12. Ensalada de pollo a la naranja agridulce. Receta

    Ensalada de pollo a la naranja agridulce. Receta

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    Para los días de más calor las ensaladas son una de las mejores opciones para comer, ya que además podemos prepararlas temprano, cuando aún no aprietan las altas temperaturas. Esta ensalada de pollo a la naranja agridulce puede degustarse templada en el momento, o puede dejarse lista unas horas antes. Añadir carne de pollo o pavo a las ensaladas es una buena manera de enriquecerlas con proteínas...

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  13. Paseo por la gastronomía de la red: 13 recetas de tapas y picoteo

    Paseo por la gastronomía de la red: 13 recetas de tapas y picoteo

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    Nos acercamos ya al ecuador del mes de agosto aunque todavía nos queda mucho verano por delante. Como cada martes os traigo un nuevo paseo por la gastronomía de la red, esta vez con una selección de recetas de tapas y picoteos varios, ideales para esta época. Está claro que nos encanta comer a base de tapeos, especialmente cuando estamos en compañía o en una época como las vacaciones de...

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  14. Ensalada Shopska. Receta búlgara

    Ensalada Shopska. Receta búlgara

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    Con lo que me gusta probar la gastronomía de todos los rincones del mundo, y hay ciertos países en Europa que todavía me son desconocidos. Curiosamente en las últimas semanas me he topado con varias versiones de una receta tradicional búlgara, la ensalada shopska. Esta ensalada es uno de los platos más típicos de Bulgaria, muy sencilla y con ingredientes muy mediterráneos. La versión más...

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  15. El plátano, la fruta más popular y controvertida

    El plátano, la fruta más popular y controvertida

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    Si hablamos del plátano sin duda estaremos hablando de una de las frutas más populares y controvertidas, pues por un lado, es por lo general la fruta que en todas partes del mundo encontramos y que a todos nos agrada, pero por otro lado, suele ser maltratada por su mayor contenido en hidratos y calorías. Ingrediente controvertido que merece ser reivindicado Es una verdadera contradicción que...

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  16. Paseo por la gastronomía de la red: 11 recetas de tartas y pasteles para celebrar en verano

    Paseo por la gastronomía de la red: 11 recetas de tartas y pasteles para celebrar en verano

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    Me he dado cuenta de que en mi familia son muchos los que cumplen años en el mes de agosto, y por tanto tengo por delante varias fiestas que celebrar. Por eso he querido dedicar este primer paseo por la gastronomía de la red del mes a deliciosas recetas de tartas y pasteles. Es cierto que en esta época reinan los helados y postres fríos, pero somos muchos los que no podemos evitar encender el...

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  17. Taboulé de pepino y aguacate. Receta

    Taboulé de pepino y aguacate. Receta

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    En verano una de las cosas que más apetece comer son las ensaladas y aunque una simple ensalada de lechuga y tomate puede ser estupenda, siempre es agradable variar y experimentar con nuevas combinaciones. El taboulé de pepino y aguacate puede ser una buena manera de que la familia no se aburra de comer ensaladas. El taboulé es una ensalada típica del norte de África y Oriente Medio cuya base...

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  18. Paseo por la gastronomía de la red: 13 recetas con alma marinera

    Paseo por la gastronomía de la red: 13 recetas con alma marinera

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    Ya hemos atravesado el ecuador de agosto pero continuamos con días veraniegos por delante. Estemos o no de vacaciones, cuando pienso en comida veraniega siempre visualizo platos del mar, además de ensaladas. Por eso en esta nueva entrega del Paseo por la gastronomía de la red me he dejado seducir por 13 recetas con alma marinera. Es curioso que relacione de forma tan instintiva el mar con las...

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  19. Bizcocho de requesón y almendra. Receta sin gluten

    Bizcocho de requesón y almendra. Receta sin gluten

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    Este verano apenas estoy encendiendo el horno para hacer bizcochos o pasteles, pero la verdad es que echaba de menos tener algún dulce casero para la merienda o para acompañar un vaso de leche o de horchata. Este bizcocho de requesón y almendra lo tenía pendiente desde hace un tiempo y hace unos días me decidí a hacerlo. La verdad es que ha sido todo un acierto porque ha resultado delicioso,...

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  20. Receta de mejillones en salsa picante de tomate

    Receta de mejillones en salsa picante de tomate

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    Últimamente, parezco el tonto de los mejillones pero es que en el mes de agosto encontramos estos deliciosos moluscos a un precio excelente y con una calidad impresionante y da gusto cocinarlos cada vez de una forma diferente. Tras unas cuantas recetas con sabores más suaves, hoy os quiero enseñar una sencilla receta para disfrutar tanto con los mejillones como con su salsa, con esta receta de mejillones...

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  21. Bizcocho integral de yogur y sirope de ágave. Receta

    Bizcocho integral de yogur y sirope de ágave. Receta

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    Se suele decir que las personas se dividen entre las que prefieren el dulce por la mañana y las que eligen lo salado. Yo soy golosa y suelo decantarme por la primera opción, pero no me gusta el exceso de dulce en los desayunos. Por eso me pareció ideal este bizcocho integral de yogur griego y sirope de ágave. No lleva huevo, mantequilla o aceite, por lo que es algo más saludable que un bizcocho...

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  22. Patatas de guarnición con azafrán y paprika. Receta

    Patatas de guarnición con azafrán y paprika. Receta

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    Si hay un ingrediente en la cocina que forma parte de mis platos esas son sin duda las patatas, pero como intento no tener que tomarlas a menudo fritas busco nuevas ideas para acompañar mis recetas de carne y pescado, y como ejemplo estas deliciosas y sencillas patatas de guarnición con azafrán y paprika que os presento hoy. La paprika podéis sustituirla por un buen pimentón de la Vera, yo...

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  23. Berberechos al vino para el aperitivo. Receta

    Berberechos al vino para el aperitivo. Receta

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    Esta receta de berberechos al vino para el aperitivo se una forma sencilla de preparar rápidamente un plato que te sirve como entrante, para integrarse en una cena de picoteo o para disfrutar al regresar a casa tras un baño en la playa o piscina. Esta receta la podéis hacer también con otros moluscos como mejillones, chirlas, almejas, coquinas y similares. Una forma fácil y rápida de disfrutar...

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  24. Crema de atún y alcaparras. Receta

    Crema de atún y alcaparras. Receta

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    Esta crema de atún y alcaparras untada sobre unas tostadas es uno de esos aperitivos que uno empieza a comer y no sabe cuando acabar, con una textura ligera y un sabor bastante suave. Además no necesitaréis más de unos minutos para tenerla lista, así que la podréis improvisar en cualquier momento. Aunque yo la he hecho con queso de cabra, si no os gusta o no tenéis en casa, lo podéis sustituir...

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  25. Bizcocho de yogur y limón. Receta

    Bizcocho de yogur y limón. Receta

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    No sé si es por la combinación de ingredientes, pero con esta receta de bizcocho de yogur y limón conseguí un interior tierno y esponjoso y una capa superior muy crujiente que nos encantó a todos. Además, por ser tan fácil de preparar y por no llevar ningún ingrediente difícil de encontrar es ideal para hacer en vacaciones. Si en lugar de limón preferís hacerlo con naranja os saldrá...

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  26. Rape en salsa verde de cilantro. Receta

    Rape en salsa verde de cilantro. Receta

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    Parece mentira cuánto cambia una receta con un simple cambio en un ingrediente. Y es que esta receta de rape en salsa verde de cilantro es apenas una pequeña variación sobre la receta clásica de salsa verde, elaborada con perejil, pero la diferencia de sabor es tremenda, absolutamente distinto. Ya sé que una receta con cilantro es siempre polémica puesto que esta hierba aromática tiene tantos...

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  27. Tallarines con jamón y huevo. Receta

    Tallarines con jamón y huevo. Receta

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    En mi casa nos han gustado tanto estos tallarines con jamón y huevo que se van a convertir en uno de nuestros platos habituales. Se hacen en el tiempo que se tarda en poner la mesa con ingredientes que casi siempre tenemos en el frigorífico y lo mejor es que a pesar de su sencillez están riquísimos. Aunque a veces tenemos tendencia a usar salsas preparadas cuando queremos preparar un plato rápido...

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  28. Redondo frío de pollo. Receta de picnic

    Redondo frío de pollo. Receta de picnic

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    Ir de picnic no significa comer mal (eso ya lo demostraron nuestras abuelas con sus empanadas y empanados) ni renunciar a recetas elaboradas, algo que vengo a demostrar yo con este redondo frío de pollo que he adaptado de mi libro de cabecera cuando aprieta el calor: Recetas para un verano italiano. Se trata de una receta relativamente sencilla, de sabor sorprendente, y que se puede preparar con...

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  29. Mousse rápida de melocotón. Receta de postre

    Mousse rápida de melocotón. Receta de postre

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    En esta época de calor está claro que lo que más apetecen son postres frescos, y a ser posible que no requieran calor en la cocina para prepararlos. Esta receta de mousse rápida de melocotón me gusta mucho porque además de deliciosa se preparar en un momento. La pulpa carnosa de los melocotones es estupenda para elaborar recetas como esta, ya que al mezclarla con nata montada nos deja una...

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  30. El inquietante sándwich de helado que no se derrite ni a pleno sol

    El inquietante sándwich de helado que no se derrite ni a pleno sol

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    Seguro que este verano habéis comido helado más de una vez, y a poco que hiciera algo de calor, es más que probable que se derritiera a más velocidad de lo que podíais coméroslo, algo que no os pasaría con el inquietante sándwich de helado que no se derrite ni a pleno. Lo historia de este sándwich helado comienza cuando Dan Collins, locutor de una cadena local de radio en Sioux Falls (Dakota...

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  31. Buñuelos de puré de patata rellenos de espinacas. Receta de guarnición

    Buñuelos de puré de patata rellenos de espinacas. Receta de guarnición

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    Hoy vamos a preparar una deliciosa receta, muy fácil y que puede servirnos tanto como aperitivo como para guarnición. Aunque los buñuelos de puré de patata rellenos de espinacas son sencillos de preparar, son también algo laboriosos por lo que el día que los hagáis podéis hacer una buena cantidad y luego congelarlos, listos para freír cuando los vayamos a necesitar. Para hacer la receta...

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  32. Los Pintxos Morunos de Ahmed en Bilbao

    Los Pintxos Morunos de Ahmed en Bilbao

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    Decidimos acercarnos a Bilbao porque hacía mucho tiempo que no íbamos, y teníamos ganas de ver cómo ha cambiado. Además, se dio la casualidad de que era el primer día de la Semana Grande, las fiestas, y el ambiente era muy bueno. De repente, nos encontramos con el Café Iruña, y los pintxos morunos de Ahmed, ¡menudo descubrimiento!

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  33. Costillas de cerdo laqueadas con laurel y Coca Cola

    Costillas de cerdo laqueadas con laurel y Coca Cola

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    Pocas veces , a no ser que sea en una barbacoa, he asado carne de cerdo en casa, pero el otro día me apeteció mucho probar esta receta de costillas de cerdo laqueadas con laurel y Coca Cola, así que ni corta ni perezosa me dispuse ha ese día encender mi horno. El resultado una carne cocinada durante bastante tiempo y a baja temperatura en donde la salsa va caramelizando la carne, quedando ésta...

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  34. Mejillones con mantequilla y toque hindú. Receta exprés

    Mejillones con mantequilla y toque hindú. Receta exprés

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    Los mejillones me encantan. Después de tantos años navegando por la ría de Arousa, me acostumbré a comerlos con frecuencia y por eso, para variar, los preparo de muy diversas formas. Hoy vamos a preparar una receta muy rápida y sencilla, unos mejillones con mantequilla y toque hindú que podéis tener servida en la mesa en menos de 15 minutos, por lo que resulta genial para la hora del aperitivo. Los...

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  35. ¿El servicio del restaurante te parece lento? Puede que el móvil tenga la culpa

    ¿El servicio del restaurante te parece lento? Puede que el móvil tenga la culpa

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    Seguro que habéis vivido una situación similar: estás comiendo con los amigos y, en cuanto llega un plato a la mesa, todos sacan su móvil para hacerle una foto, o incluso varias, hasta que encuentran el encuadre perfecto. Luego se pasan un rato retocando la foto o escogiendo el mejor filtro y publicándola en Instagram, Twitter y Facebook. Hasta ahora, pensábamos que el móvil afectaba a nuestra...

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  36. Receta de galletas saladas de sésamo y parmesano

    Receta de galletas saladas de sésamo y parmesano

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    Estamos en verano y apetecen cositas descomplicadas para picar. En estos meses de calor, me encanta servir para cenar distintos platos con ingredientes que puedan combinarse para que cada uno se sirva lo que más le apetece. Esta receta de galletas saladas de sésamo y parmesano es ideal para lo que os propongo. Las medidas que os doy son para que salgan unas 12 galletas grandes, pero podéis usar...

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  37. Ketchup Barba Roja, así es como sabe el ketchup de verdad

    Ketchup Barba Roja, así es como sabe el ketchup de verdad

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    A veces, uno está tan acostumbrado a los sabores artificiales y artificiosos, que se olvida de cómo saben las cosas de verdad, al natural, hechas a mano y sin trucos. El ketchup Barba Roja es así, y sabe a ketchup de verdad. Al principio era un poco reacio a probar un ketchup "natural", porque parece una antonimia. Siempre hemos asociado el ketchup como una salsa elaborada de sabor intenso y...

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  38. Schiacciata de cerezas. Receta de panadería

    Schiacciata de cerezas. Receta de panadería

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    La primera vez que vi la palabra schiacciata se me quedó grabada porque me pareció muy bonita. Luego descubrí que esconde toda una delicia italiana, muy similar a la versión más conocida, la focaccia. Para el verano es ideal probar la receta de schiacciata de cerezas. Schiacciata es un pan plano típico de la Toscana que en su fórmula básica se condimenta con aceite de oliva y sal. Es popular,...

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  39. Medallones de solomillo de cerdo al whisky. Receta

    Medallones de solomillo de cerdo al whisky. Receta

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    Ayer, cuando os hablaba de estas recetas noveladas, os comentaba que me había leído una titulada "la rusa que bordaba el solomillo al whisky", y que me habían entrado muchas ganas de prepararla. Así que, ni corto ni perezoso, hoy me he animado con esta receta de medallones de solomillo de cerdo al whisky. Es una receta realmente sencilla, que se puede preparar mientras lees el citado relato,...

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  40. El carbón y la madera son para novatos, yo cocino mi barbacoa sobre lava ardiendo

    El carbón y la madera son para novatos, yo cocino mi barbacoa sobre lava ardiendo

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    En Directo al Paladar os hemos dado este verano varios consejos para preparar barbacoas, desde los trucos esenciales para dominar el fuego hasta hasta ideas originales para sorprender, pero si de verdad quieres sorprender, olvídate del carbón y la madera, porque son para novatos, y cocina la barbacoa sobre lava ardiente. Sí, si, habéis leído bien, cocinar sobre lava ardiente, una fuente de...

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