Si hablamos de microcultivos, existen dos tipos, el más conocido el de los germinados (brotes de soja, de alfalfa o lentejas entre otros), se pueden encontrar sin problemas cualquier supermercado, o los podemos cultivar sencillamente en nuestras cocinas. Estos ya los conocemos y los hemos integrado en nuestros platos.
Otros menos conocidos son los microvegetales. Se microcultivan vegetales como el brócoli, cilantro, perejil, remolacha, menta, albahaca, coliflor, rábano, tomate y un largo etcétera. Se consiguen con una perfecta combinación de artesanía, tecnología y paciencia.
La primera y más visible diferencia con los vegetales normales y los microvegetales es evidentemente su tamaño, la segunda su sabor, aunque parezca imposible mucho más intenso, muy concentrado.
Son todavía difíciles de encontrar en los mercados, aunque gracias a que las empresas que los comercializan organizan talleres, aulas y se presentan en ferias gastronómicas, siempre asesorados por reconocidos chefs, esta creciendo su demanda, por lo que muy pronto llegarán al público en general.
Aunque el precio de los microvegetales es más elevado, nos va a costar muy poco caer en la tentación de querer convertir un plato sencillo en algo exótico y elegante, añadiéndoles por ejemplo un puñado de originales y ligeramente ácidos “pepquiños”, como los que se ven en la foto, para impresionar a nuestros invitados.
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Comentarios
interesante
Me encantan tus pimientos juana, oye, ¿qué son esos pepquiños? tienen pinta de sandías venidas a menos (por el tamaño) y chafaditas...
parecen microsandías. Juana sigue contando, el tema promete :)
interesante
Os comento, los pepquiños, son una especie de pepino diminuto llegado de suramerica, es un pelín ácido y mide entre 3 y 4 centimetros, su textura en el paladar es mitad pepino, mitad melón.
interesante
Coquik seguire investigando, y vere que puedo contar más.
brillante
Cualquier dia de estos nos encontramos una nevera expositora en el supermercado, con mini sandias en una bolsa tipo snaks. Tiene que ser divertido pelar minisandias. :D
interesante
Con una mini navijita como la mi abuelo y hacien mini tajadas, jejejeje.
De todas formas, me da la sensacion que es cuestion de tiempo.
Saludos
¿Habéis probado las berenjenas chinas? Son mucho más chiquitillas y muy sabrosas ;)
interesante
Buenos dias Yone,
La verdad, yo no las he probado, en el sitio donde vivo es difícil encontrar según que cosas, y eso de las vegenginas chinas, es muy sofisticado para el verdulero de la esquina de mi casa, jejeje
Saludos Juani
Jajaja, yo es que fuí a una celabración china y todo lo que comen es importado de allí. Nos dijeron que lo que suele comerse aquí como comida china, no es realmente lo que comen ellos.
Lo que más me gustó, aparte de las miniberenjenas, fueron las sopas y un pescado que hicieron con azúcar. Lo que menos unas cosas gelatinosas y agrias que resultaron ser patas de gallina... puag!!!
Así que ya sabéis, si no os gusta no pregunteis ;)
interesante
pescado con azucar, interesante... me parece que investigaré sobre el tema.
Aguien me puede decir como puedo escribir un artriculo como todos ustedes soy nuevo en esto y me encantaria compartir con ustedes todo lo poquito que se, GRACIAS
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