El celler de Can Roca es un gran restaurante que se encuentra en Gerona (España) y está gobernado por tres hermanos.
Posee una gastronomía muy innovadora gracias a las cualidades de este trío. Joan es el cocinero, Josep el sommelier y Jordi el repostero.
Tienen una complicidad creativa extrema, que les ha llevado a resaltar el sentido del olfato como un elemento muy importante en su restaurante. Esto lo consiguen gracias a una pipa eléctrica para marihuana.
Para cada plato confeccionado hay un aroma especial. Su plato “Tierra, tallo, hoja y flor” está aromatizado con tierra de bosque húmedo, agua y agar-agar.
Ofrecen diversos platos con aromas (ahumados) y para los postres se reservan el aroma de perfumes, como “Polo Sport” para el “Melón y crema de jengibre”.
El plato de pulpitos con puré de patatas ahumado es toda una atracción. Utilizan serrín de madera de olivo aromatizado con jengibre para darle un aroma peculiar.
El comensal queda sorprendido ante el espectáculo que da el plato humeante mientras lo degusta.
Menos mal que no utilizan marihuana, de lo contrario los clientes alucinarian además de sorprenderse.
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Comentarios
El otro día ví un reportaje sobre este establecimiento y flipé con los postres sobre todo. Esto de dividir un perfume en aromas, atribuirles sabores y elaborar a partir de ahí el postre es una idea de lo más original. Quedé prendado del "sorbete Lancome" y del "Viaje a La Habana", con su "cohiba" de helado de chocolate y ceniza de especias acompañado del mojito. Me entraron unas ganas de ir que para qué.... definitivamente, necesito un mecenas... :-))
La verdad Sibe, todavía no lo he probado pero pienso ir este mes al Celler Can Roca. Tengo ganas de deleitarme con su cocina. Yo necesito tiempo que precisamente es lo que me falta.
Saludos
Tú es que debes ser de la zona catalana, no? Pues qué suerte tienes, no es que Madrid sea mal sitio para comer, pero me da en la nariz que a los catalanes no les llegamos ni a la suela del zapato. En Madrid lo que es impresionante son los locales de alta cocina tradicional y clásica (Zalacaín, Horcher, Príncipe de Viana...), en eso no nos gana ni el Tato..:-))
Si, soy de la zona catalana pero en todas las comunidades hay buenos restaurantes y buenos cocineros. Tengo ganas de ir a Galicia, dicen algunos colegas que se come de muerte y cantidad.
me parece muy interesante los articulos que hay en esta pagina , me gustari q hablen sobre la gastronomia peruana