La cocina moderna nos asombra con preparaciones que hace tan sólo una década serÃan impensables, los grandes chefs trabajan con la mejor tecnologÃa, los mejores productos y grandes asesores cientÃficos para lograr proezas que seducen al paladar. Entre algunos de los chefs que investigan continuamente podemos nombrar a Ferrán Adrià , Heston Bluementhal o Dani GarcÃa.
Las investigaciones culinarias se realizan de un modo muy profesional, no es algo tan sencillo como cocinar determinados ingredientes y a ver qué resulta de todo ello, todo se rige bajo un planning de trabajo elaborado metódicamente. Si queréis haceros una idea de cómo puede resultar un dÃa de trabajo en un laboratorio culinario, tan sólo hay que dar un vistazo al vÃdeo.
Si tenemos el placer de disfrutar de una de las creaciones gastronómicas de estos grandes chefs, deberemos recordar que son fruto de un largo y estudiado trabajo con una única finalidad, la seducción de nuestro paladar.
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Cuanta idiotez, cuanto snobismo y cuanto tonto que se deslumbra… Lo que hay es mucha cara y mucho tonto con dinero, ganas de ir de exclusivo y con ganas de dejarse engañar.
Hola, Me he comprado el sifon para espumas pero no tengo recetas y quiera que me orienten o que me digan de algun libro ya que lo uso unicamente para Crema Chantilly y espuma de aceite de oliva . Porfavor contestenme . Sin mas les quedo muy agradecida de haber leido este comentario. Maria Alicia Sempe Nouguez.
Alf tu comentario huele a troll que no veas, a mà no me la pegas