Grandes chefs que no se encuentran nunca en sus restaurantes

VelSid 27 de septiembre de 2007 3 comentarios

Hemos leído una noticia en la que el chef Darío Barrio protagoniza un catálogo fotográfico de una famosa firma de joyería, Chocrón Joyeros. Darío Barrio es un gran chef “ubicado en Madrid”, su restaurante dASSA bASSA tiene fama de ser uno de los más interesantes de la ciudad, aunque no para nosotros.

Ya son tres las ocasiones que hemos decidido disfrutar de la gastronomía que ofrece el restaurante y su chef, pero desgraciadamente Darío Barrio nunca se ha encontrado presente. Estamos seguros de que más de un lector puede querer acudir a un determinado restaurante de renombre para que el chef que lo ha lanzado al estrellato sea quien elabore su menú, o al menos que sea quien dirija la cocina, como suele ocurrir en muchas ocasiones.

Algunos grandes chefs no aparecen apenas por sus restaurantes, otros menesteres les tienen más ocupados, anuncios, televisión, conferencias, eventos, etc., parecen olvidar sus raíces y que gracias a su restaurante fueron conocidos y reconocidos. Cuando se adquiere fama es lógico que se deban atender nuevas propuestas y oportunidades, determinadas invitaciones a eventos, conferencias, talleres o catas, pero no hay que olvidar ni dejar a un lado donde todo se originó.

Ponemos un ejemplo, Alberto Chicote del restaurante No Do, es increíble las horas que se encuentra activo, lo puedes ver en un concurso de cocineros pero también en el restaurante, acude a eventos, programas de televisión como Canal Cocina o incluso imparte clases de alimentación a los niños. Pero en la mayoría de ocasiones, cuando acudes a su restaurante, él está allí, al menos nosotros hemos sido testigos de ello.

Ahora para nosotros Darío Barrio es un chef televisivo, sin presencia en la restauración pura y dura, aunque los miembros de su restaurante lo puedan hacer francamente bien, falta la figura indiscutible del genio que le dio nombre al restaurante.

Más información | El Pueblo de Ceuta
En Directo al paladar | dASSA bASSA, un gran restaurante
En Directo al paladar | Las recetas de “Todos contra el chef”
En Directo al paladar | Los programas televisivos gastronómicos y sus chefs

Comentarios

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dlacasa |

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En periodismo no se suele permitir hacer valoraciones basadas en la experiencia personal. Además resulta de bastante mal gusto. Mi experiencia personal dice todo lo contrario. La vez que estuve en su restaurante no solo estaba presente sino que saludo a todas las mesas y estaba en la puerta para despedir a los comensales… y no por eso creo que es el tipo más simpático, solo un profesional.

27 sep 2007 23:38
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VelSid |

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Vaya, acabas de descubrir qué es un blog. :)

Podemos y debemos hacer nuestras valoraciones. De todas formas no te molestes, que no acusamos a Darío ni a ningún profesional de los fogones en particular.

Saludos.

28 sep 2007 00:49
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cristineta |

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dlacasa, lo que dice VelSid es muchas veces verdad… lo se por "experiencia" ya que mi padre es cocinero y esta en una cocina donde su "jefe" es un famoso cocinero (no voy a nombrar ni el restaurante ni el cocinero) y ciertamente ese gran profesional nunca se pasa por esa cocina, es mas, han tenido ya alguna vez jaleo por quejas, ya que la gente sabe que esos platos no han sido elaborados por dicho chef, entonces el cliente se "siente estafado".

No siempre ocurre eso, ni en todos los restaurantes, ni con todos los cocineros. Y para nada estoy desprestigiando a ningun cocinero por no tener nombre, pero es la realidad y es normal "el enfado de VelSid".

Un saludo!!

29 sep 2007 13:02
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