El ceviche o cebiche es un plato frío hecho a base de pescado o mariscos frescos, al que se agregan diversos aliños (ají, limón y sal entre otros) y aún cuando es parte de la gastronomía de varios países latinoamericanos, se asocia principalmente con la comida peruana. A mi me encanta el ceviche y me parece super refrescante.
Lo que si me parece toda una novedad es lo que el chef peruano Gastón Acurio a llamado su propuesta de ceviche caliente que según él está genial para después de una resaca.
La verdad es que tengo ganas de probarlo ya, pero creo que no lo llamaría ceviche. En youtube está el vídeo con la preparación.
Vía | La comunidad del cebiche
En directo al paladar | Gastón Acurio elabora un menú con hojas de coca
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Bueno, definitivamente, no es un ceviche, pero aún así tengo ganas de probarlo. Comentar que el Kion es lo que aquí llamamos gengibre. Por lo demas, el resto de condimentos se pueden encontrar en cualquier tienda de productos latinos. En peru hay un plato similar llamado picante de mariscos. Un saludo
Hace un mes estuve por Peru y amen de hacerme un recorrido por la cocina nacional,dedique un día al restaurante de Astrid y Gastón,no me atrevi con este cebiche,pero puedo asegurar que las recetas tradicionales cobran un vuelo impresionante en manos de este hombre,su tiradito de pejerrey en leche de tigre, la chita arrocera,la espuma huancaína y los cebiches libertinos…hum.
Aun estoy contando en mi blog mi viaje y en estos días hare un post sobre la cocina.Si os apetece leer mas…
Gracias
Sole
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