Parece ser que la cocina árabe está cada vez más a la orden del día. El falafel, es un plato fácil de preparar y de ingredientes sencillos de obtener. Y si a esto le sumas que no te gusta demasiado el cocido por ejemplo, es otra manera de comer legumbres, ya que este plato está hecho a base de garbanzos.
Los ingredientes
250 g de garbanzos, 40 g de pan rallado, 4 dientes de ajo, perejil picado, 1 cucharada de cilantro molido, 1 cucharada de comino molido, media cucharada de levadura en polvo, sal y pimienta.
La preparación
Se echan los garbanzos en agua y se dejan en remojo durante toda una noche. Al día siguiente se escurren y trituran junto con el pan rallado, los dientes de ajo pelados y el perejil.
Se añade el cilantro y el comino junto con la sal y la pimienta molida batiendo hasta obtener una pasta fina. Se deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Con la ayuda de una cuchara se irán formando bolitas a modo de croquetas y se fríen en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Ésta receta se prepara en varios países del Norte de África y dependiendo del país sufre alguna variación. Por ejemplo en Egipto, se le añade cebolla y trigo.
Falafel
InmaP
3 de noviembre de 2005 | 06:41
Comentarios
Imma ¿los garbanzos se cocinan? ¿hoy sólo se remojan? ¿Sirve con garbanzos de bote? Saludos!! Yo es que en la cocina soy fatal... me gustan tus recetas.
Bolboreta, no hay que hacer nada más con los garbanzos, al tenerlos toda la noche en remojo se ablandan... Supongo que los de bote también servirán Oye por mi no te cortes, pregunta todo lo que quieras... y me alegro de que te gusten mis recetas! Saludos PD: hoy estoy preparando los muslitos de pollo... jeje
Ayer hice esta receta y la verdad es que está muy rica, peeeeroo... no me quedó una masa para hacer las bolitas, estaba como "arenosa", le eché un poco de agua para que fuera mas consistente y poder hacer la forma, si no se me deshacía en la mano. Y aún así cuando las puse en la freidora con el aceite bien caliente se fueron deshaciendo, y saqué canicas y migas de Falafel. ¿Algún consejo?, ¿qué he hecho mal?.
Pues no sé, porque parece que seguiste los pasos. El aceite estaba bien caliente por lo que dices. Pusiste los garbanzos en remojo la noche de antes, le añadiste el pan rallado. Algo importante es que los garbanzos estén bien escurridos para que no haya exceso de agua, no sé si pudo ser por esto. De todos modos si te sirve de consuelo. Las primeras veces suelen ser más desastrosas, conforme lo vas haciendo te saldrá mejor. Aún recuerdo mi primera vez haciendo flamenquines por ejemplo. ¡Qué horror! Me pasó como a tí con esto, al meterlo en la freidora se me abrió... en fin... parecía cualquier otra cosa menos un flamenquín. Ahora me salen genial... Saludos