La cría de caimán era una actividad que algunas empresas colombianas realizaban y de la que obtenían beneficios comercializando la piel, ahora además, gracias a los peculiares gustos de los países asiáticos, se comercializará la carne de este reptil a gran escala.
La carne se obtiene del llamado caimán de anteojos o babilla, un pequeño reptil que se cría en cautividad y que se perfila como una verdadera delicatessen para los países asiáticos. Ante la posible y creciente demanda, algunas empresas ya se han preparado para poder satisfacer las exigencias de este nuevo mercado.
Las primeras partidas de carne de caimán ya se encuentran en Taiwán listas para ser degustadas, se dice que esta carne es muy sabrosa, pero claro, lo dicen los orientales que disfrutan sin hacer ascos de las distintas carnes a las que los occidentales no estamos acostumbrados como la de serpiente, mono, lagarto, etc.
Quizá alguna empresa española se aventure a la crianza y comercialización de la carne de caimán, sería una buena oportunidad para crear una nueva industria destinada a satisfacer el gusto oriental. ¿La probarías?
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Yo estaría dispuesto a probar cualquier cosa. Yo que soy medio laosiano… probé un salteado de huevos de hormiga sabrosísimo. Había oído hablar de la carne de caimán ya que tengo algún que otro familiar que la ha probado. ¿Lo más exótico que he probado? Canguro al oporto en un restaurante mallorquín ubicado en Palmanova, Ciro's. También he probado la avestruz al igual que la gacela… tuve la oportunidad de probar la carne de Kobe, aquí en Madrid, en el fantástico restaurante Estik. Lo que pasa es que… si algún día me toca probar esa carne tan selecta que sea donde toca: en Kobe.
Saludos.
la carne de caiman o cocodrilo es blanca, suave, de consistencia firme y, para mi,con un suave gusto a pescado–he comido solo la cola en dos oportunidades,una en pinchos a las brazas: rico y, otra en guiso, pierde el gusto