Anteayer salieron 80 barcos en lo que fue la 1ª jornada de la campaña de este molusco y en 2 horas se capturaron los 7.000 kilos de vieiras autorizadas por día. No solo fue la abundancia sino la calidad de este marisco que en su 90% alcanzó la llamada “de calidad especial” con un tamaño de más de 13 centímetros.
Arañada de los fondos frente a la costa de Cambados (Pontevedra), es un buen momento para degustar la vieira gallega que para nuestra seguridad, durante 24 horas, será sometida a un proceso de depuración para eliminar a la que se considera su inseparable toxina ASP (amnésica), y pasar la prueba de la evisceración, donde se retira el hepatopáncreas.
Garantizada nuestra salud que disfrutéis este exquisito manjar y como os recomendábamos en la receta Vieiras al Albariño echarles siempre poco pan rallado y la cebolla muy, muy picadita.
Vía | lavozdegalicia
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Comentarios
Vuestra receta de Vieiras al albariño parece muy sabrosa e interesante, ya veré cuando pruebo de hacerlas y ya os contaré. De mientras… creo que tocará ir al Restaurante Combarro de Madrid… xDDD
Saludos.
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