Cada día la gastronomía avanza un poco más hacia la cumbre del sabor. Cocinar con nitrógeno no es sólo patrimonio de los grandes chefs. En esta ocasión un joven chef, Dani García, ha elaborado una receta de aceite de oliva pasado por nitrógeno.
La explicación sobre la receta que da el joven chef es la siguiente: “rellenar un sifón con el aceite, que se tira sobre nitrógeno líquido a presión, el cual está a 196º bajo cero”, como resultado, el aceite se convierte en una especie de sémola que se puede comer.
Este plato debe estar bien frío para poderlo degustar en su plenitud, cada cucharada que te introduces en la boca se deshace dando una textura muy especial.
En la degustación que ofreció Dani Garcia hubo muchísimas caras de asombro y perplejidad por el sabor de esta exquisitez.
Este chef Marbellí, sigue con sus experimentos gastronómicos intentando aportar y enriquecer más nuestra gastronomía. ¿Con qué más nos sorprenderá?
Via | Diariomalagahoy
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¿donde puedo comprar un sifon de nitrogeno para cocinar, y que es lo que me hace falta ademas?
¿donde puedo comprar un sifon de nitrogeno para cocinar, y que es lo que me hace falta ademas?
Me parece genial, lo que no veo ni por aproximación es el sabor de la sémola del invento, puede que esté bueno pero no lo imagino . Nada a seguir creando cosas curiosas Dani. Carlos Tomé Alejano
No se si la idea puede ser comercial .Lo que si he visto en varias ferias son los aerosoles del aceite de oliva para ahorar aceite pues al pulverizar siempre se gasta menos y cubre más superficie.
Carlos Tomé Alejano
Para cocinar con nitrogeno liquido, ¿lo utilizamos tal cual, o debemos de mezclarlo con algo?