Probablemente, muchos de vosotros también lo hagáis, pero tengo la costumbre de leer los ingredientes de las cosas que como. A veces por pura curiosidad mientras desayuno y otras para averiguar si no me la están dando con queso en el supermercado, como ocurre con el vinagre de Módena.
El caso es que esta misma mañana, compartiendo mesa con mi madre, nos ha dado por leer los ingredientes del pan de molde que comíamos. El frontal rezaba algo como pan de horno. Así que ahí estábamos riéndonos del escaso parecido con el verdadero pan de horno cuando entre los ingredientes hemos encontrado aroma de pan y humo; lo que me faltaba por ver.
¿A qué punto ha llegado la sociedad para que tengamos que añadirle aroma de pan y humo a algo que lleva por nombre “pan de horno”? A veces tengo la sensación de que la sociedad de consumo se nos está yendo de las manos, que nos ha perdido la comodidad y por ella hemos renunciado a demasiadas cosas. O igual es que estamos en Navidad y me ha entrado la vena melancólica…
Foto | Javier Pais en Flickr
En Directo al Paladar | Receta de pan blanco con masa madre
Comentarios
Si fuera sólo aroma de pan y humo... Fíjate en los ingredientes de la mayoría de quesos de supermercados, llevan fécula de patata! Y encontrar jamón cocido sin leche es prácticamente imposible. Solución? Comprar productos ecológicos Y artesanales. Muy importante este dato. Hay productos Bio que realmente son muy industriales y no son tan buenos. Un saludo.
Tienes toda la razon: se está perdiendo la esencia de las cosas a costa de la comodidad y a favor del consumismo. Quizas sea una ilusa, pero creo que de esta crisis economica que se está viviendo, algo bueno saldrá. Felices Fiestas
Hola Nuria y a todos que lean esto. Es cierto que se está perdiendo la esencia de tantas cosas... Nunca fui enemigo de la tecnología e innovaciones, siempre como ayuda al profesional, al artesano. Lo malo es que en el mundo de la empresa todo desborda en favor de mayores ventas y en consecuencia, beneficios. Parece demasiado escrupuloso el desinterés de aquello que se nos presenta su es mínimamente saludable, eso si... a un precio asequible, y recién hecho... todo tiene sabor óptimo. La culpa es nuestra por caer en ese juego. Los lugares de confianza seguirán siéndolo, aunque no puedan competir en precios. Lo que si debemos tener claro es que en estos casos el profesional trabaja pensando en su clientela, no solamente en hacer más caja.
Mujer, no te rasgues las vestiduras, desde el momento en que consumes pan elaborado de forma industrial, corres el riesgo de encontrarrte cualquier cosa. Todos los productos industriales deben añadir cosas para una óptima conservación y sobre todo, para que parezcan recién hechos, es un axioma, o lo haces tu/o un artesano, o te lo hacen con garantias de que va a durar, permanecer y saturar tus sentidos.
Que añadan ¿aroma de pan y humo? Me parece el menor de los males. Si acaso les aplaudo la perspicacia comercial; lo que me preocupa es no poder identificar el resto de ingredientes, que más parece un experimento químico que una receta de cocina.
Yo lo tengo claro, si quiero un producto elaborado que no se eche a perder y que parezca recien hecho/fresco según abra el envase, tendré que tragar por una serie de sustancias y añadidos, no se consigue de otra manera. Una vez asumido ésto, no te entran remordimientos.
Más me preocupa, como he leído, que las harinas están tratadas para que luzcan un color blanco prístino que le gusta al consumidor, porque la harina molida, por el mismo efecto del calor del proceso, adquiere un color blanco no tan luminoso que gusta menos. Ya no se trata de que compre pan elaborado, es que la harina que uso a diario está tratada. No entro en que ese tratamiento sea perjudicial o no, sino que existe.
Y como eso, otras muchas materias primas. Todavía estoy por descubrir una sóla marca de chocolate que no use lecitina de soja. No es malo, es sólo que el chocolate es exclusivamente cacao-azúcar-manteca de cacao y la lecitina de soja no entra en la ecuación.
Se que compro un producto manufacturado, también se dónde encontrarlos sin conservantes y añadidos. La pregunta es ¿porqué los compro?
interesante
Para empezar, no sé a partir de qué deduces que soy una mujer o porqué lo das por sentado.
En cualquier caso, no es que me rasgue las vestiduras, ni mucho menos, simplemente me he quedado un poco de piedra al ver "aroma de pan y humo" en un producto que se las da de mínimamente artesanal. Entiendo que en un producto industrial hay conservantes y estabilizantes, porque necesitan tiempo para hacer llegar el producto sin perderlo por el camino (aunque seguro que se podrían reducir), pero lo del aroma de pan y humo me parece exagerado, es coger el camino fácil. Tal vez sea una buena estrategia comercial, pero no conmigo, que no compraré más ese pan de molde, y probablemente ninguno de esa marca comercial.
Y a todo esto, la culpa es en gran parte nuestra por dejarnos llevar por la comodidad (lechuga cortada y lavada, pan de molde, pizzas hechas...)
Por cierto existen lugares donde leer qué significan todos los aditivos E-XXX, está bien mirarlo de vez en cuando porque muchos no son tan preocupantes como una letra con tres números.
Perdóname, no he querido molestarte, tu apodo me ha llevado a error, no participo con regularidad y veo que no os conozco lo suficiente.
Mi comentario ha estado mediatizado por mis propias circunstancias; me he preocupado por saber qué como y me llevé la sorpresa de averiguar que el mundo de conservantes, antioxidantes, edulcorantes y demás, enmascara muchas sustancias amigas o al menos no enemigas.
Sigo pensando que añadir aromas no es lo más preocupante, pero si que el consumidor no sepa interpretar la etiqueta de un producto, yo me he visto en el mismo caso. No pretendo saberlo todo, pero si se que soy más sabia que antes de preocuparme.
Creo que como el pan, nos encontramos con la mayoría de productos que consumimos.Yo también me leo muchas veces los componentes de los cereales, galletas, etc y si lo piensas bien nada nos comeríamos. Pero ya que hablas del pan, parece mentira que un producto tan sencillo que se elabora con tres ingredientes básicos, a la hora de prepararlo de manera industrial se le añada el sabor o el olor para hacerlo más auténtico. En casa suelo cocinar las galletas, madalenas, bizcochos,pan y pan de molde,y es obvio que el tiempo de conservación es muy inferior al industrial, pero durantes unos dias mi aroma de pan, galletas o bizcochos es aroma de verdad.
Me temo que tengo que estar un poco de acuerdo con tresdeoros. Los aromas a pan y humo son desconcertantes, como mínimo, y desde luego disparatados, jajaja. Pero por desgracia no es lo peor que te pueden hacer en la comida que consumimos de normal.
Eso sí, yo desde que me enteré de que el chocolate se está acabando como que todo parece no ser tan grave :'(
Un saludo y felices fiestas a todos :D
-- editado por última vez a las 10:06
interesante
Mujer, por el chocolate no sufras, es solo un claro ejemplo de reajuste del mercado. Ahora mismo se paga tan barato que empieza a no merecer la pena cultivarlo, cuando baje mucho la producción de chocolate, por la ley de la oferta y la demanda, éste subira de precio (si hay poco chocolate y muchas distribuidoras lo quieren, pagan más).
Así, a medida que vaya subiendo el precio del chocolate, más gente empezará a cultivarlo de nuevo atraídos por los nuevos precios... luego habrá sobreproducción, los precios bajarán y a la gente empezará a no interesarle de nuevo... y así hasta el infinito (y más allá).
Un saludo, gracias por comentar y Felices Fiestas!
Hm... interesante... Pues me consolaba con la idea de que para cuando se pusiera a precios desorbitados yo sería diabética y no podría comerlo pero ahora rezaré por seguir sin serlo cuando vuelva a bajar, jajajaja.
Hola a todos! Para Silvia que dice "si lo piensas bien no comerías nada"... Te diría que si lo piensas bien, pensarás bien qué comes... A mi, por lo menos, es de lo que más me importa. Antes decíais lo de la patata en el queso. Pues también le ponen huevo, bueno, mucho peor: un "derivado del huevo" (???) (tortilla???), ponen blanqueantes a la sal (porque en realidad es un tono más gris), sulfatan y enceran la fruta y verdura y sobretodo nos enchufan por todas partres AZÚCAR, azúcar y azúcar (hasta en los cigarrillos!!!). A mi me parece imprescindible leer la etiqueta de lo que se compra, somos lo que comemos, o no?
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