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Lo mejor

  1. Cómo hacer cheesecake o tarta de queso japonesa. Receta

    Cómo hacer cheesecake o tarta de queso japonesa. Receta

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    Esta receta de cheesecake o tarta de queso japonesa la tenía pendiente desde que la vi hace ya tiempo en uno de mis blogs preferidos. No he tenido la suerte de visitar Japón y tampoco estoy muy segura de que esta tarta sea japonesa, pero es deliciosa. Antes de hacerla, pensé que el zumo de limón no era muy buen compañero del resto de ingredientes, pero que me equivoqué, le aporta un aroma...

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  2. Robin Food se atreve con la paella valenciana... y se mete en camisa de once varas

    Robin Food se atreve con la paella valenciana... y se mete en camisa de once varas

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    El otro día os hablábamos del nuevo programa de David de Jorge en Telecinco, Robin Food, Atracón a mano armada, una alternativa fresca y diferente al omnipresente Arguiñano. El caso es que hoy Robin Food se ha atrevido a preparar una receta tradicional de paella valenciana, y se ha metido en camisa de once varas. No es que su paella no tuviera buena pinta, pero era de todo menos tradicional...

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  3. Recetas fáciles para comer bien sin perder tiempo

    Recetas fáciles para comer bien sin perder tiempo

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    ¿Quién dice que para comer bien hace falta pasar mucho tiempo en la cocina? Claro que hay ciertas elaboraciones más complejas y que llevan su tiempo, pero existen muchas recetas fáciles y rápidas con las que también podemos chuparnos los dedos. A veces nos complicamos demasiado cuando en realidad no hace falta perder mucho tiempo entre fogones para comer bien de forma saludable. En Directo...

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  4. 9 sopas de temporada para subir tus energías

    9 sopas de temporada para subir tus energías

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    Será porque este verano ha sido muy largo y el frío se ha hecho esperar bastante, parece que este año me apetecen especialmente las sopas y cremas. Por eso he ido buscando entre las muchas sopas que tenemos publicadas en Directo al Paladar y he escogido unas cuantas que seguro os gustan y os dan ideas para calentaros en estos días fríos. Empezamos con las sopas y cremas de verduras, deliciosas,...

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  5. Paseo por la gastronomía de la red: recetas de sopas y cremas calentitas

    Paseo por la gastronomía de la red: recetas de sopas y cremas calentitas

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    Quién me iba a decir a mi de pequeño que de mayor iba a disfrutar todas esas recetas de sopas y cremas calentitas que me preparaba mi madre y que yo comía a regañadientes. Así que a modo de homenaje a todas esas madres y todos esos padres que intentan inculcar a sus hijos el gusto por estos ricos platos, a ellos les dedico el paseo por la gastronomía de la red. Recordad que a lo largo de...

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  6. Receta de pimientos rellenos de crema suave de chorizo

    Receta de pimientos rellenos de crema suave de chorizo

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    Cuando el mes de septiembre os enseñé a preparar la crema suave de chorizo frito, pensaba que la iba a utilizar para untarla en tostadas o para hacer unas originales croquetas, pero finalmente, su destino fue formar parte de estos pimientos rellenos de crema suave de chorizo, que hemos presentado boca abajo, como si fuera una procesión de penitentes o una fila de gorritos navideños. Preparar esta...

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  7. Bizcocho de nata y nueces. Receta

    Bizcocho de nata y nueces. Receta

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    Quizá cuando leáis el título de la receta de hoy bizcocho de nata y nueces os recuerde aun helado de los clásicos, pero lo cierto es que esos dos ingredientes casan a la perfección y sus sabores se complementan. Si a eso le unimos, una miga esponjosa y un sabor a pastel como los de antes, puede que se convierta en un clásico para el desayuno en vuestra casa. En la mía ya casi, casi, ha ocupado...

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  8. Crema de galleta maría y caramelo. Receta

    Crema de galleta maría y caramelo. Receta

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    Sin duda hay postres con los que podemos triunfar entre los más pequeños de la casa y la crema de galletas maría y caramelo es uno de ellos. Esta es una receta que me regalo mi presentadora de Thermomix y que yo he adaptado para preparar, aunque no dispongas de él, de manera muy fácil cocinándola al fuego. Para disfrutarlo hay que tener paciencia y esperar un ratito a que cuaje en la nevera,...

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  9. Truco para que las berenjenas no chupen tanto aceite al freír

    Truco para que las berenjenas no chupen tanto aceite al freír

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    Hasta que no visité Córdoba hace unas semanas, nunca se me habría ocurrido utilizar las berenjenas como aperitivo crujiente y ligero, ya que pensaba que al freírlas absorbían mucho aceite y quedaban blandengues. Tras unos cuantos días por tierras cordobesas, me contaron el truco para que las berenjenas no chupen tanto aceite al freír y es tan simple y curioso que no he querido dejar de contároslo. Si...

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  10. Baklavas de chocolate. Receta

    Baklavas de chocolate. Receta

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    La baklava es uno de los dulces más populares en Turquía y muchos países de Oriente Medio. Se trata de una mezcla de nueces u otros frutos secos con especias envuelta en capas de masa filo y bañadas en almíbar. Estas baklavas de chocolate son una más de las muchas versiones que se pueden hacer de este delicioso pastel. La receta la encontré en este precioso blog y no me he podido resistir...

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  11. Tarta de tres chocolates: esta es la mejor receta que vas a encontrar

    Tarta de tres chocolates: esta es la mejor receta que vas a encontrar

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    Hay recetas de las de hacer un día y recetas de las guardar, y esta de la tarta de tres chocolates es una de estas últimas. Un clásico que gusta en todas las casas, sobre todo a los niños, y que te puede resolver un postre tanto para un día goloso como para uno especial. Esta es una versión muy sencilla apta hasta para el mas inexperto en la repostería, y donde la textura se obtiene sin horno...

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  12. Morcillo de ternera estofado con laurel y pimentón. Receta

    Morcillo de ternera estofado con laurel y pimentón. Receta

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    El morcillo o jarrete es una de las piezas de la ternera más sabrosas para estofar o guisar. Con alto contenido en gelatina, es melosa y se deja cocinar muy bien acompañada de hortalizas. Hoy os he traído un morcillo de ternera estofado con laurel y pimentón que es ideal para esos platos contundentes que siempre apetecen en el invierno. Cómo era de esos días de diario en los que andamos con...

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  13. Cómo hacer merluza en salsa verde. Receta

    Cómo hacer merluza en salsa verde. Receta

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    La merluza en salsa verde es uno de esos platos básicos de nuestra gastronomía basados en una preparación muy sencilla y con muy pocos ingredientes, pero que si se elabora con una materia prima de calidad se convierte en un plato de lujo con solamente emplear una media hora en su elaboración. El origen de este plato está en el País Vasco y así se le conoce también como merluza a la vasca...

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  14. Sopa de mejillones en crema. Receta

    Sopa de mejillones en crema. Receta

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    Aunque en casa somos unos grandes consumidores de mejillones, casi siempre los tomamos al vapor como aperitivo de los fines de semana. Pero como en esta época apetecen platos más calientes y reconfortantes, esta vez me he decidido por esta sopa de mejillones en crema. Este plato es una combinación de crema y sopa, ya que aunque el caldo queda con la apariencia de una crema ligera, los mejillones...

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  15. Pechugas de pollo al balsámico. Receta

    Pechugas de pollo al balsámico. Receta

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    El pollo es una de las carnes más presentes en nuestras mesas a diario ya que es barato, con poca grasa si lo cocinamos sin la piel y con un sabor suave y adaptable a infinidad de preparaciones. Hoy vamos a preparar unas pechugas de pollo al balsámico para darles un toque algo diferente. Es un plato que necesita muy pocos ingredientes y que podéis tener hecho en menos de media hora sin necesidad...

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  16. El arroz con pollo no tiene por qué ser aburrido: las mejores recetas

    El arroz con pollo no tiene por qué ser aburrido: las mejores recetas

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    Hay pocas combinaciones tan del gusto de todos como la formada por arroz y pollo. Además, es tan fácil que solemos complicarnos muy poco a la hora de prepararla, pero el arroz con pollo no tiene por qué ser aburrido, por eso os hemos preparado una recopilación con las mejores recetas hechas en Directo al Paladar y también vistas en la red. Vale la pena invertir unos pocos minutos más para...

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  17. Cómo hacer magdalenas caseras para que queden esponjosas

    Cómo hacer magdalenas caseras para que queden esponjosas

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    ¿A quién no le gusta una buena magdalena casera? Más allá de distintas especialidades regionales, podemos decir que la magdalena es uno de los dulces tradicionales más populares y consumidos en nuestro país. Su inconfundible forma, sabor y textura las convierten en un bocado irresistible ideales para preparar en casa. ¿Sabes cómo hacer magdalenas caseras para que queden esponjosas? Una buena...

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  18. Sopa de pollo al curry. Receta

    Sopa de pollo al curry. Receta

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    Pocas cosas hay que apetezcan más cuando empieza el frío que un buen cuenco de sopa bien caliente y esta sopa de pollo al curry tiene muchas probabilidades de convertirse en una de las favoritas de este invierno. Con un sabor exótico pero suave y una ligera textura cremosa amenizada por los trocitos de pollo y con una elaboración de lo más sencilla. Le van muy bien unas gotas de salsa tabasco...

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  19. Langostinos con crema de cacahuetes al curry. Receta oriental

    Langostinos con crema de cacahuetes al curry. Receta oriental

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    Uno de los ingredientes que en mi opinión mejor encaja con los sabores exóticos de la cocina oriental son los mariscos y por eso hoy vamos a preparar unos deliciosos langostinos con crema de cacahuetes al curry que os va a entusiasmar. Esta receta es excelente para resolver una cena improvisada, sin necesidad de complicarnos con ingredientes difíciles de tener en la nevera y sorprender con su sabor...

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  20. Mis mejores recetas. Libro de recetas de Gordon Ramsay

    Mis mejores recetas. Libro de recetas de Gordon Ramsay

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    Confieso que este chef escocés es mi debilidad, me encantan todas sus recetas, por eso no pude resistirme cuando en la librería descubrí Mis mejores recetas, el último libro de Gordon Ramsay ¿o no quise resistirme? En realidad casi lo compré sin hojearlo, ya sabía que me gustaría. No me equivoqué. Está claro que cuando un chef alcanza tal reconocimiento es porque sus propuestas rozan la...

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  21. Receta de fettuccini a la cazuela con salsa de ajo y queso parmesano

    Receta de fettuccini a la cazuela con salsa de ajo y queso parmesano

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    Desde que descubrí la receta de pasta a la cazuela, se ha convertido en uno de mis recursos culinarios habituales cuando no tengo mucho tiempo para cocinar ni me apetece manchar muchos cacharros, pero sí tengo ganas de algo apetitoso como estos fettuccini a la cazuela con salsa de ajo y queso parmesano. Se trata de una receta rapidísima que tendremos lista en unos 20 minutos a lo sumo, obteniendo...

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  22. Cómo hacer dulce de membrillo casero superrápido. Receta

    Cómo hacer dulce de membrillo casero superrápido. Receta

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    El dulce de membrillo casero es una delicia que todo el mundo puede preparar por esta época cuando los membrillos están en su momento de maduración y llenos de sabor. A primera vista parece que no compensa, comprar la fruta, picarla, cocerla, vigilarla, pero si estáis de tomar membrillo comprado en la tienda y un día probáis el casero, os daréis cuenta de lo que os habíais perdido. En Directo...

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  23. Receta de huevos endiablados o deviled eggs. Receta norteamericana

    Receta de huevos endiablados o deviled eggs. Receta norteamericana

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    Los huevos endiablados o deviled eggs es un plato tradicional de los Estados Unidos, principalmente de la zona sur y que se ha convertido en un aperitivo propio de Pascua aunque es un plato socorrido para preparar en cualquier momento del año, por lo fácil y versátil que es. Hoy os traigo la receta clásica, pero se puede modificara vuestro antojo y modular el nivel de picante con solo añadir...

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  24. Gratinado de patatas, setas y bacon

    Gratinado de patatas, setas y bacon

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    Hasta hace poco no tenía costumbre de cocinar mucho setas ya que en la zona donde vivo no abundan y nunca ha habido costumbre de recogerlas, pero afortunadamente ahora ya no tenemos problema para encontrar un buen surtido de ellas en los mercados. Hace unos días no me puede resistir a comprar un par de bandejas de boletus y hoy he preparado un exquisito gratinado de patatas, setas y bacon que nos...

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  25. Las siete mejores recetas para cocinar con boletus

    Las siete mejores recetas para cocinar con boletus

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    Los boletus edulis, son una de las 9 variedades de setas para disfrutar la temporada que os recomendabamos hace unos días por su textura, su delicioso sabor y su sabor que recuerda al de los frutos secos y su textura carnosa que hace que funcione muy bien en revueltos, preparaciones a la plancha y otras recetas. Como esta seta es muy apreciada en la gastronomía, aquí tenéis las siete mejores...

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  26. Brownie de calabacín. Receta vegana

    Brownie de calabacín. Receta vegana

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    El brownie es uno de esos dulces muy fáciles de preparar al que pocos golosos se pueden resistir, especialmente si somos muy chocolateros. Con esta receta de brownie de calabacín podernos darnos el capricho con una versión más ligera, apta para veganos, sin huevo y sin lácteos. El calabacín se oculta totalmente en la masa y no deja ningún sabor extraño, pero ayuda a mantener la miga húmeda...

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  27. Tarta rápida de chocolate negro y galletas Oreo. Receta

    Tarta rápida de chocolate negro y galletas Oreo. Receta

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    Aunque me encanta preparar dulces de repostería, confieso que a veces me falta tiempo para elaborarciones complicadas, por eso son de agradecer recetas como esta tarta rápida de chocolate negro y galletas Oreo, que de forma rápida y sin necesitar de horneado permiten tener un postre delicioso. Aunque pueda parecer lo contrario, esta tarta no es nada empalagosa y además, permite jugar con la...

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  28. Cómo hacer migas manchegas al estilo tradicional. Receta

    Cómo hacer migas manchegas al estilo tradicional. Receta

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    Recuerdo hace un año que disfruté de una comida familiar en La Mancha, concretamente en Consuegra. El menú se componía de platos típicos de la zona y entre ellos unas magníficas migas manchegas al estilo tradicional con su tocinito, su chorizo y como no sus uvas, que me conquistaron totalmente. No quise abandonar Consuegra sin que mis primas, manchegas de pura cepa, me dieran la receta de...

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  29. Receta de tagliata al huevo con gorgonzola y nueces

    Receta de tagliata al huevo con gorgonzola y nueces

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    Quizá una de las maneras como más me gusta la pasta es acompañada con un queso de sabor fuerte, y si a eso le unimos el crujiente típico de unos frutos secos tostados, estos tagliata al huevo con gorgonzola y nueces comprenderéis que están de muerte. En esta ocasión y para seguir con productos de su tierra, los tagliata van elaborados con el queso italiano por excelencia, el gorgonzola, que...

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  30. Receta de risotto de boletus, calabaza y gambones

    Receta de risotto de boletus, calabaza y gambones

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    Me gustan mucho los risottos y los hago con mucha frecuencia, porque en mi casa, mi familia los aprecia igual que yo. Cuando llega esta época, tras la fiesta de Halloween, siempre me piden que haga un risotto con calabaza con queso gorgonzola pero este año, he cambiado de receta para sorprenderles con este impresionante risotto de boletus, calabaza y gambones. Los sabores de los corales de las cabezas...

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  31. Bizcocho de yogur de cabra y almendra con naranja confitada . Receta

    Bizcocho de yogur de cabra y almendra con naranja confitada . Receta

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    El yogur es un ingrediente fantástico para la repostería sencilla de bizcochos, muffins y otras masas, como demuestra mismamente el famoso bizcocho de yogur. De vez en cuando me gusta emplear lácteos distintos para tener matices de sabor diferentes, como en esta receta de bizcocho de yogur de cabra y almendra con naranja confitada. Por supuesto que se puede preparar con cualquier yogur corriente,...

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  32. Un nuevo postre fusión: tras los cronuts, llegan los donnoli

    Un nuevo postre fusión: tras los cronuts, llegan los donnoli

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    Un nuevo dulce híbrido ha llegado a las cafeterías y pastelerías de Nueva York. Se trata de un nuevo postre fusión: tras los cronuts, llegan los donnoli dispuestos a conquistar al publico italoamericano. Tras la moda de los cupcakes y la de los cronuts, aquella mezcla entre rosquilla y croissant, llega una nueva locura a la repostería americana. En esta ocasión, el cruce del que nace este postre...

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  33. Receta de bizcocho de manzana y nueces al aroma de canela

    Receta de bizcocho de manzana y nueces al aroma de canela

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  34. Galletas de nueces y mantequilla. Receta

    Galletas de nueces y mantequilla. Receta

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    Ahora que las tardes son cortas y frías, ¿A quién no le apetece un café o un té con unas deliciosas galletas crujientes pero suaves con un deliciosos sabor a nuez? Pues con un esfuerzo mínimo podéis hacer estas fantásticas galletas de nueces y mantequilla, ya veréis qué pronto se acaban. Hacer galletas es una de las cosas más gratificantes que se pueden hacer en repostería, mucho más...

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  35. Provolone al horno con pesto y fondo picante. Receta de aperitivo

    Provolone al horno con pesto y fondo picante. Receta de aperitivo

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    Cuando tenemos que preparar un aperitivo el queso, en cualquiera de sus formas, suele ser siempre una gran elección. Una opción rápida y sencilla puede ser esta receta de provolone al horno con pesto y fondo picante, una mezcla de sabores fantástica. La provoleta o provolone al horno se ha convertido en un habitual de muchos restaurantes, y es muy fácil encontrar este queso italiano ya cortado...

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  36. Paseo por la gastronomía de la red: platos de cuchara para entrar en calor

    Paseo por la gastronomía de la red: platos de cuchara para entrar en calor

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    Por fin a llegado el frío y podemos volver a disfrutar de los siempre agradecidos platos de cuchara para entrar en calor, a los que les vamos a dedicar este paseo por la gastronomía de la red. Recordad que cada semana anunciaremos el tema del siguiente paseo gastronómico (la del que viene serán sopas y cremas), y que podéis enviarnos vuestras recetas que se ajusten a la temática a través de...

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  37. Brownies y otras muertes por chocolate: las mejores recetas

    Brownies y otras muertes por chocolate: las mejores recetas

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    ¿A quién no le gusta el chocolate? Que levante la mano. No creo que se eleven demasiadas porque este es un ingrediente que, ademas de tener atribuidas cualidades afrodisíacas y curativas, está delicioso. Por eso hoy voy a proponeros revisar las mejores recetas de brownies y otras muertes por chocolate que os hemos ofrecido en Directo al Paladar. Empezando por los brownies, esos densos y deliciosos...

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  38. 11 Recetas fáciles y rápidas para Halloween

    11 Recetas fáciles y rápidas para Halloween

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    La Noche de Brujas está a la vuelta de la esquina, y aunque en Directo al Paladar os estamos ofreciendo muchas recetas de Halloween, se nos ha ocurrido que no estaría nada mal echar un vistazo atrás y buscaros 11 recetas fáciles y rápidas para Halloween, y así que aquellos que no tengáis tanto tiempo también podáis celebrar esta fiesta anglosajona. Se trata de recetas muy sencillas de...

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  39. ¿Por qué nos relaja cocinar?

    ¿Por qué nos relaja cocinar?

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    Llevamos ya unos años de lo que se ha llamado “burbuja gastronómica”, la cocina está de moda y no parece tener un fin próximo. Y es que cocinar es mucho más que un asunto de actualidad pasajero, es algo cultural y también emocional, una actividad en la que podemos refugiarnos del día a día. ¿Por qué nos relaja cocinar? Se puede considerar la cocina como una afición para los ratos...

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  40. Solomillo de cerdo a las tres salsas. Receta

    Solomillo de cerdo a las tres salsas. Receta

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    Sin duda una de las carnes más agradecidas tanto por su precio como por sus muchas formas de cocinarse es el cerdo, así que hoy os propongo un solomillo de cerdo a las tres salsas muy sencillo de preparar y con tanto sabor, que nadie diría que solo nos hemos pasado poco más de veinte minutos en la cocina. La receta es una explosión de sabores entre los que va incluida la menta, pero siempre...

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