Entramos en una época que a todos nos recuerda a alimentos frescos, nutritivos y sobre todo ricos y sabrosos. Tal vez la sopa fría por excelencia sea el Gazpacho. En Directo al Paladar hemos querido comparar los dos gazpachos gourmet por excelencia. El Gazpacho Raf de Santa Teresa y el Gazpacho Gourmet de Alvalle.
El terreno de los productos gourmet es cada vez más extenso y en lo que se trata de gazpachos deben tener unas calidades diferentes a las que nos ofrece cualquier otro gazpacho. Por ejemplo, casi se exige, por parte de los consumidores, que los productos gourmets no tengan conservantes y/o aditivos y además deben hacerse con ingredientes excepcionales.
Otra cualidad de los productos gourmets, y que casi siempre se cumple, es el reducido tamaño en comparación con otro tipo de productos “no gourmets”, que encontramos formatos de venta mucho mayores.
Analizamos el Gazpacho Raf santa Teresa
Hace un año, más o menos, os presenté una prueba del Gazpacho Raf Santa Teresa. Podemos recordar que se trata de un gazpacho con un equilibrio muy bueno de todos los aromas. Podemos decir que tiene el punto justo de acidez, el punto justo de sal, el punto justo de ajo, en definitiva nos da la sensación de que han dado con la clave. Además podéis ver la tonalidad que tiene, un rojo anaranjado muy bueno. La textura es correcta ya que podemos apreciar el tacto de los ingredientes pero no molestan en boca.
Las premisas de ser un producto de formato menor, en este caso 500 ml se cumple.Y para las parejas o singles está genial ya que nos permite consumir sin llegar a tener que tirar nada. Además el sistema utilizado de tapón permite dosificar a la perfección la ración del gazpacho que deseamos tomar. Y el utilizar ingredientes de gran calidad, también lo cumplen de sobra con la utilización de tomates raf. Hay otro aspecto que debemos señalar y que es un gazpacho libre de gluten, por lo que es apto para personas celíacas.
El contenido de tomate Raf es de un 20% y un 4,4% del total es aceite de oliva virgen extra. El resto se reparte en: pimientos frescos, pepinos frescos, ajos frescos, sal y vinagre de jerez. Además de ofrecer correctamente la información nutricional.
Su precio es de 2,80 euros (envase de 500 ml). Se puede conseguir en cualquier gran superficie y también, donde yo lo he comprado, en su tienda on line.
Analizamos el Gazpacho Gourmet Alvalle
El año pasado fue el primer año que sacaron esta nueva modalidad del gazpacho. Es un gazpacho que sorprende por los ingredientes utilizados ya que añaden almendra a los ingredientes tradicionales del gazpacho. Es un gazpacho muy diferente al anterior en todos los aspectos. Lo que no quiere decir ni mejor, ni peor, solo diferente. En primer lugar destaca el color, lo que en mi opinión puede restarle puntos ya que tiene una tonalidad muy suave poco propia de un gazpacho, seguro que se trata por la almendra.
En cuanto a sabores predomina una acidez correcta con toque picante del ajo, aunque no resulta desagradable. Parece que en textura han querido darlo todo y por eso añadieron las almendras, tiene una textura muy suave pero bastante espesa. En conjunto me recuerda a una especie de salmorejo con mezcla de ajo blanco.
Su formato es el tradicional de Alvalle, pero en dos versiones de 750 ml y de 1000 ml. Al tapón hay que terminar de ayudarle ya que no termina de desprender la capsula interna al abrirlo. Además de ofrecer correctamente la información nutricional.
La composición del Gazpacho Gourmet Alvalle es: tomate, agua, almendra, cebolla, aceite de oliva virgen extra, pimiento, vinagre de vino, pan rallado, sal, ajo, especias. Indica que contiene un 63% de hortalizas.
Su precio es de 3,27 euros (envase de 750 ml). Lo he comprado en el supermercado de El Corte Ingles. Aunque también está disponible en otras grandes superficies.
Tabla resumen e información nutricional
Conclusiones
Tenemos ante nosotros dos gazpachos gourmet y los dos se han ganado el calificativo de excelentes por lo que debo ceñirme a una puntuación de cata.
- Aspecto. Gazpacho Raf: 8,5. Gazpacho Gourmet: 7.
- Aroma. Gazpacho Raf: 8,5. Gazpacho Gourmet: 8,5.
- Sabor/complejidad en boca. Gazpacho Raf: 8, Gazpacho Gourmet: 7,5
Mi nota final, por lo tanto es de un 8,3 para el Gazpacho Raf Santa Teresa. Y un 7,7 para el Gazpacho Gourmet Alvalle. ¿Los habéis probado?
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Comentarios
brillante
El de Santa Teresa si que lo he probado, y es verdad que se nota la mejor calidad de los ingredientes. Es muy correcto, el aspecto, la textura, olor, sabor, la verdad es que puntua bien en cualquier aspecto. Ahora me has picado con el otro, lo probaré a ver que tal.
Por cierto, yo suelo consumir estos gazpachos, sobre todo de Alvalle, que me parece el más conseguido, de manera más o menos habitual. ¿No habéis notado menor calidad, o mejor dicho peor sabor en los actuales? supongo que el no tener a su disposición producto fresco de calidad se puede notar. Vamos, es una suposición mía, seguramente tendrán materia prima congelada suficiente para enlazar campañas.
brillante
No sé si será tema de proporciones de los ingredientes o usar tomates no demasiado maduros, pero el caso es que el gazpacho que hacen en mi casa suele quedar de un color rosita parecido al de Alvalle... y no usamos almendras. De hecho, mi asociación de ideas solía ser "gazpacho rosa-casero" "gazpacho rojo-alguna trampa tendrá" porque en casa nunca nos salía rojo-rojo! (en nuestro descargo diré que somos del norte, que no es precisamente la cuna del gazpacho) ;b
interesante
Hasta ahora era fan incondicional del gazpacho Alvalle, pero hace cosa de un mes o así compré un brick que probé y tuve que tirar. No sé si es que han bajado la calidad como dice blaco o si tiene que ver con el hecho de que hayan sacado nuevas variedades al mercado. Tras la gran decepción que me llevé con Alvalle (no pienso volver a comprarlo) tengo muchas ganas de probar el Santa Teresa.
interesante
Blaco, lo mirare, aunque la unica que consumo gazpachos "normales" en casa es mi mujer... :) Lo que si que he notado es que los "lihgt" o los "suave" son bastante malos... mucha agua, creo...
En cuanto a lo del color, Taure, es cierto que en casa suelen quedar más claritos. Aunque depende de muchas cosas, en especial de los tomates y además luego el pan aclara el color mucho. En el caso de Santa Teresa no lleva Pan... me imagino que es por eso que el color es tan genial. :)
Azurga, pruebalo... a mi me parece genial. Seguro que no te arrepientes.
Estoy de acuerdo con Azurga: el gazpacho, andaluz (que todo hay que decirlo), es rosado. Cuando el tono rojizo destaca, malo, malo... el contenido de pimiento rojo (para mejorar el dulzor) fue excesivo, aunque para mí ni debería llevar, pero sí verde. ¿Añadir cebolla, almendra, especias? Vaya brebaje. Con lo fácil que es triturar 1Kg de tomate, 1 pimiento verde, 1 pepino, ajo, AOVE, agua y sal. Ponerle sus tropezones y piquitos andaluces. Eso si que es un gazpacho gourmet de 10. Estos tienen de gourmet lo que tienen las paellas valencianas congeladas para guiris.
interesante
COquik, la verdad es que yo si compro gazpacho "de bote". muchas veces cuando salgo del trabajo, estoy cansado y no por eso renuncio a beber gazpacho o incluso a probar platos precocinados.
Siempre estará mejor lo casero, pero a veces, hay productos ya preparados que están riquísimos y te permiten ahorrarte un montón de tiempo.
De hecho, yo conozco el de Santa Teresa y me encanta!! Está tan bueno fresquito
un saludo a todos
Possiquestamosbien, cierto que no siempre hay tiempo y que lo precocinado no siempre es malo (a veces es más que bueno) pero en productos tan sencillos y perecederos llamar Gourmet es sólo marketing para inflar el precio, pues para unas prisas Hacendado de Mercadona es mucho más barato y la calidad es similar. Ninguno como el casero, eso sí.
El mejor gazpacho comercial, el Alvalle, sin duda. Este año viene con un colo más rosado y no tan rojo pimiento, sin embargo el sabor sabe igual. ALVALLE "uanmortaim".
interesante
Rabotieso...prueba el otro, que ya veras... ;)
Me sorprende leer segun que cosas. Ahora debe resultar que los tomates son rosas y que si el gazpacho o la salsa de tomate que uno hace en casa solo sale roja si abusa del pimiento.
Yo hago gazpacho en casa de forma habitual y el tono que me sale es mucho más parecido al de Santa Teresa que al de Alvalle, no es rojo pasión pero desde leugo no es rosa. Y no utilizo ni un solo pimiento rojo, solo lo utilizo verde pero predomina el tomate, al igual que en la receta de Coquik, que me cuesta creer que salga rosa llevando un 90% de tomate del mismo modo que no conozco ninguna salsa de tomate que sea rosa.
En cuanto a los gazpachos industriales, como he comentado, yo me lo hago en casa habitualmente pero si un dia tengo que tirar de "bote" no hay duda que opto por el de Santa Teresa.
En mi opinión el color rosado aparece porque se tritura el tomate y emulsiona. Suele pasar también a los que para hacer 'pà amb tomaquet' trituran el tomate para luego extenderlo: captura aire, cambia el sabor y el color.
Un saludo.
Suena lógico, starbase! Me queda la duda de como triturar sin que emulsione. También dependerá de la variedad de tomate. Ahora recuerdo haber utilizado tomate pera, y con ese sí salía rojo pero el sabor no me gustó. Con otros tomates, siempre rosado. De todas formas es complicado hacerlo siempre igual, pues los ingredientes son siempre diferentes en grado de maduración, y tamaño, por muy aproximado que se intente que sean. PD. Pintxo, terminaré probando el Sta.Clara :) yo también.
Ups Sta Teresa, se me bailaron las Santas :D
Pues señores, ayer tarde compré un envase de Alvalle, ahora hay varios sabores, cogí el denominado Tradicional. Pues casi se me caen dos lágrimas, pero de pena, ¿Que ha pasado? aquello estaba infumable, no sé si es la receta, si es un lote poco afortunado, pero fué decepcionante. Y más después de haber probado hace poco el de Santa Teresa, que va a pasar a ser el de emergencia ante la pereza de hacerlo yo. Adiós Alvalle, que para gazpachos malos ya están los mios, jajaja...
Sin duda Santa Teresa, tengo en la nevera ahora mismo. un saludo
Me encanta el gazpachoooooooooooo! Alvalle es buenísimo, habrá que probar el otro :)
Aunque no se comercialice en toda España, deberían hacer una mención al Gazpacho de La Gazpachería Andaluza. Si tienen posibilidades de probarlo (de momento sólo en Sevilla) quedarían fascinados.
interesante
No lo conozco, pero encantados estaremos de probarlo. Lo que pasa que ninguno somos de Sevilla... :)
En Madrid, en El Corte Inglés de Serrano, en la zona del Gourmet, lo puedes encontrar también. Si lo probaseis, me encantaría que me dieseis vuestra opinión.
interesante
Si me paso por allí... prometido ;)
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