A nuestros compañeros de Blogdecine les encantan las lista y aquí nosotros les traemos una que han publicado los editores de Epicurious, con las 10 cosas que más odian en los restaurantes.
# Chefs famosos que no cocinan
# Restaurantes con más decoración y publicidad que buena cocina
# Cocina sofisticada cruda
# Productos de baja calidad tanto en comida como en vino
# Megarestaurantes (enormes restaurantes más parecidos a un campo de fútbol)
# Menús con más información que una base de datos para el iPod
# Uso exagerado de las palabras local y artesanal
# La regla de reservaciones sólo disponibles a las 5:30 ó 10:30 p.m.
# Baños unisex
# Las espumas
La lista está dirigida específicamente para restaurantes norteamericanos. Pero muy bien, gran parte de ella puede aplicarse a restaurantes en otras partes del mundo.
¿No creen ustedes?
Chocolatinas Bin Laden Bites
Fauchon por fin en España
Tapas en la prospe
Aranburu Etiqueta Negra D.O. Idiazabal
Las espumas de 1907
A qué se refiere con 'Las espumas'?
El servir espumas es una tendencia en la alta cocina en todo el mundo que se ha venido empleando en los últimos años. Si no me equivoco el primero en innovar con espumas en la comida fue Ferrán Adriá (Restaurante El Bulli).
La nota de los editores de Epicurious se refiere al excesivo uso de las mismas que se hace hoy en día en la alta cocina.
Otra cosa para odiar son los platos de "pinturitas", donde aparencen salsas que dibujan algo en el plato con una microtajada de algo en el centro, sencillamente un timo casi siempre
Pues yo odio sentirme timada, más bien coincide con el 4 en la lista, y también odio salir con olor a fritanga o a tabaco (sobretodo a puro uags...)
Que mania con compararnos con los americanos!!! ¿Quién son epicurious? Tengo un restaurante, y aunque no soy famoso, no soy el que más cocina. Hay recetas crudas que se comen asi, precisamente para poder saborearlas, son exquisitas. Los baños unisex solo los he visto en locales de ambiente, en fin... no nos comparen por favor.
Los baños son una de esas "pruebas del nueve" de los restaurantes, y yo nunca me he encontrado uno unisex, supongo que para eso habrá que visitar los locales horteras de la hortera serie esa de Sexo en Nueva York... Las espumas me encantan, me encanta esa textura, podría suicidarme a base de espumas con una sonrisa en la boca. La cantidad (la mucha cantidad, quiero decir) no es sinónimo de bueno, cada plato es un mundo y la cantidad, en mi opinión, es un "ingrediente" más, un "ingrediente" fundamental. Ningún chef reputado cocina, no jodáis... me conformo con que sea parte importante del diseño de los platos, y sobre todo con que sea el que da la cara para lo bueno y para lo malo. Si el producto es malo el restaurante es malo, eso no hace falta ni decirlo. A mí, lo que más me jode, lo que realmente me hace saltar, son los camareros snobs. Los menús son algo que nunca puede ser lo más odiado, por ser algo tan pero tan secundario... a mí me gusta que tengan información, pero también mola que reserven la sorpresa para el plato.
Ah, bueno, otra cosa! No puedo, no soporto las vajillas de colorines... vale que tengan adornos y tal, pero por favor, el fondo BLANCO, BLAN-CO!