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Denia y Vic, aspiran a convertirse en Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO

Denia y Vic, aspiran a convertirse en Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO
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En España, tanto Denia como Vic, creen cumplir todas las exigencias marcadas por la UNESCO (Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura) para convertirse en Ciudad de la Gastronomía. A la vez también entrar dentro de la red de Ciudades Creativas, esto supone darles una mayor visibilidad, reconocimiento y prestigio a nivel internacional.

En todo la historia únicamente tres ciudades del mundo han conseguido tan prestigioso sello y estas han sido Popayán de Colombia, Cheng Du de China y Ostersund de Suecia. Se concede solo a ciudades muy especiales, gastronómicamente hablando, todas deben cumplir una serie de características:

  • Tienen que tener muy desarrollada, y de una forma muy característica, la gastronomía local o regional.
  • La comunidad gastronómica (restaurantes, chefs, administración) deben trabajar activamente para su promoción.
  • Debe contar con ingredientes endógenos y estos deben ser utilizados en su cocina tradicional.
  • Es indispensable que haya una tradición local sobre prácticas culinarias y métodos de cocina, que haya sobrevivido a lo largo del tiempo a pesar del avance industrial y tecnológico.
  • Los productos de alimentación tradicional tienen que tener una importante presencia en el mercado.
  • A nivel institucional y administrativo, han de demostrar su experiencia en la organización de festivales gastronómicos premios, concursos y otros medio de reconocimientos gastronómico.
  • Deben abogar por el respeto del medio ambiente y el apoyo de sus productos autóctonos.
  • Así como estimular la valoración pública de la gastronomía, promover una alimentación sana en los colegios y la biodiversidad en las escuelas de cocina.

Todavía faltan detalles para que cada una de las ciudades presente oficialmente su candidatura y unos cuantos meses para saber si se lo concederán a alguna de ellas. Desde aquí creemos que cualquier era de las dos tienen meritos suficientes para conseguir su objetivo y les deseamos mucha suerte.

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