Amigos del cupcake, no os enfadéis conmigo que soy buena mujer. Un poco tiquismiquis con algunas cosas, pero siempre sin mala intención. El caso es que desde hace tiempo observo una invasión de esos pastelillos llamados cupcakes, que de alguna manera entronizaron cuatro mujeres neoyorkinas en la ficción. Daba gloria verlas en Magnolia Bakery con esas ropas imposibles y estilosas, contando sus avatares sexuales mientras daban mordiscos a unas magdalenas preciosas con capucha de colores, de las que aquí no teníamos noticia.
Unos años más tarde, los cupcakes entraron en nuestra vida a través de muchos blogs de recetas que realizaron un gran esfuerzo de imaginación, aportando colorido y arte a espuertas. Las pastelerías españolas de toda la vida, esas de huesos de santo en noviembre y roscón en enero, se resistieron con uñas y dientes, y surgieron algunos nuevos establecimientos que tenían al dulce con boina de los domingos como leitmotiv. Muchos de los que estamos en la cosa gastro intentamos hacerlos, servidora consiguió unas magdalenas con cara que le hacían burla, así que nunca las publiqué. Otros se han convertido en maestros de la cosa, con creaciones envidiables.
Como observadora de esta explosión pastelera, me preguntaba cuál era en realidad el valor añadido de estas creaciones, y si de verdad eran ricos más allá de la cuestión estética. Aprovechando un viaje a Nueva York, decidí hacer un concienzudo estudio de campo consistente en ponerme fina de cupcakes y escuchar a mi yo interior, que nunca me engaña.
La primera toma de contacto fue brutal, pues caí sin saber cómo en un establecimiento de Times Square, empujada por unos muppets que andaban por allí a la vera del Naked Cowboy. Ya que estaba dentro, eché un vistazo al mostrador, y cegada por el colorido me compré dos cupcakes, uno multicolor y otro con frosting de chocolate. ¡Cómo pesaban lo tíos! ¡qué circunferencia! allí dentro se podrían haber lidiado reses de ser Estados Unidos un país taurino.
Me comí la mitad de uno de ellos sin encontrarle el gustillo y añorando los petit fours, que como un amor imposible, siempre te dejan con ganas de más. Pero estas criaturas eran inconmensurables, así que las guardé cuidadosamente para atender el hambre que el jet lag me enviaba a eso de las dos de la mañana. Ni por esas, aquello nunca se acababa, mis compañeros de viaje al ver algo tan grande y tan abizcochado huyeron de mí sin decir adiós, y me encontré sola en Nueva York con los inacabables restos de dos pastelazos en las manos.
Entonces me convertí en la Rodriguez de la Fuente del cupcake neoyorkino, atisbando su hábitat, a sus consumidores, su desarrollo en los hornos, viendo cómo eran ingeridos escondida tras los escaparates, e incluso cacé y devoré unos cuantos más con gran esfuerzo.
Nada, no sentí ese orgasmo que parecían procurar a Carrie, Miranda, Samantha y Charlotte. No me parecieron nada del otro mundo, más allá de la variedad de coberturas o frostings que en realidad, solo llegaron a empalagarme. Y entonces, en un grito sordo pregunté ¿Qué me pasa doctor? ¿Soy solo yo? ¿Están los cupcakes sobrevalorados?
Imágenes vía | Garybrembridge en Flickr, Sunshine City en Flickr, Lamantin en Flickr
En Directo al Paladar | Martha Stewart’s Cupcakes. Libro
En Directo al Paladar | Meri Meri, decoración para tus cupcakes
Comentarios
Sí, no te mortifiques, están sobrevalorados. Es la típica cosa que "entra por los ojos", algunos están muy bien decorados, pero luego pueden decepcionar.
Los cupcakes son una metáfora de Norteamérica. Te la venden con la forma (Hollywood,...) pero en el fondo está podrida (Monsanto,...)
Adaptados al gusto español, me parece que no. ;-) Tanto cremistrajo es demasiado para nosotros.
-- editado por última vez a las 14:56
interesante
En vez de buttercream, una ligera mousse y están tremendos. Os recomiendo ir a Barcelona al Lolita Bakery o al Bedelight, hacen unos cupcakes buenísimos. Eso si que es un orgasmo!!
Para madalenas tradicionales existe una tiendecita en Gerona que se llama "Tusquets" que hacen unas madalenas ENORMES, también muy buenas y con rellenos diferentes: xocolate negro, blanco, turrón, mermelada...
No se ha de desmerecer nada. Me quedo con los 2!!
Está claro que entran por lo ojos, pero deben ser muy pesados. Yo he empezado a hacerlos hace poco y por arriba apenas le pongo una capa de chocolate o crema de queso, pero ligera y nada ostentosa. Pero la verdad es que los 'profesionales' son monísimos y si por dentro están igual de buenos, deben ser deliciosos! Es increíble la de páginas y blogs que hay ya en España dedicados a ellos, es toda una moda!!!
Yo si te digo la verdad, hasta el día de hoy no puedo opinar porque no he probado ninguno. Los veo en los blogs y me parecen monísimos, pero en casa no somos de tanta crema o nata o lo que sea...así que al final siempre opto por hacer unas magdalenas o muffins y nos los comemos tan campantes. Pero realmente tengo ganas de probar algún día uno, para ver si cumplen espectativas o se quedan solo en algo bonito.
-- editado por última vez a las 15:14
De todas formas es que allí lo hacen todo a lo grande: cafés, refrescos, hamburguesas... es impresionante! Y la ropa? Yo llegué a ver en una tienda una camiseta 6XXL!!!
Pues yo lo siento si no te han gustado, pero para mi están tan ricos como bonitos... pero no a todo el mundo nos tiene que gustar lo mismo
interesante
Claro Javier, no pasa nada, solo son opiniones. Un abrazo!!!
interesante
No eres la única, consuélate. Son una m... Encuentro que los dulces americanos tienen dos problemas: 1) son excesivamente empalagosos para el gusto europeo y 2) priman el aspecto y el tamaño sobre el tema gustativo. Las tartas de fondant también son una m... gustativamente hablando. Menos mal que no todo está perdido, porque los macarons hacen furor al otro lado del Atlántico. Y ya me callo, que estoy haciendo demasiados amigos con esto...
Hola Miriam, comparto por completo tu opinión, yo prefiero gusto antes que estética, si tengo que elegir entre ambos, y los bocados, siempre pequeños. Un abrazo!
interesante
No creo que estén sobrevalorados Pero el problema con los cupcakes es el mismo que con muchos otros dulces ¿están los croissants sobrevalorados? no, pero cuanto cuesta encontrar uno bueno de verdad hecho con mantequilla y hojas que se separen deliciosamente. Y ese el tema cupcakes o croissants bonitos coloridos o brillantes a miles; deliciosos poco muy pocos, pero cuando los encuentras, ummmm
Miriam creo que tu los has encontrado, podrías poner algunas pistas de dónde tanto de los croissants como de los cupcakes....por si pasamos por la puerta no perder la ocasión de probarlos.... ;)
Respecto a los cupcakes los hago yo por lo tanto están hechos a mi gusto, los que he probado en sitios muy conocidos son muy muy empalagosos eso sí preciosos. Sobre los croissants debo decir que por donde yo vivo es totalmente imposible, son secos y sin ninguna gracia. Y sin querer sonar pedante, tengo que decir que los mejores croissants se comen en Francia, en cualquier horno medio decente los encontrarás. Me parece que no he sido de mucha ayuda;)
Bueno que le vamos a hacer... xd
interesante
te cuento. primer fallo, comprarte 2 en el mismo sitio. sin haberlos probados nunca no debería haberlo hecho, sobretodo si ibas a hacer un estudio de campo. sólo tienen unas 600kcal por unidad.
son empalagosos a más no poder, así que mejor poco y saborear que mucho y empachar
Magnolia tiene el nombre, y ya, hay pastelerias donde los venden riquísimos, es ir probando si no sabes cuales
el orgasmo lo sentí, sí, en Eleni's. la mejor cupcake que he probado jamás. fue como morder una nube y jamás he mordido una, pero si se pudieran morder la sensación seguro que sería la misma
desde luego para gustos colores, no a todo el mundo le puede gustar todo. lo que está claro es que aquí como todo y como siempre, todo nos llega tarde y se tiende a magnificar ;)
besos!!
I♥NY
Hola Isabel, gracias por comentar. Como habrás visto por el tono del post, en realidad el estudio de campo era algo sui generis. Más bien me dediqué a probarlos en función del hambre previsto, que de madrugada era mucho por culpa del desarreglo de horarios. Queda apuntada Eleni's por si tengo la suerte de volver a NY. Prometo ser objetiva. Un saludo!
No creo que esten sobrevalorados, havia comida alguno en españa...y tan solo resultaron ser unas madalenas secas con un toque de color...pero cuando fui a londres volvi a intentarlo..me compre 4 diferentes en la pasteleria de harrots...y si uno estaba rico!!el otro estaba mejor!! Es como todo, hay que buscar para encontrar aquello que merece la pena.
Lo que están es de moda. Son llamativos, entran por los ojos. Yo sigo prefiriendo la reposteria francesa ó la nuestra sin ir más lejos; pero quizá a mí lo que más me tira para atrás es el tamaño, nunca he comido ninguno, pero tienen que llenar excesivamente. Sin embargo los muffins, sin esas cremas imposibles por encima, sí que me gustan.
Si es por tamaño también existen los mini cupcakes...
Yo creo que esto no es más que una de tantas modas que surgen en la gastronomía, igual que en otros ámbitos. Todavía recuerdo la época en que empezó a difundirse el consumo de kiwis en España: es que no había restaurante "que se preciara" que no tuviera en su carta una ensalada con rodajitas de kiwi, jajaja. Pasado el furor, el kiwi ocupó su lugar, como cualquier otro ingrediente. Pues con esto de los cupcakes ocurre igual: como está de moda, parece que si no haces o consumes cupcakes no eres "cool", jajaja... Como pasa siempre con las cosas que están de moda, entre los cupcakes te encuentras maravillas al lado de insípidas bombas calóricas. Pero, sea como sea, estoy segura de que esta moda pasará. Se seguirán haciendo cupcakes, pero no habrá esa "fiebre" actual. Un saludo a todos.
Coincido con Miriam Benítez: Lo de los cupcaces debe ser como de los croissants, que sólo un 2% de lo que se vende por esos mundos merece realmente ese nombre. De todas maneras, confieso que no he comido nunca ninguno. Esos copetes cremosos de colores me parecen absolutamente innecesarios. Las auto suficientes y sublimes magdalenas-o muffins- no necesitan de esos artificios.
Deberíamos abrir un grupo en Facebook: "Yo también he deambulado por NY con el bolso lleno de medios bollos/galletones/muffins". Que grandes son, cielos!
interesante
Tenemos en España repostería para tomar y vender que le pega cuarenta patadas al dichoso cupcake. Total una magdalena con un sombrerete. No hay mas. Esto no tiene ningún futuro aquí. Y si el nombre fuese en castellano, menos futuro aun.
18 Comentario moderado
-47.5tendremos que ir aElche!!
en España están haciendo furor, posiblemente por la novedad o por diveresas razones. A mí personalmente me gusta mucho más haceros que comerlos pero como bien se dice: "para gustos colores". No he probadao los neyorkinos pero el buttercream clásico no me gusta nada. Si lo hago es de limón. Yo os propongo que lo mejor, en mi opinión es probara a hacerlos en casa, es muy divertido y así se hacen al gusto de cada uno. Hay muchísimas variedades que se pueden hacer en casa. Mi preferido es de naranja, zanahoria, avellanas... es algo riquísimo. Y hay vida más allá del buttercream, lo tengo comprobado. animaros a hacerlos a vuestro gusto y los veréis con otros ojos.
Yo tambien creo que están sobrevalorados, pero ver tanta variedad y colorido ...
Tienes toda la razon, madalenas con gorro...
Muy bueno Alvaro jajaja
Sinceremente no he probado ninguno. Tienen un aspecto muy llamativo y yo "como con los ojos". Pero lo que me detrae son las calorías de las cremas y cantidad de colorantes que les ponen (no sé si son tan buenos para salud). Muchos de los que veo en internet debe ser como las tartas éstas espectaculares de formas inverosímiles que se hacen como una obra de arte pero a posteriori nadie come. Gozo con la vista pero no me atrae para probar.
No estan sobre valorados, simplemente hay que encontrar la combinacion que nos guste, base+frosting, el frosting hecho con mantequilla (que es el que se suele hacer en Estados Unidos) puede resultar muy pesado y empalagoso, en cambio el que se hace con queso crema (tipo Philadelphia o mascarpone) no empalaga tanto.
A parte de esto son unos pastelitos que dan mucho juego a la hora de decorarlos.
I Love Cupcakes!!!!!
Depende de la "cupcake-ería" donde lo pruebes. Hay algunos que son magdalenas con colorines encima, pero hay otros que te elevan al cielo!!, jajaja!. Uno de los mejores que he comido es en Las Manolitas en Alicante, de manzana y canela. Y otro de cereza impresionante también.
Personalmente creo que sí, es verdad que el aspecto es muy vistoso y algunos son espectaculares, y eso también tiene valor, pero a la hora de comerlos, al menos los que yo probé , y alguna receta que hice, me defraudaron bastante...
Es que es como dicen varios comentarios, el problema esta en el frosting de buttercream, que es mantequilla con azucar... eso no hay quien se lo trague, yo los hago, hago una receta de magdalenas de las de toda la vida (mi padre es pastelero desde hace mas de 40 años asi que fijaros sin son tipicas jajaja) y de frosting o bien hago un merengue de limon, o una mousse de choco u otro sabor o tambien como dicen de queso crema, y claro quedan muchiiiiisimo mas ligeros
Como han dicho por ahí arriba, los de Las Manolitas de Alicante son espectaculares. Deberías visitar Alicante y probarlos ;-) Alicante Manda
Hola Marta, me ha resultado muy divertida la exposición que haces en tu post sobre los cupcakes, me parece que al hacerlo desde el sentido del humor le has puesto una nota graciosa y con chispa.Yo tengo muy poca experiencia con ellos, solo los he hecho dos veces y reconozco mi decepción, esperaba otra cosa... Pensé que no habia elegido la receta adecuada y ...no he vuelto a intentarlo.
Creo que están demasiado valorados, yo los llamo madalenas pija, tenemos la fea costumbre de adoptar todo lo que viene de fuera y no valorar lo que tenemos dentro. Nuestra repostería es muy rica, yo me quedo con mi madalena con copete es más me niego a hacer cupcakes. Y ¿qué diferencia hay con los muffin?
Yo ni me he tomado la molestia de probarlos, creo que están totalmente sobrevalorados. Donde estén unas magdalenas o un bizcocho tradicional!
interesante
A mí me encantan las madalenas y en Inglaterra soy adicta a los "blueberry muffins" (he intentado hacerlos en casa pero no me quedan igual!)... pero los cupcakes no me llaman nada la atención. Ese sombrero que tanto le gusta a la gente a mi me echa para atrás! No soy nada de toppings, frostings y cosas de esas. Prefiero las madalenas normales, sin nada o con pepitas de chocolate, frutas, etc... Estoy recordando las últimas que hice rellenas de mermelada de moras casera (mi ama es una artista de las mermeladas caseras!) y estoy salivando! ;b
Para blueberry muffins la receta de Iban Yarza que creo esta sacada de Ottolenghi en Londres: http://tequedasacenar.com/diario-de-un-aprendiz-de-panadero-dulces/ Por lo menos yo lo aprendi en uno de sus cursos y todos los que lo han probado quedan encantados. Si te interesa te paso su receta!!! Saludos
Pues sí, porfi! Siempre está bien probar una receta nueva! Me la puedes mandar por ejemplo a oaldekoa[arroba]yahoo[punto]es? Muchísimas gracias!
Gracias a todos por participar y aportar al debate, un abrazo a todos¡
Hola a todos!
Devoré mi primera cupcake en Leeds: de zanahoria con un topping indeterminado pero delicioso mmmmm! por fin probaba una, qué buena!! En septiembre en un tour por la costa oeste de los usa ya me puse morao.. Los mejores que probé en Los Ángeles, en una cafetería/"cupcakería" en Rodeo Drive, aún salivo! En San Francisco en Ghirardelli Square vi los más espectaculares de todos.. por desgracia eran tan insípidos como buena pinta tenían :(
Así que coincido con Miriam, lo mismo que con los croissants.. claro que merecen la pena aunque hay que dar con ellos..
La verdad es que en parte tienes razón... yo también he probado alguno que no estaba muy bueno, pero eso es como todo, cuando las cosas se hacen en masa pierden encanto y sabor. Yo les hago a mi manera, les hago de distintos sabores, les pongo relleno y crema diferente en cada momento. Y por supuesto, jugosos a más no poder, porque si no no me los como.
Aquí os pongo una muestra de mis cupcakes:
http://masquecookies.blogspot.com/search/label/Cupcakes
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