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Lo mejor

  1. Quesadillas de aguacate y queso emmental. Receta

    Quesadillas de aguacate y queso emmental. Receta

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    Me he acostumbrado a tener aguacate siempre en la despensa,y lo bueno es que lo puedo aprovechar tanto con la carne firme como si madura demasiado. Con unas tortillas de trigo y pocos ingredientes más, podemos tener listas unas deliciosas quesadillas de aguacate y queso emmental en pocos minutos. Es recomendable precisamente usar aguacate bien maduro, con la carne muy tierna. Al aplastarlo tendrá...

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  2. Pastel de carne. La receta que nunca falla

    Pastel de carne. La receta que nunca falla

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    Quizás sea una de las recetas más habituales en todas las casas y es que el pastel de carne, la receta que nunca falla, gusta por igual a grandes y pequeños. Unas veces por que queremos algo sabroso sin complicarnos cocinando y otras para dar salida a algunos alimentos, el caso es que nos encanta preparar esta receta. Hoy vamos a cocinarla con mimo, como algo especial, poniendo mucha atención...

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  3. Semillas de chía: ni son tan beneficiosas ni mucho menos son milagrosas

    Semillas de chía: ni son tan beneficiosas ni mucho menos son milagrosas

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    En la actualidad, las semillas son alimentos muy conocidos e, incluso, han saltado a la fama con mucha facilidad, pero hay una de ellas en particular que está siendo alabada quizá en demasía. Se trata de la semilla de chía, considerada hoy como un verdadero producto mágico cuando, en realidad, ni son tan beneficiosas ni mucho menos milagrosas. Semillas de chía: beneficios sí, pero no milagros La...

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  4. Cómo hacer la mousse de chocolate perfecta. Receta

    Cómo hacer la mousse de chocolate perfecta. Receta

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    Uno de los postres que más nos gusta a todos es la mousse de chocolate y aunque seguro que todos conocéis alguna receta de este postre, hoy os voy a enseñar la técnica para que aprendáis cómo hacer la mousse de chocolate perfecta. En realidad todo es cuestión de paciencia, y de poner en práctica algunos trucos y así conseguir una textura esponjosa, una cremosidad cuando se funde en la boca...

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  5. Huevos al nido en berenjena. Receta

    Huevos al nido en berenjena. Receta

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    Sin duda una de mis combinaciones preferidas para las cenas es la unión de verduras y huevos, es por eso que esta receta de huevos al nido en berenjena resulta una de las más repetidas en mi casa porque combina lo mejor de las hortalizas con el delicioso sabor de unos huevos al horno. Para preparar esta receta debéis buscar unas berenjenas hermosas que sirvan una vez asadas de recipiente para...

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  6. Las mejores recetas de huevos rellenos

    Las mejores recetas de huevos rellenos

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    Los huevos rellenos son uno de los grandes clásicos de nuestra cocina, de los que muchos de vosotros habéis disfrutado desde bien pequeños. Yo, lamentablemente, no puedo incluirme en ese colectivo. Los huevos rellenos no son un plato que mi madre preparara a menudo. De hecho, no recuerdo que los preparara jamás. Una pena, porque me encantan. Yo, sin embargo, los preparo con frecuencia, sobre...

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  7. Cómo hacer la mejor tarta Tatin de manzana. Receta

    Cómo hacer la mejor tarta Tatin de manzana. Receta

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    Si hay una tarta representativa de la gastronomía francesa esa es la tarta Tatin de manzana. Inventada por las hermanas Tatin en el siglo XIX, dos mujeres que dirigían un pequeño hotel en Lamotte-Beuvron donde la preparaban para sus huéspedes, y hecha famosa por un repostero francés que se quedó prendado de este postre cuando una vez tuvo la oportunidad de probarlo y ver como sus inventoras...

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  8. Mi mejor receta de hamburguesa. Consejos y trucos de elaboración

    Mi mejor receta de hamburguesa. Consejos y trucos de elaboración

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    Qué ricas son las hamburguesas, ¿verdad? A mí me encantan y me resultan una comida muy equilibrada, muy fácil y muy rápida de preparar. Hace años que las preparo de la misma manera y no me planteo cambiarla. Porque después de probar muchas variantes, esta es mi mejor receta de hamburguesa. Y es que, si algo funciona, mejor dejarlo tal cual. Carne picada de ternera, pan humedecido en leche,...

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  9. Milhojas de berenjena. Receta

    Milhojas de berenjena. Receta

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    Las berenjenas son uno de esos vegetales de temporada que siempre me encanta aprovechar para prepararlo de múltiples maneras. Se puede comer caliente o frío en una ensalada. Hoy voy a preparar esta receta de milhojas de berenjena relleno de vegetales. Esta es una propuesta para todas y todos aquellos que buscan alternativas de comida vegetariana ya sea por convicción o por salud.

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  10. Tarta de galletas María. Receta fácil sin horno

    Tarta de galletas María. Receta fácil sin horno

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    Es posible que la galleta María sea una de las más famosas de todo el mundo, pues desde que fue inventada en Inglaterra en el siglo XIX se popularizaron en muchos países. A mí me gusta su papel a la hora de preparar postres tradicionales, de esos tan caseros que nos devuelven un poco a la infancia. Esta tarta de galletas María es muy típica en Portugal y una deliciosa variante a nuestra tarta...

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  11. Paseo por la gastronomía de la red: Gazpachos y sopas frías

    Paseo por la gastronomía de la red: Gazpachos y sopas frías

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    Con el calor que hemos pasado esta semana, que mayo parecía agosto, es lógico que este paseo por la gastronomía de la red sea de gazpachos y otras sopas frías, porque el cuerpo necesita refrescarse y estas sopas frías son una manera perfecta de hacerlo. Empezaremos, cómo no, por la clásica receta de gazpacho andaluz que nos trae Mi Gran Diversión dentro de su repertorio de recetas de familia,...

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  12. Risotto al limón. Receta

    Risotto al limón. Receta

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    Desde siempre me ha encantado echar un buen chorro de zumo de limón a la sopa de arroz, por eso sabía que esta receta de risotto al limón me iba a entusiasmar, como así fue. El resultado es un plato muy fresco, nada pesado, a diferencia de otros risottos que he probado que llevan nata. Lo que os aconsejo, para que no os apuréis haciendo esta receta, y que conste que lo digo por propia experiencia,...

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  13. Receta sencilla de espaguetis con salsa cremosa de pollo, tomillo y limón

    Receta sencilla de espaguetis con salsa cremosa de pollo, tomillo y limón

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    Hoy quiero enseñaros una receta de pasta que me gusta mucho, y que me resuelve muchas veces la duda de qué preparar cuando apenas tengo ingredientes en la nevera. Esta receta sencilla de espaguetis con salsa cremosa de pollo, tomillo y limón, sin duda os sorprenderá. El toque fundamental de esta receta viene dado por la aportación de la ralladur de limón, que le da un aroma y frescor muy especial....

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  14. Tarta de la abuela. Receta

    Tarta de la abuela. Receta

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    Es la primera vez que preparo un postre con galletas, sin utilizar el horno, y creo que no será la última, porque esta receta de tarta de la abuela nos gustó muchísimo a todos, nunca había visto a mi sobrino de dos años terminarse su plato tan rápidamente. Además es muy fácil de preparar y apenas se ensucia nada. Si no queréis complicaros tanto preparando una crema pastelera, podéis sustituirla...

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  15. Ají de pollo. Receta para sorprender

    Ají de pollo. Receta para sorprender

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    El ají es un tipo de pimiento picante, chile en México, muy utilizado en la cocina de los países latinoamericanos. Lo hay de diversos colores, formas y grados de picante. El ají amarillo que he utilizado para la elaboración de este ají de pollo, es uno de los más utilizados como condimento en la cocina de Perú, país del que es autóctono. Tiene un sabor intenso y picante, por lo que conviene...

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  16. Tarta mágica de vainilla y fresas. Receta

    Tarta mágica de vainilla y fresas. Receta

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    Si la pastelería no es lo tuyo a veces resulta complicado conseguir una tarta en condiciones. Qué si su base de masa quebrada, qué si la crema, qué si el glaseado por arriba, son muchas las preparaciones que algunas veces un pastel necesita. Sin embargo con esta tarta mágica de vainilla y fresas este problema quedará resuelto, pues con una sola masa conseguirás tres capas diferenciadas en...

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  17. ¡S.O.S! Necesito hacer un pastel y... ¡no tengo una báscula a mano!

    ¡S.O.S! Necesito hacer un pastel y... ¡no tengo una báscula a mano!

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    La repostería a diferencia de la cocina donde se permite más la improvisación, es una disciplina en la cual es importante pesar y medir bien todos los ingredientes para lograr unos buenos resultados finales. Al que le gusta hacer repostaíe casera se habrá dado cuenta de la importancia de una báscula a la hora de hacer algún postre. Sin embargo, estoy segura de que más de una vez os habrá...

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  18. Goulash de cerdo sencillo. Receta tradicional húngara

    Goulash de cerdo sencillo. Receta tradicional húngara

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    Hacía años que no preparaba goulash y no llego a comprender porqué he permitido que esto ocurriera. ¡Con lo rico que está y lo fácil de elaborar que resulta! El caso es que, como siempre ando buscando recetas nuevas que probar, pues muchas otras que me apasionan caen en el olvido. Pero este fin de semana he decidido darme un descanso y disfrutar de un sabroso y sencillo goulash de cerdo. El...

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  19. Paseo por la gastronomía de la red: smoothies, zumos y batidos para combatir el calor

    Paseo por la gastronomía de la red: smoothies, zumos y batidos para combatir el calor

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    Como el verano parece haberse adelantado con un caluroso mes de mayo, he pensado que sería buena idea dedicarle el paseo por la gastronomía de la red de esta semana a esos ricos smoothies, zumos y batidos que tan bien nos mantienen hidratados cuando aprieta el calor. Empezaremos el paseo con este espectacular batido cremoso de ruibarbo con el que nos deleitan desde Cookinaria, sencillo a la par...

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  20. ¿Tenemos enemigos en el supermercado?

    ¿Tenemos enemigos en el supermercado?

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    Hace unos días, vi en facebook un vídeo sobre lo perjudicial que resulta tomar azúcar en exceso. El mensaje final que se desprendía del cómic producía cierta desazón, pues, según él, la práctica totalidad de los males que podemos padecer están relacionados con este dulce ingrediente, que además se añade innecesariamente a productos que ni nos imaginamos. Por eso me pregunto ¿tenemos...

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  21. Qué mirar en el etiquetado de los alimentos si buscas comer más sano

    Qué mirar en el etiquetado de los alimentos si buscas comer más sano

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    El etiquetado nutricional de los alimentos es nuestra única herramienta accesible para conocer mejor lo que comemos, por ello, si quieres comer más sano escogiendo bien los ingredientes de tus platos, a continuación te mostramos qué mirar en el etiquetado de cada producto. ¿Por qué leer el etiquetado nutricional? Ya hemos dicho muchas veces que todo comienza con la compra de los alimentos...

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  22. Ensalada de langostinos, rúcula y papaya. Receta ligera

    Ensalada de langostinos, rúcula y papaya. Receta ligera

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    ¿Os gustan los sabores amargos en la cocina? Sé que mucha gente no los tolera, pero ingredientes como la rúcula a mí me apasionan por su intensidad. Me gusta especialmente crear contrastes con otros productos más dulces, como en esta refrescante ensalada de langostinos, rúcula y papaya. Pasé una época en la que el mango era mi fruta preferida para añadir ese toque fresco y algo exótico...

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  23. Chuletas de cerdo a la milanesa. Receta

    Chuletas de cerdo a la milanesa. Receta

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    Cuando mi padre se queda solo en casa siempre alterna entre dos opciones para su comida: pasta o una pieza de carne rebozada. Es un hombre de costumbres sencillas, pero como bien dice, a veces no hace falta complicarse mucho más para comer bien y disfrutar. Esta receta de chuletas de cerdo a la milanesa parte de esa idea, con inspiración en el plato típico italiano. Y es que la Cotoletta alla...

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  24. Paseo por la gastronomía de la red: a la rica y original ensalada

    Paseo por la gastronomía de la red: a la rica y original ensalada

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    El calorcito ya ha llegado, y aunque ya dice el refrán que hasta el cuarenta de mayo no quites el sayo, ha quedado claro que queda poco tiempo para enseñar el ombligo. Así que para ayudarnos a comer sano, he pensado que sería buena idea dedicarle el paseo por la gastornomía de la red a esas ensaladas ricas y originales que nos alegran el día. Vamos a empezar con una de esas ensaladas que,...

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  25. Sabrosas y sanas combinaciones que puedes usar en tu cocina

    Sabrosas y sanas combinaciones que puedes usar en tu cocina

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    Al momento de elaborar platos, no sólo podemos elegir los ingredientes por sus colores y sabores, sino también, podemos escogerlos por sus nutrientes, de manera tal que combinando cada uno de ellos podemos obtener grandes resultados en el aspecto físico y en la calidad nutricional de los platos. Por eso, a continuación mostramos algunas sabrosas y sanas combinaciones que podemos usar en la cocina. Con...

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  26. Receta de solomillo al whisky. De tapas por Sevilla

    Receta de solomillo al whisky. De tapas por Sevilla

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    Muchas son las tapas que se pueden disfrutar en Sevilla pero, si hay una que a mi me resulta representativa por encima de las demás, es el solomillo al whisky. Curiosamente, en muchos lugares, el whisky no es el licor que se utiliza para elaborar este solomillo, sino el coñac. Esto me llama poderosamente la atención. Si se usa este licor, ¿por qué no llamarlo solomillo al coñac? El caso es...

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  27. Tortitas saladas de guisantes con harina de garbanzo. Receta vegana sin gluten

    Tortitas saladas de guisantes con harina de garbanzo. Receta vegana sin gluten

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    Después de ver muchas recetas similares en blogs de cocina india y vegetariana, por fin he podido cocinar con la llamada besan, harina de garbanzo. Si queréis probar una forma diferente de comer legumbres animaos a preparar estas tortitas saladas de guisantes con harina de garbanzo, apta para veganos y celíacos. Ya se puede encontrar en tiendas ecológicas o en la sección de productos de dietas...

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  28. Ensalada de queso de cabra y piñones con miel y mostaza. Receta fácil y resultona

    Ensalada de queso de cabra y piñones con miel y mostaza. Receta fácil y resultona

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    Hace tan sólo unos pocos días, el Paseo por la gastronomía de la red que se dio nuestro compañero Minue llegó repleto de ricas y originales ensaladas. Creo que, a raíz de aquella entrada, me di cuenta de que, a pesar de comer ensalada a menudo, no he publicado ni una sola desde que escribo para Directo al Paladar. Pero la cosa va a cambiar y lo vamos a ver con la primera entrega: una ensalada...

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  29. Cuadrados de tarta de queso. Receta de postre

    Cuadrados de tarta de queso. Receta de postre

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    Si os apasionan las tartas de queso pero os parece que el formato pastel es demasiado contundente o elaborado para preparar fuera de una ocasión especial, os sugiero dar una oportunidad a esta receta de cuadrados de tarta de queso. Son un bocado irresistible en una porción más comedida, y apenas hay que invertir tiempo en su elaboración. La masa se hornea en una bandeja rectangular con una profundidad...

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  30. Ensalada de pulpo y aguacate. Receta ligera

    Ensalada de pulpo y aguacate. Receta ligera

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    Este último año estoy redescubriendo el aguacate y lo bien que combina con muchísimos ingredientes diferentes. Tras haber visto por las redes varias recetas de ceviche semejantes a un salpicón, me animé a probar en casa esta de ensalada de pulpo y aguacate. Ha sido todo un descubrimiento y creo que se va a convertir en una receta habitual en casa, sobre todo cuando aprieta más el calor. Es...

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  31. Restaurante Piscomar, un peruano que hay que visitar en Madrid

    Restaurante Piscomar, un peruano que hay que visitar en Madrid

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    Es indudable que la cocina peruana tiene cada vez más tirón en nuestro país y no es de extrañar que existan muchos restaurantes de esta nacionalidad que nos atraen con su peculiar cocina. Hace poco he conocido el restaurante Piscomar, un peruano que hay que visitar en Madrid, del que por su calidad, os voy a hablar hoy. Situado en la calle San Isidoro de Sevilla, en la zona de Embajadores, el...

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  32. Terrina de ternera con cebolla caramelizada. Receta

    Terrina de ternera con cebolla caramelizada. Receta

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    Hace años, mi madre descubrió lo que, en mi familia, bautizamos como carne de fiambre. Una mezcla de carne picada con especias y huevo, horneada y lonceada que, durante un tiempo, nos preparó con mucha frecuencia. Tanta que terminé cansada de ella. Hasta que descubrí la terrina de ternera con cebolla caramelizada y volví a caer en sus redes. Esta terrina de ternera con cebolla caramelizada...

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  33. Pastel de pescado, sabia elección para un picnic

    Pastel de pescado, sabia elección para un picnic

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    Cuando llega el buen tiempo, empiezan a tentarnos platos más ligeros y de preparación más sencilla que los que hemos estado degustando durante el invierno. Los meses de primavera y verano nos permiten, además, que las comidas sean al aire libre para disfrutar mejor del mar y de la montaña. Os proponemos el pastel de pescado, una sabia elección para un picnic. ¿Y por qué es una sabia elección?...

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  34. Torta de aceite de Vélez. Receta con Thermomix

    Torta de aceite de Vélez. Receta con Thermomix

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    Desde que descubrí la receta de torta de aceite de Vélez, típica de esta localidad malagueña, que tenía ganas de probarla. Nos gustó muchísimo, pues es una masa esponjosa con un toque anisado delicioso que hace que cueste dejar de comerla. Mis hijos ya me han dicho que puedo volver a hacerla cuando quiera. En realidad, su superficie se decora con almendras enteras, pero como no las tenía,...

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  35. 13 postres para el Día de la Madre más dulce

    13 postres para el Día de la Madre más dulce

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    Queda muy poco para que llegue el Día de la Madre de este año y seguro que ya estáis planeando preparar algo especial. En Directo al Paladar siempre os animamos a dedicar estas celebraciones a disfrutar de una buena comida familia con un menú especial para homenajear a nuestras madres. Y como no puede faltar el dulce, os dejamos ideas de 13 postres para el Día de la Madre. Cuando empecé...

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  36. Receta de arroz tres delicias

    Receta de arroz tres delicias

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    Recuerdo que desde muy pequeño, cuando iba a uno de los restaurantes chinos con mis tíos a comer el pollo al limón o el cerdo agridulce lo que más me gustaba eran las guarniciones. Si de aquella cocina oriental para occidentales había un plato que me gustaba por encima de todos, esa era la receta del arroz tres delicias. En realidad, se trataba de un arroz salteado con distintos ingredientes,...

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  37. ¿Qué tal funcionan las freidoras sin aceite? Probamos la Airis Fry

    ¿Qué tal funcionan las freidoras sin aceite? Probamos la Airis Fry

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    Desde que ya hace más de cuatro años aparecieranlas primeras máquinas que prometían freír sin aceite, mi intriga hacia estos aparatos no ha hecho más que crecer. No es que sea yo un fan declarado de la "fritanga" y los precocinados fritos, pero me parecía interesante eso de freír sin aceite y hacer el proceso más limpio y sano. Para mi fortuna, he tenido la posibilidad de probar una unidad...

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  38. How to be a better cook, el cuarto libro de cocina de Lorraine Pascale

    How to be a better cook, el cuarto libro de cocina de Lorraine Pascale

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    Y vamos por el cuarto libro de Lorraine Pascale, señoras y señores. Bueno, en realidad son cinco los libros de cocina que la inspiradora chef británica tiene en su haber, pero este es el número cuatro en orden de publicación. How to be a better cook es la recopilación de recetas del programa de la BBC que lleva su mismo nombre, a través de las cuales Lorraine Pascale asienta las bases para...

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  39. Siete cosas que debería estar prohibido regalar el Día de la Madre

    Siete cosas que debería estar prohibido regalar el Día de la Madre

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    Llega el Día de la Madre y los regalos de índole culinario son muy socorridos, tal y como pudimos comprobar en el pasado Cazando Gangas. Sin embargo, regalar cosas para la cocina es también muy delicado, y podemos acabar metiendo la pata catastróficamente. Hoy vamos a ver siete cosas que debería estar prohibido regalar el Día de la Madre, porque son regalos capaces de estropear un día que...

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  40. Receta de codillo de cerdo a la mostaza con jugo de carne

    Receta de codillo de cerdo a la mostaza con jugo de carne

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    Preparar esta receta lleva su tiempo, -no os engaño-, pero el resultado merece la pena y la técnica es muy sencilla. Y es que esta receta de codillo de cerdo a la mostaza con jugo de carne conlleva varias preparaciones en su elaboración. Como la carne se prepara en el horno, no tendremos mucha complicación ni mancharemos apenas cacharros ya que con una sartén, los jugos que suelte la carne y...

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