C de Celíaco es una nueva guía creada por el Departamento de Salud y Consumo del Gobierno de Aragón con la colaboración de la Asociación Celíaca Aragonesa. Ayer fue presentada y en ella se incluyen 80 restaurantes y hoteles donde se sirve comida apta para las personas con intolerancia al gluten.
La nueva guía es todo un ejemplo a seguir por otras comunidades autónomas por el gran paso que supone en el derecho a información de este colectivo de personas. Además se asegura que no solo se sirven comida apta para celíacos si no que además se asegura que los alimentos son tratados con la máxima rigurosidad para evitar contaminaciones cruzadas con otros alimentos que sí tienen contenido proteico de gluten.
C de celíaco puede suponer no solo un ejemplo para imitar por otras comunidades, también es todo un ejemplo para los restauradores que todavía hoy, no han introducido menús especiales para celíacos.
Vía | Gobierno de Aragón
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Desde que me entere hace un mes de que soy celiaco y con el mal que os he ido dando en otros post desde entonces, casi estoy obligado a dejaros un comentario en este... que en cierto modo me toca el doble como celiaco oscense que soy.
Se agradece bastante que se hagan cosas como estas, sobre todo porque como me dijo el medico, que el control en casa se lleva bien, el problema llega cuando sales fuera.
Y como bien decís, ya no es solo que en la carta haya platos con ingredientes exentos de gluten, sino la contaminación de cocinarlo todo en el mismo lugar, como por ejemplo una ración de bravas, que aunque no llevan gluten, tienen que estar freídas (o fritas, como se dice?) a parte; en unos sitios te dicen que si te las fríen a parte, en otros que no y en otros te dicen que si para que no te vayas, pero las fríen en el mismo aceite que han hecho antes unas croquetas o unos calamares.
Todo esto no me ha dado tiempo a mi a comprobarlo, que empece después de reyes con la dieta sin gluten (y mi madre va loca separandolo todo), pero tengo una amiga que ya lleva un par de años y le ha pasado.
Lo dicho, que iniciativas como estas que procuran hacernos la vida mas fácil, o por lo menos tan fácil como los que no son celiacos, se agradecen, y sobretodo se agradece que en vosotros nos mantengáis al día con noticias como esta.
Excmo, que nivel tienes tu?
Lo digo, porque creo hay varios niveles... está claro que una vez diagnosticado lo mejor es no arriesgarse con nada... Sobre todo con intolerancias alimenticias.
Un saludo y animo!!! ;-)
Juas, yo soy mago de nivel 7...
No se como va eso de los niveles, en la biopsia me salio un 30% positivo y en la analítica me dio positivo 1 de los 2 alelos (eso de los genes).
El medico me dijo que era "celiaco parcial" y que la única diferencia es que mis síntomas eran menos agresivos (por eso llevo 25 años con las tripas jodidas...), pero que el tratamiento era el mismo, eliminar el gluten de la alimentación.
Hoy, segundo día sin gluten... (tendré que hacerme un blog... "lavidasingluten.com" jojojo)
A eso me referia!! :P
Bueno, lo importante es que tu calidad de vida puede aumentar, aunque tengas que estar con mil ojos.
Buena idea lo del blog :))
Pues lo del blog me molaría hacerlo, pero requiere tiempo y dedicación, y no voy sobrado de ninguna de las dos, así que tendré que continuar dándoos guerra a base de comentarios por aquí...
Ademas los pocos ratos libres que tenga, los quiero invertir en investigar recetas que de normal llevan harina de trigo o derivados del mismo para poder sacar alternativas aptas para celiacos y no tener que privarme de las cosas buenas que comía hasta ahora (pan sobre todo, que por mas que haya para celiacos, no es pan "pan").
Y si os parece, si consigo algo realmente bueno, os pasaría la receta para que le llegara a mas gente.