Las universidades españolas, poco a poco, se están convirtiendo en un soporte muy importante de la gastronomía y de la industria de la gastronomía. La Universidad Miguel Hernández de Elche en Alicante (UMH), por ejemplo, tiene un programa llamado “gastronomía saludable”, que desarrolla su departamento de Tecnología Agroalimentaria.
Hace unos días presentó al público, en una degustación, una serie de alimentos elaborados con dátiles. Lo interesante de esta degustación es que los platos que presentaron tenían como uno de los ingredientes protagonistas un paté de dátil que han desarrollado en la propia universidad.
Han estado trabajando en el proyecto durante los tres últimos años y por fin han presentado el producto y los estudios que demuestran que el dátil tiene una serie de cualidades nutritivas, que es una gran fuente de vitaminas, minerales, fibras y que contribuye a disminuir el colesterol y la anemia.
Los responsable del proyecto reseñaron que uno de los objetivos del trabajo era poder ofrecer una salida alternativa a la producción y comercialización del dátil fresco, sobre todo en Elche, donde en un par de años habrá una producción considerable.
Además la técnica y la tecnología que han desarrollado para la fabricación de este paté de dátil en concreto, y que también sirve para la confección de otros alimentos, les permite aprovechar el dátil que aparece con marcar o pequeños defectos externos que son descartados para la venta directa.
Estoy convencida que noticias como esta, cada día serán más habituales y que van a ser muchos más los productos que encontremos en estanterías de supermercados, que hayan llegado directamente del laboratorio de una universidad en lugar de un cocina.
Foto | Osvaldo Gon
Vía | La verdad
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Comentarios
Hola Juana! aunque no sea directamente este el tema de tu post, sí que está relacionado al tratarse del mismo alimento, el dátil, esta Navidad he comido por primera vez, dátiles rellenos de queso. Los encontré exquisitos, quizás fuera por el contraste entre el dulce y el salado, no lo sé, pero nos gusto mucho a todos.Un saludo.
Están riquísimos, y los utilizamos muy poco, ahora por suerte ya se encuentran frescos incluso, en algún supermercado.
No me quedo a gusto si no lo digo. La Universidad Miguel Hernández, o UMH para los amigos, es la Universidad de Elche. En Alicante también hay universidad, que se llama 'Universidad de Alicante', o UA.
Es por eso que se comercializa en Elche, ya que les pilla cerca, jeje.
Nada, nada munloka, solo había que aclararlo y ya lo he hecho gracias por el aviso.
pero en la foto salen nisperos,no? jeje datiles,con queso de untar y una nuez,BUENISIMOSSS,
pd:me gustaria probar dicho pate.
A mi también me encantaría probarlo a ver que tal está.
La foto, busque dátiles, como tal la tiene titulada el autor, me pareció preciosa y pensé que podían ser alguna variedad más redondeada, voy a preguntar por el mundo y si mas gente coincide contigo la cambio.
No toques la foto. Son datiles frescos.
salu2
Bueno un aperitivo muy clasico y no por ello menos excelente es un dátil enrollado en bacon con un palillo y frito. XDD quien se resiste a eso!!
La verdad es que como dices son irresistibles, hasta el palillo está bueno jejejej
Me parece estupendo que en las universidades españolas se hagan este tipo de estudios. Me parece ideal que además sea con dátiles, un fruto que me parece delicioso, y como ellos bien han demostrado, de lo más completo.
Gracias por mostrarnos la presentación.
Besos y buen finde.
Hola, Me interesa mucho la noticia! Estoy investigando sobre el lagmi, la bebida que se hace a partir de los brotes de datilera. Voy a hacer una presentación sobre esta especie dentro de poco y me gustaría ofrecer para probar, pero no sé dónde encontrarla... Si me pudieses ayudar te lo agradecería! Por cierto, viva Cazorla!
¿En España no comen dátiles? ¿Después de haber tenido a los árabes durante 8 siglos en el Sur? No lo puedo creer... Y los pueblos africanos y del Mediterráneo oriental son maestros en utilizar los dátiles (ah, fruto maravilloso, me gusta más seco que en almíbar) en montones de preparaciones. A propósito, ese paté de dátiles ¿no será un dulce o confitura? ¿Por qué bautizan "paté" a la conserva de una fruta? ¿Hay paté de duraznos, de ciruelas o frutillas?
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