Lo mejor de Directo al Paladar

Receta de brazo de tiramisú

Unodedos — Thu, 23 May 2013 13:00:34 +0000

Hace unos días os enseñaba cómo hacer una plancha de bizcocho para enrollar y hoy os traigo una receta de ejemplo para aplicar a este tipo de bizcochos. Se puede rellenar de lo que más os guste, incluso con un poco de mermelada o nata, tampoco hay que complicarse mucho, pero la receta de brazo de tiramisú creo que os va a encantar, y aunque es un poco más elaborada, resulta una delicia.

A mí el café no me gusta pero en los postres lo tolero. Si es vuestro caso y no os atrevéis a utilizarlo, mojad el bizcocho con cualquier otro licor o almíbar que os apetezca, incluso puede ser con zumo de naranja y unas gotas de cualquier bebida alcohólica que le vaya bien como Grand Marnier o Countreau.

Panna cotta con coulis de fresa. Receta

Esther Clemente — Fri, 24 May 2013 06:00:35 +0000

Tan sencillo como calentar un poco de nata líquida en un cacito al fuego es esta panna cotta con coulis de fresa, y es que literalmente este postre italiano quiere decir eso, nata cocida. Así no creo que nadie se pueda resistir a preparar esta delicia sin horno e ideal, bien fresquita, para el verano como broche suave de cualquier comida.

En esta ocasión y aprovechando antes de que las fresas desaparezcan me he decidido a prepararlo con esta fruta, pues esta mezcla de ingredientes ya es un clásico con el que nunca se falla. Pero por supuesto que podéis agregarle la fruta de temporada que más os guste siguiendo las mismas indicaciones que os doy en la elaboración de la receta.

Pastel de chocolate estilo francés. Receta

Manu Ruiz — Sun, 19 May 2013 07:00:33 +0000

El pastel de chocolate de estilo francés es una receta sencillísima de hacer y que da como resultado algo sublime. Lo del estilo francés es por la forma de elaborarlo: muy poca harina, levadura y las claras montadas.

El famoso brownie de chocolate, surgió precisamente de un pastelero que estaba haciendo este pastel y olvidó añadir la levadura, así que, podéis imaginar que sabor más bueno tiene. Luego, como todo, el brownie evolucionó e incorporó nueces picadas, fudge de chocolate y así, hasta el infinito.

Cómo hacer tortillas de maíz para tacos. Receta mexicana

Unodedos — Fri, 24 May 2013 13:00:34 +0000

Aunque nunca he estado en México me gusta su gastronomía. Durante este mes os habréis fijado que hemos publicado diferentes recetas mexicanas, variadas y muy ricas y por mi parte también quiero participar aportando en este caso la receta de las tortillas de maíz para tacos. Estas tortillas con harina blanca de maíz se utilizan normalmente para los tacos y las de harina, que también publicaré para burritos o fajitas.

En México la harina de maíz instantánea más consumida es de la marca Maseca y aquí podemos encontrarla en algunos establecimientos, aunque también es fácilmente localizable otra marca, Pan, que aunque no es mexicana, tiene los mismos ingredientes y hace la misma función. En este caso no se utiliza la harina molida tal cual como pasa en muchas recetas gallegas, sino que es instantánea, fijaos en el envase.

Rollitos de obleas de arroz rellenos de fideos, pavo y verduras. Receta

Liliana Fuchs — Fri, 24 May 2013 08:00:34 +0000

Con el verano a la vuelta de la esquina me encuentro últimamente buscando inspiración para preparar platos más frescos y ligeros. Por eso ha sido ahora cuando he prestado atención a las muchas ideas que se pueden ver por la red de recetas de rollitos usando masa de arroz, ya que pueden rellenarse de casi cualquier ingrediente que nos apetezca y se pueden disfrutar a temperatura ambiente. Así, el otro día probé a preparar unos rollitos de obleas de arroz rellenos de fideos, pavo y verduras.

Estas masas, que se pueden encontrar en prácticamente cualquier hipermercado con sección de productos internacionales, son muy prácticas, aunque hay que tener un poco de maña a la hora de manipularlas. Podríamos freír los rollitos, pero en esta época creo que apetece más degustarlos frescos, ya sea en casa o durante alguna excursión. Las verduras pueden emplearse en crudo, cortadas en juliana fina, aunque yo he optado por darles un punto ligero de cocción.

Cuatro cambios que puedes hacer a tus platos para favorecer la operación bikini

Gabriela Gottau — Thu, 23 May 2013 09:00:35 +0000

A estas alturas, la operación bikini ya ha comenzado para muchos y como sabemos, la dieta cumple un rol fundamental en este proceso, por ello, hoy te motramos cuatro cambios que puedes hacer a tus platos para favorecer la puesta a punto para el verano.

Operación bikini: mucho más que perder peso

Para muchas personas la operación bikini consiste en perder peso, sin embargo, se trata de mucho más que eso, pues no sólo queremos lucir un cuerpo en forma, sino también, cuidar nuestra salud de la exposición al sol, así como de los cambios de temperaturas y actividades que realizamos en esta temporada del año.

Costillas de cerdo con salsa cajún. Receta

minue — Thu, 23 May 2013 08:00:35 +0000

Ultimamente le he cogido gusto a utilizar las costillas de cerdo. Son baratas y sirven para todo, bien sea para preparar un arroz meloso con costillas y ajos tiernos o unas costillas de cerdo con salsa cajún, una deliciosa salsa picante que haría revivir a un muerto, no por picante, que no lo es tanto, sino por sabrosa.

La clave para que esta receta salga bien es la planificación, ya que conviene dejar las costillas macerar con la salsa la noche anterior, y también hay que tener en cuenta que, para que no resulten correosas al comer, hay que hornearlas durante más de una hora a baja temperatura. Así que no es una receta para improvisar.

Sobre el programa de Salvados "Qué comemos" ¿Seguro que trataba de alimentación?

Aitor — Mon, 06 May 2013 06:00:15 +0000

Hace unos días Jose Miguel Mulet, me adelantó que le había entrevistado Jordi Évole para un programa de Salvados sobre la alimentación. Ayer por la noche se emitió el programa, y como me temía, no ha respondido a las expectativas. Pero quizá, lo que más me ha llamado la atención, es que se han mezclado churras con merinas, quizá para hacerlo más atractivo a la audiencia, pero ¿seguro que trataba sobre la alimentación en nuestro país?.

El artista Brock Davis une creatividad, humor y comida fotografiando con su teléfono

Liliana Fuchs — Fri, 24 May 2013 09:00:34 +0000

Como disciplina artística que es, me apasiona la fotografía, aunque como practicante de ella apenas puedo llamarme aficionada. Cuando me encuentro ante el trabajo de un fotógrafo profesional o mucho más experimentado, no puedo evitar envidiar sus costosos equipos o sus estudios especializados. Sin embargo, no hace falta contar con medios carísimos para desarrollar obras originales de calidad, como demuestra Brock Davis a través de las imágenes que capta con la cámara de su teléfono, uniendo creatividad, humor y comida.

Este artista multidisciplinar residente en Minneapolis, Estados Unidos, se define a sí mismo como pensador conceptual. Especializado en publicidad y diseño, colabora con frecuencia en la prensa e incluso diseña camisetas. Su proyecto personal más reciente es Make Something Cool Every Day (algo así como “haz algo molón cada día”), donde da rienda suelta a su creatividad de la forma más libre y acorde con su filosofía de divertirse en lo que hace.

Tarta mágica de chocolate. Receta

Esther Clemente — Sun, 05 May 2013 06:00:16 +0000

Hay muchas recetas de tartas de chocolate pero creo que con ninguna como con esta tarta mágica de chocolate es tan fácil lograr un resultado espectacular con tan poco esfuerzo. Y es que ¿os imagináis una pastel donde milagrosamente se formen tres capas distintas sin hacer bizcocho y cremas por separado?

En esta tarta que hoy os presento se produce ese efecto con solo una masa, una tierna capa de bizcocho, una capa de crema de chocolate y una superficie más densa. Eso sí, para lograr que el pastel se separe en tres capas distintas debéis de emplear un molde de como máximo veintidós centímetros de diámetro, puesto que si usáis uno muy grande la tarta estará muy buena pero no le distinguiréis bien las tres capas.

Cómo hacer una plancha de bizcocho para enrollar. Receta

Unodedos — Mon, 13 May 2013 09:01:26 +0000

En varias ocasiones me habéis preguntado cómo hacer una plancha de bizcocho para enrollar, así que aquí está la receta paso a paso para que no tengáis ninguna duda sobre cómo elaborarla. Si aún así no tenéis algún punto claro, ya sabéis que en los comentario podéis dejar cualquier pregunta.

En este caso he aromatizado el bizcocho genovés con ralladura de limón, pero queda delicioso también con naranja, vainilla o cualquier otro aroma que os apetezca. Además una vez hecho y antes de rellenarlo si lo calamos con un almíbar que tenga un toque de licor o esencia, agregaremos un plus de sabor fantástico a nuestra tarta o brazo de gitano.

Bizcocho de manzanas cuarteadas. Receta

Maria Jose — Thu, 16 May 2013 06:01:27 +0000

Tengo que decir que este bizcocho de manzana cuarteadas es el mejor bizcocho de manzanas que he hecho. Llevo casi toda la vida probando distintas recetas con esta fruta y, hasta ahora, ninguna me había convencido del todo como esta, muy esponjosa y sabrosa.

He pensado que la próxima vez que la prepare, la terminaré pincelándola con mermelada de albaricoque, previamente calentada y pasada por un colador, para evitar trozos. Mezclando la ralladura de naranja con la mantequilla conseguimos aromatizar el bizcocho y potenciar su sabor.

Brochetas de pollo marinadas con yogur griego y harissa. Receta

Liliana Fuchs — Fri, 17 May 2013 09:00:33 +0000

No falla, llega el buen tiempo y me apetece preparar brochetas. Y la verdad es que es un poco absurdo, porque no tengo la suerte de tener jardín o una terracita donde cocinarlas a la barbacoa y disfrutarlas al aire libre, pero supongo que mi cabeza simplemente relaciona conceptos. Sea como sea, son una manera estupenda de preparar una comida sencilla, sana y atractiva, como son estas brochetas de pollo marinadas con yogur y harissa.

Utilizo mucho la harissa en mis recetas porque tengo un bote grandecito (ya no tan grande) de este condimento, pero podéis emplear otra salsa picante, tabasco, o similar. Al mezclarla con el yogur griego se consigue un marinado muy suave pero aromático, que deja la carne de pollo jugosa, tierna y llena de sabor. Para completarlas, incluso se podrían intercalar las piezas de carne con alguna verdura, como pimiento o unos sencillos tomatitos.

Pañuelos de espárragos y espinacas con queso crema. Receta

Esther Clemente — Fri, 17 May 2013 06:00:33 +0000

Los pañuelos de espárragos y espinacas con queso crema son un entrante individual lleno de sabor, e ideal para un cena donde queramos sorprender a nuestros comensales con algo sencillo pero muy sabroso. Además, las láminas de hojaldre son un ingrediente que se puede tener siempre disponible en nuestro congelador para prepararlos cuando queramos de forma rápida, siendo el resto también muy fácil de encontrar.

Dentro, una envoltura de jamón serrano les dará el punto justo de salado para que comer verduras no se nos haga aburrido y así lograr con esta combinación un conjunto de sabores muy equilibrado y además vistoso en su presentación.

Pollo asado a la naranja con pimentón. Receta

Manu Ruiz — Sat, 11 May 2013 08:01:24 +0000

El pollo asado es un básico en todas las casas donde se cocina. En la nuestra lo suelo preparar, casi siempre, con limón y pimienta pero el otro día no quedaban limones y decidí ponerle naranja y por acentuar el color un poco de pimentón y la verdad es que el resultado fue tan sorprenderte, que me he animado a compartirlo.

Otra de mis costumbres, es añadir, desde el principio, las patatas de guarnición directamente a la fuente de pyrex. Así, obtengo el plato completo a la vez y no tengo que freír patatas a parte o preparar la ensalada. Todo junto al horno y en una hora listo.

Tarta fina de cebolleta caramelizada y queso de cabra. Receta

Esther Clemente — Thu, 23 May 2013 06:00:35 +0000

Hoy os traigo una sencilla tarta fina de cebolleta caramelizada y queso de cabra con una crujiente base de pasta brick, ideal para disfrutarla en una cena o comida de picoteo. La pasta brick es muy versátil y nos sirve tanto para hacer unos saquitos, samosas, o como en este caso la base para esta tarta que además, al ir al horno, no le añadimos mayor cantidad de grasa como pasa cuando va frita.

Lo ideal es que la preparéis en un molde desmontable para que a la hora de retirarla y servirla no se rompan los pequeños volantes que forma la masa en el horno, pero si no disponéis de él, la podéis hacer plana encima de una bandeja forrada con papel sulfurizado directamente.

Receta de mejillones a la vinagreta

Unodedos — Mon, 20 May 2013 13:00:34 +0000

La receta de mejillones a la vinagreta es una preparación que recuerdo de siempre en casa. Sobre todo se hacía si había alguna comida especial o celebración, y se tomaban como parte de entrantes variados para la ocasión. Junto a los boquerones es uno de mis picoteos preferidos del verano.

El picadillo puede sufrir algunas variantes aunque de toda la vida he visto el que os presento en mi receta. Hay otras personas que prefieren ponerle tomate o incluso guisantes. De este modo es el que conozco y que más me gusta. El tipo de vinagre que recomiendo es blanco, pero también al gusto: de vino, manzana, sidra…

Paseo por la gastronomía de la red: cocinando con pimentón de la Vera

minue — Tue, 21 May 2013 07:00:33 +0000

La diferencia entre cocinar con pimentón de la Vera o hacerlo con un pimentón convencional es parecida a la de comer jamón serrano o ibérico de bellota. No hay color. El pimentón de la Vera le da un sabor y riqueza tal a los platos que no me ha quedado otra que dedicarle un paseo por la gastronomía de la red.

Vamos a empezar con algo para que los invitados piquen algo mientras se acaba de preparar la comida. Por ejemplo, un delicioso hummus con piquillo de Bocados4two, perfecto como anticipo de todo lo que viene después.

Virutas de patata crujientes y especiadas. Receta

Pakus — Sat, 04 May 2013 06:00:19 +0000

Todos sabemos que si hay algo que te prohiben en todas las dietas para bajar de peso, las patatas fritas de bolsa o chips se llevan la palma. Por eso creo que os gustará esta receta de virutas de patata crujientes y especiadas, porque además de deliciosas, apenas llevan grasa en su preparación ya que se fríen en el horno.

Con muy poco aceite de oliva y el sabor que les aporta una sorprendente mezcla de hierbas y especias que os va a costar creer, estas patatas resultan estupendas para el aperitivo, para guarnición de platos de carnes o pescados y como tentempié para tomar entre horas.

Tarta mallorquina de brossat o requesón. Receta

Maria Jose — Mon, 20 May 2013 07:00:36 +0000

El requesón es una de mis debilidades, siempre que preparo esta receta de tarta mallorquina de brossat o requesón tengo que controlarme seriamente para no comermelo a cucharadas. Comprenderéis entonces que diga que esta tarta está deliciosa y os recomiende prepararla, pues además es muy fácil de hacer, sin que sea necesario que usemos ningún robot de cocina.

La receta es de mi madre, cuando me la explicó me dió también un truco de su cosecha para que la masa de la tarta no quede acuosa, y es añadir a la mezcla un bizcochito o una magdalena triturada. El resultado os aseguro que es realmente espectacular.

Receta de gratinado de patatas al horno con salsa de tomate

Unodedos — Thu, 02 May 2013 06:00:14 +0000

No lo puedo remediar, me encantan los hidratos de carbono. Todo hay que tomarlo en su justa medida, pero en mi caso me pierden y aunque suene raro me gustan más las patatas que la carne, es así. Esta receta de gratinado de patatas al horno con salsa de tomate es un buen ejemplo de plato sencillo que adoro, muy rico, se puede hacer en dos fases y no resulta complicado, incluso para principiantes.

Por supuesto si utilizáis salsa de tomate casera la receta gana mucho en sabor, así que esmeraos un poquito y adelantad ese trabajo para el día que elaboréis el gratinado. Por el norte es muy sencillo encontrar tocino o panceta, pero también podéis utilizar bacon, el sabor cambia un poco, pero es un sustituto perfecto.

Bizcocho de harina de maíz y aceite de oliva. Receta sin gluten

Esther Clemente — Wed, 22 May 2013 06:00:34 +0000

Aprovechando que había preparado unos tortos asturianos y me había sobrado parte de harina de maíz amarilla, no encontré mejor forma de aprovecharla que hacer este delicioso bizcocho de harina de maíz y aceite de oliva, ya que este tipo de harina se suele humedecer fácilmente por lo que no me gusta guardarla mucho tiempo en la despensa.

Aunque en el paso a paso veáis que lo estoy elaborando con el robot Thermomix para nada quiere decir que sea imprescindible, puesto que cualquier batidora de mano que tenga varillas ya os sirve perfectamente para prepararlo. Eso sí, no os servirá la harina blanca refinada de maíz que venden envasada en cajitas, necesitaréis harina de maíz amarilla sin cocer que se suele encontrar en pequeñas bolsas en las grandes superficies o incluso en tiendas de alimentación natural según las zonas.

Tostas de jamón asado marinado con provolone. Receta

Liliana Fuchs — Mon, 13 May 2013 13:01:27 +0000

Esta receta de tostas de jamón asado marinado con provolone está inspiradas en otro de mis grandes recuerdos gastronómicos de la infancia. Es algo tan simple como disponer un plato de buen jamón asado – o cocido, en su defecto- troceado, con aceite de calidad y un puntito de limón y pimienta, que mis padres acostumbraban a servir como parte de muchas cenas cuando estábamos en la casa de campo familiar.

Tener buen pan a mano para degustarlo era algo casi imprescindible, por eso yo he reconvertido la sencilla idea en unas tostas con el aporte inestimable del provolone. Este queso italiano se elabora en piezas con forma de disco que se suelen cocinar a la plancha o al horno enteras, pero podemos trocearlas a nuestro gusto para gratinar lo que nos apetezca, por ejemplo tostas como estas.

¿El kalimotxo puede conquistar Nueva York?

Pakus — Fri, 24 May 2013 15:00:35 +0000

Primero exportamos a USA el jamón ibérico y el gazpacho, luego las tapas, y ahora parece que el próximo producto que va a conquistar Nueva York será el kalimotxo. Lo hemos leído en el New York Times donde dicen que la mezcla de vino y cola funciona. ¡Que se lo digan a nuestros jóvenes!

El cóctel de vino tinto y refresco de cola existe en muchos países, aunque fundamentalmente es en España y en México donde más se consume. Se conoce con el nombre de Calimocho o Kalimotxo, aunque también recibe nombres como jote, rock and roll o vinola según el país donde se pida. En todo caso, esta bebida acaba de llegar a la Gran Manzana y parece que les gusta.

Tarta caramelizada de limón. Receta

Esther Clemente — Tue, 14 May 2013 12:01:28 +0000

Los postres con limón suelen ser frescos y me trasladan automáticamente a cenas y comidas de verano. Es el caso de esta tarta caramelizada de limón en donde el contraste ácido de la crema con el dulce de la cobertura de azúcar, hace de ella el postre ideal para terminar cualquier menú cuando aprieta el calor.

Como siempre os comento en este tipo de tartas, bien podéis recurrir a una masa quebrada comprada o bien prepararla vosotros mismos en casa, dependiendo del tiempo y ganas que tengáis. Después, solo nos queda escoger unos huevos bien frescos y unos limones de calidad para lograr fácilmente un postre delicioso.

Las recetas de nuestras madres: mousse rápida de limón

Manu Ruiz — Thu, 02 May 2013 13:00:14 +0000

Cuando comenzamos este especial sobre recetas de nuestras madres, tuve muy claro cual sería la que iba a realizar. Mi madre, no es la reina de la repostería, ni mucho menos y es cocina muy bien pero no le gusta hacer postres. Así, recuerdo que cuando alguien venía a casa y tenía que hacer un postre, ella elaboraba esta mousse rápida de limón y también recuerdo, que a mi me encantaba.

Es una receta muy sencilla y que siempre queda bien. Era el postre perfecto para una madre, que como la mía, combinaba una intensa vida laboral, con sus hijos y sacar adelante su casa. Por cierto, esta combinación de tareas ha sido muy frecuente en mujeres de su generación ya que, han demostrado ser perfectas amas de casa y perfectas profesionales en su campo y de lo cual siento muy orgulloso. Hoy, va por tí mamá.

Falsa pizza crujiente de chorizo y queso havarti. Receta

Liliana Fuchs — Mon, 20 May 2013 15:00:34 +0000

Me encanta la pizza, y me gusta mucho más hacerla casera, aunque no siempre se tiene tiempo o previsión para hacer una buena masa. Pero si nos quedamos con la idea de una base plana con ingredientes por encima encima horneados y buen queso fundido, esta falsa pizza crujiente de chorizo y queso havarti puede ser una buena alternativa.

No esperéis la textura o el sabor de la masa de pizza, esta versión impostora es una masa preparada con levadura química o impulsor y queda muy crujiente, como una galleta salada. Es muy sencilla y rápida de preparar, y permite elaborar una unidad grande o dividirla en porciones porciones pequeñas para preparar un picoteo. En este caso, el queso havarti se funde de maravilla con un sabor suave que combina muy bien con un buen chorizo con su puntito picante.

La terraza de Ibérica, tapas y pinchos españoles de Nacho Manzano en Londres

Pakus — Wed, 22 May 2013 15:00:34 +0000

Es indudable que el formato gastronómico típico español está de moda y es valorado en todo el mundo. Prueba de ello es la apertura de La terraza de Ibérica, el local de tapas y pinchos españoles de Nacho Manzano en Londres.

Hace unos días, estuve charlando con este gran chef asturiano que dirige este proyecto de forma simultánea a su restaurante Casa Marcial en Parres-Arriondas y Nacho Manzano me contó algunos detalles del éxito de Ibérica y de su nueva terraza.

Descubriendo la semilla de chía. Origen y propiedades

Esther Clemente — Wed, 22 May 2013 07:00:34 +0000

Perteneciente a la familia de la menta, la chía denominada científicamente Salvia hispánica, es nativa de México y Guatemala y ha sido cultivada desde tiempos precolombinos por los aztecas, aunque desgraciadamente cayó en el olvido durante siglos.

Recientemente ha sido redescubierta como un superalimento, no en vano la leyenda decía que los guerreros aztecas podían sostenerse todo el día alimentados con una cucharada de chía, y hoy sus virtudes dietéticas seducen al mundo occidental. Y es que esta semilla, que no es un cereal sino una herbácea, tiene multitud de propiedades beneficiosas para nuestro organismo, destacando en ella que está ausente de gluten, por lo que puede ser empleada por los celíacos para incorporarla a su dieta.

Cremosa salsa con coliflor escondida para pasta. Receta

Liliana Fuchs — Wed, 15 May 2013 08:01:27 +0000

Como apasionada de las verduras, me gusta mucho la coliflor, pero tengo que reconocer que no es precisamente el vegetal más popular, especialmente entre los más pequeños. Yo no tengo niños en casa pero sí que convivo con un carnívoro empedernido poco amigo de las verduras. Siempre se come todo sin rechistar, pero como no me gusta que ponga mala cara intento presentarle los productos más conflictivos de formas atractivas. Este plato de pasta lo devoró sin darse cuenta de que la cremosa salsa tenía escondida una coliflor.

La base de la receta es una variación de la crema de coliflor que suele preparar mi madre durante el invierno, pero ajustando la textura y añadiendo queso rallado a discreción. Triturar las verduras para convertirlas en salsa es una estupenda manera para introducirlas en los menús de los menos aficionados a ellas, y así quizá logremos convencerles de que, en realidad, son deliciosas.

Pan de yema oaxaqueño. Receta mexicana

Maria Jose — Thu, 23 May 2013 15:00:34 +0000

Esta receta de pan de yema oaxaqueño nos gustó mucho a todos. Su textura es muy parecida a la del brioche, con un toque anisado que hace que este pan sea prácticamente irresistible. Esa miga esponjosa y dulce es una tentación a la cuesta resistirse.

Estoy aprendiendo mucho con este especial de gastronomía mexicana que durante este mes os ofrecemos en Directo al Paladar. No pensaba que México tuviera tanta variedad de recetas, todas ellas deliciosas. Ya le he echado el ojo a todas ellas y pienso ir probándolas poco a poco.

Sugerentes fotografías de comidas partidas por la mitad

Liliana Fuchs — Mon, 20 May 2013 10:00:34 +0000

Las comidas y productos que esconden algo en su interior tienen un cierto poder de atracción muy sugerente. Al menos a mí me encanta cortar una tarta, partir una empanada, rebanar un pan, morder bombón o partir una galleta rellena. ¿Cómo será el interior? ¿Qué delicias ocultan? Aunque también puede darse el caso de que el interior no responde a nuestras expectativas. Esta serie de fotografías de comidas partidas por la mitad parecen querer responder a esas cuestiones.

La autora, Beth Galton, fotógrafa profesional, está especiliazada en capturar imágenes de comidas y alimentos. Su trabajo más personal se centra en indagar en los aspectos más peculiares de aquello que retrata, y así es como ha desarrollado varias series de obras conceptuales en torno a la comida. En este trabajo, Cult Food (“comida de culto”), nos presenta productos muy populares de una manera algo extraña, partidos por la mitad.

Receta de croquetas de queso roquefort

Pakus — Tue, 07 May 2013 08:00:17 +0000

Ya os dije el otro día cuando publiqué la receta de croquetas de cecina y boletus que en cuestión de croquetas, las que más me gustan son las de sabores intensos. Por eso, unas de las que tienen más éxito en casa son estas croquetas de queso roquefort, que hago con una masa tan fina que incluso cuesta un poco darles forma.

Como sucede con todas las recetas de croquetas, lo mejor es vencer la pereza y preparar una buena cantidad ya que una vez hecha la pasta de croquetas y formadas éstas, se pueden guardar congeladas y utilizar para una cena improvisada, aperitivo o como entrante.

Las mejores recetas de puré de Directo al Paladar. #díadelpurédepatatas

Pakus — Tue, 07 May 2013 06:00:17 +0000

Los purés y las cremas son las primeras comidas saladas que tomamos desde niños. Aprovechando la celebración del #díadelPurédePatatas en Twitter, hemos preparado esta recopilación con las mejores recetas de puré de Directo al Paladar.

Parece que la idea surgió al ver los repetidos fracasos que tenía uno de los participantes del programa MasterChef a la hora de elaborar un puré, y una cosa llevó a la otra y se convocó este “Día de…” en Twitter.

Las recetas de nuestras madres: ensaladilla rusa ligera

minue — Mon, 29 Apr 2013 07:00:46 +0000

Mi madre no es una mujer especialmente cocinera. No es como mi abuela, que cada vez que voy a verla me deleita con una semana gastronómica, pero tiene unos cuantos platos que le hacen saltar a uno las lágrimas, y entre ellos, mi favorito es su ensaladilla rusa ligera.

A diferencia de la ensaladilla corriente, esta lleva más verduras y menos patata, pero sobre todo, menos mayonesa, lo que la hace perfecta para poder disfrutarla sin poner en excesivo peligro el equilibrio de nuestra dieta ni renunciar al sabor de la tradicional.

Receta de muffins de chocolate y nueces

Unodedos — Mon, 29 Apr 2013 13:00:41 +0000

En casa para desayunar siempre me gusta tener algo tipo bizcocho, ya sean magdalenas, cakes o muffins como estos de hoy con chocolate y nueces que están deliciosos. La receta está adaptada de una que aparece en la revista Lecturas y es muy sencillita, así que cualquiera puede hacerla.

Si no os gustan las nueces podéis cambiarlas por otro fruto seco como las avellanas, o si no sustituidlas por más perlitas de chocolate, es otra opción totalmente válida. Recordad tener los ingredientes a temperatura ambiente para evitar que la masa se corte.

Receta de fricandó de ternera

Maria Jose — Tue, 21 May 2013 13:00:33 +0000

Esta receta de fricandó de ternera es un plato tradicional de Cataluña, cuyos orígenes se cree que nacen en la época medieval. Seguí las explicaciones de la chef catalana Mireia Carbó, cuyas recetas me gustan mucho, y no me equivoqué, pues el resultado fue delicioso.

El éxito de este plato tradicional, como dice siempre mi abuela, reside en un buen sofrito y carne de calidad. Os aconsejaría prepararlo el día anterior, pues como muchos platos con salsa, mejora mucho si deja reposarse unas horas, y además así os ahorráis prisas de última hora.

Cómo hacer una tarta tatin de albaricoques

Pakus — Tue, 21 May 2013 08:00:33 +0000

Cuando llega el mes de mayo, los primeros albaricoques llegan a las fruterías y al verlos, se despierta en mí el deseo de volver a preparar con ellos esta estupenda receta. Por eso, hoy quiero contaros cómo hacer una tarta tatin de albaricoques de forma sencilla.

Como sabéis, las tartas tatin se caracterizan por montarse boca abajo y presentarse “del derecho” al dar la vuelta al molde. En esta ocasión, vamos a enriquecer nuestra tarta al incluir un poco de crema de naranja de la que nos sobró al preparar las tartitas de fresas y curd de naranja.

¿Una aplicación que te indica dónde hay tapas gratis? Sí

Unodedos — Tue, 14 May 2013 15:00:22 +0000

Últimamente me fijo mucho en las aplicaciones móviles relacionadas con la gastronomía. En alguna ocasión os he mostrado alguna muy interesante y que resulta muy cómoda para tener en el móvil instalada, ya que a golpe de dedo tenemos una información extra que nos puede ser de gran utilidad. Si eres de los que te gusta tapear o ir de pintxos, no dejes pasar esta aplicación que te indica dónde hay tapas gratis.

En mi caso estoy acostumbrada a este detalle, que al menos en Galicia, en mi zona, se estila. Todas las tapas entran con la consumición, y encima son generosas, así que con dos o tres sitios a los que vayas ya has cenado, y todo por un precio más económico sin duda que en grandes ciudad como en la que resido.

Tortilla de patata con mermelada de cebolla. Receta

Esther Clemente — Wed, 08 May 2013 06:01:30 +0000

Si queréis darle un giro a vuestra clásica tortilla de patata no os podéis perder esta receta que os traigo hoy, en donde la cebolla no se fríe como siempre, sino que se le agrega después en forma de confitura para dar lugar a esta deliciosa tortilla de patata con mermelada de cebolla, con un punto dulce que le aporta ésta y que le da un toque distinto al sabor habitual.

Para prepararla tenéis que buscar una conserva de mermelada o confitura de calidad que la encontraréis en tiendas gourmet o grandes superficies, pues será lo que marque la diferencia de sabor. Esta mermelada, al contrario de la de fruta, tiene una cantidad de azúcar moderada lo justo para darle un toque original a nuestra tortilla pero sin empalagar.